Nashville'in Simgesel Yemeklerini Keşfedin: Acılı Tavuktan Bisküvilere

Nashville, Tennessee, yalnızca country müziğinin kalbi olarak ünlü olmakla kalmaz, aynı zamanda kültürünü ve tarihini kapsayan güçlü bir mutfak merkezi olarak da bilinir. Nashville'in yemek sahnesi, müziği kadar ateşli ve unutulmazdır; damak zevkinizi alevlendiren dinamit gibi sıcak tavuktan ağızda eriyen tereyağlı bisküvilere kadar uzanan büyüleyici deneyimler sunar. Bu makale, şehrin simgeleşmiş yemekleri arasında lezzetli bir yolculuğa çıkararak, onları her yemek tutkunu için doyurucu bir okuma haline getiren hikayeleri, kökenleri ve benzersiz yönleri ortaya çıkarır. İster yemek tutkunu olun, ister meraklı bir turist, her lokmada Nashville'in özünü tatmaya hazır olun.

Nashville Hot Chicken'ı Bu Kadar Popüler Yapan Nedir?

Aşağıdaki paragraf Nashville'deki acılı tavuğun popülaritesiyle ilgilidir. Acılı tavuğun ününü Nashville'den alır çünkü Hot Chicken Shack'in öncülüğünü yapan Demonst'un çok aşamalı bir hazırlama süreci gerektirir. Mükemmel bir şekilde kızartılmış ve lezzet patlamalarına maruz bırakılmış bir tavuktur. Kırmızı biber gibi bazı baharatlar bu yemeği diğerlerinden ayırır. Neredeyse tek başına Nashville'i dünya haritasına koymuştur. Kaliforniya'dan bahsetmişken, tüm restoranların acılı tavuğa adanması fikrini doğuran, acılı tavuğun yanında yaşayan bir kişiydi. Tarihçiler, onun versiyonunun diğerlerinden daha az önemli olduğunu savunuyorlar. Ancak şu anda bununla ilgilenmiyoruz çünkü gördüğünüz gibi, lezzetli tavuğa ağız sulandıran baharatlar serpiştirmek ve onu bir reklam panosunda sergilemek insanların dikkatini çekmek için fazlasıyla yeterli.

Nashville Hot Chicken'ın Tarihi

Nashville Hot Chicken yemeğinin kökleri 20. yüzyılın ortalarında Nashville'deki Afrikalı Amerikalılarla iç içe geçmiştir. Bu cızırtılı yemeğin, erkek arkadaşı Thornton Prince'e karşı öfke nöbeti geçiren ve onun sadakatsizliğinin intikamını almak isteyen 'haksızlığa uğramış bir kadın' tarafından yapıldığı hikayesini anlatmakta biraz da doğruluk payı vardır. Caydırıcı bir şey olması gerekirken, Prince'in bu yoğun baharatlı kızarmış tavuğu o kadar çok sevdiği anlaşılıyor ki, 1930'larda ilk Prince's Hot Chicken Shack'in doğmasına neden oldu. Restoran yemeğin kimliğini şekillendirdiğinden beri kültürün merkezi olurken, mirası tek başına kurdu.

Yıllar geçtikçe Hot Chicken, Boston'ın istiridye çorbasıyla aynı çizgide Nashville'in özel kızarmış tavuğu olarak görülmeye başlandı. Özel makaleler ve televizyon biçiminde artan medya odağıyla birlikte yemek turizmi, imza yemeğinin ve kültürünün yayılmasına yardımcı oldu. Araştırmalar, 2013'ten 2023'e Nashville Hot Chicken sunan lokantaların sayısındaki artışı gösteriyor ve bu da ülke çapında artan tanınırlığının göstergesi. Popülaritesi yerel lokantalarla sınırlı değil, fast-food satış noktalarına ve hatta kitlelere daha hafif baharatlarla sunulduğu denizaşırı ülkelere de yayılıyor.

Nashville Hot Chicken festivallerinin, yıllık Music City Hot Chicken Festivali gibi, genişlemesi, kültürel önemini artırıyor. Bu festivaller, geleneği yeni kitlelere sergileme fırsatı olarak her yıl binlerce katılımcıyı kendine çekiyor. Nashville Hot Chicken, metropol tarihi, mutfağı ve çağdaş gastronomi yeniliklerinin kesişimini özetleyen bir mutfak sembolü olarak statüsünü sağlamlaştırdı.

Nashville'de En İyi Acılı Tavuğu Nerede Bulabilirsiniz

Nashville'de baharatlı Nashville Hot Chicken'ın tadını çıkarabileceğiniz birçok işletme vardır, her yer farklı bir yemek deneyimi sunar. Aşağıda Nashville ve çevresinde bu yemeği servis eden en iyi yerlerden bazılarının listesi verilmiştir:

1. Prens'in Sıcak Tavuk Kulübesi  

Nashville Hot Chicken'ın orijinal mekanı olduğu söylenen Prince's, hem yerli halktan hem de turistlerden yoğun talep görüyor. 1930'larda kurulan mekan, farklı baharat seviyeleriyle ünlüdür. Uzun yıllardır süregelen itibarı, geleneksel ve unutulmaz bir hot chicken lezzetini garanti eder. Şimdi, artan popülaritesi nedeniyle Nashville'in her yerinde şubeleri bulunmaktadır.

2. Hattie B'nin Acılı Tavuğu  

Hattie B's, Nashville dışında muhtemelen en ünlü isimdir ve sıcak tavuk yemek deneyimini modernize etmesiyle bilinir. Şehir genelinde birden fazla şubesi bulunan bu mekan, 'Southern' (baharatsız) ile gerçekten korkutucu 'Shut the Cluck Up' arasında değişen baharat seviyeleriyle davetkar bir atmosfer sunar. Baharatlı tavukları çoğu insan arasında popülerdir. Dahası, restoranların uygun fiyatları ve güvenilir hizmeti burayı vazgeçilmez kılar.

3. Bolton's Baharatlı Tavuk ve Balık

Bolton's atmosferi sade ve samimi tutarken yine de doyurucu yemeklerle dolu kapsamlı bir menü sunar. Bolton's "sıcak tavuk" ve baharatlı balık birçok kişi tarafından sevilir ve baharat, aroma ve öze iyi dikkat edilerek hazırlanır.

4. Eğer biri Nashville'deki en iyi acılı tavuk deneyimini arıyorsa, o zaman kesinlikle Pepperfire Acılı Tavuk'u yemelisiniz.

Ateşli sunumlarıyla ünlü Pepperfire, baharatlı tavuk şeritlerinin doğrudan makarna ve peynirin üstüne yerleştirildiği "Tender Royale" gibi birçok yaratımıyla Nashville sıcak tavuğuna kendi yorumunu katıyor. Geleneksel yemeklerden daha fazlasını isteyenler için harika bir seçim.

5. Burası her Nashville sıcak tavuk severin mutlaka görmesi gereken bir yer. 400 Degrees

400 Degrees kesinlikle ismine yakışır. Bu aile işletmesi etleriyle gurur duyuyor ve aralarından seçim yapabileceğiniz çok çeşitli ısı seviyeleri sunuyor, bu da bu ismi nasıl bulduklarını açıklıyor.

6. Parti Tavuğu

Nashville'in acı tavuğuyla Party Fowl, onu diğer konseptlere dahil ederek daha da ileri gidiyor. Menülerinde Nashville Acı Tavuk Nachos gibi yerel olarak ilham alan yenilikler yer alıyor. Izgaranın yemek yemenin sosyal yönüne odaklanması onu rakiplerinden ayırıyor.

Bu işletmelerin her biri, Nashville Hot Chicken'ın sunduğu mutfak yelpazesini yakalarken onları haritaya koyan baharat ve cesareti korur. Acı tavuk isteğiniz varsa veya daha hafif bir şey istiyorsanız, Nashville her tür acı tavuk severin tatmin olmasını sağlar.

Kızarmış Tavuk Nashville'in Acılı Tavuğundan Nasıl Farklıdır?

Geleneksel kızarmış tavuk ve Nashville'in acılı tavuğu bazı hazırlama benzerliklerine sahip olsa da, lezzet, teknik ve sunum açısından büyük farklılıklar gösterir. Kızarmış tavuk genellikle tavuk parçalarının baharatlı un veya ekmek kırıntılarıyla kaplanmasını ve ardından altın rengi kahverengi olana kadar yağda kızartılmasını içerir. Tavuğun dengeli, lezzetli bir tadı vardır ve genellikle bazı otlarla baharatlandırılır ancak aşırı ısı uygulanmaz.

Buna karşılık, sıcak Nashville tavuğu benzersiz hazırlama yönteminde daha cesur baharat aromaları içerir. Kızarmış tavuk daha sonra kırmızı biber, kırmızı toz biber ve diğer baharatların bir karışımına ve biraz sıcak yağa batırılır, bu da tavuğu daha fazla kızartır ve ona Nashville'in imzası olan sıcak ve ateşli lezzeti verir. Bu özel kaplama işlemi, Nashville sıcak tavuğunu diğerlerinden ayıran ve onu diğer kızarmış tavuk türlerinden ayıran şeydir çünkü her lokmada yoğunluğu artan belirgin baharatlı lezzet aşılar.

Bağlamsal olarak konuşursak, Nashville acılı tavuğu sadece bir yiyecek değil, aynı zamanda Nashville'deki Afrika kökenli Amerikalı nüfusa dayanan bölgesel mutfak mirasının bir sembolüdür. Nashville acılı tavuğu genellikle turşu ve ekmekle servis edilir, bu da acılı tavuğu daha dengeli hale getirirken, yemek yiyenler tavuğu bölgede servis edilen diğer kızarmış tavuklara kıyasla dikkat çekici derecede baharatlı olması açısından algılarlar, bu da ankete katılanların yaklaşık %55'inin tanımlayıcı nitelikler olarak algıladıkları benzersiz özellikleri anlamamızı sağlar.

Bu nüanslar, Nashville'in acı tavuğunu kızarmış tavuğun bir arketipine dönüştürüyor - acıya yatkınlığı olan ve mutfak geleneği açısından zengin olanlara özgü bir arketipe. Hafiften ağızda dağlayana kadar, ayrım, lezzetin derinliğinde ve sosyokültürel mirastaki anlamında yapılır.

Nashville'in Ünlü Bisküvilerini Keşfetmek

Güney Bisküvisi İçin Simgesel Noktalar

Güney bisküvileri Nashville'in mutfak alanlarıdır. Tereyağlı dış yüzeyleri ile kabarıktırlar ve üst malzemeleri ve dolguları ile kolayca özelleştirilebilirler. Bölge genelinde sevilirler. En iyi yerler arasında Biscuit Love yer alır—hem yerliler hem de turistler için popüler bir yer—özellikle bisküvi ve donut karışımı olan Bonuts ile ünlüdür. Biscuit Love, Gulch'un merkezinde yer alır ve yerel gıda ürünlerini kullanmasının yanı sıra doyurucu, yenilikçi menüler sunmasıyla değerlidir.

Bir diğer yer ise 1950'lerin ortalarına dayanan ev yapımı bisküvileriyle ünlü Loveless Cafe. Ev yapımı reçeller şeklinde tostlarının yanında saf bir klas sunan tarihi bir mekan. Loveless Cafe'nin her gün binlerce bisküvi ürettiği bildiriliyor.

Çağdaş Güney mutfağına ilgi duyanlar, kendisini dünyanın ilk bisküvi yapım atölyesi olarak pazarlayan Southern Belle Biscuit Company'yi ziyaret edebilir. Öğrenme ve harika lezzeti birleştirmek, yemek tutkunları için sansasyonel bir seçenektir.

Son olarak, Frothy Monkey, Nashville'deyken kapsamlı ve el yapımı içecekler için ziyaret edilecek ilk yerlerden biri olmalıdır. Bu tür yerler, müşterilerin Güney misafirperverliği ve geleneği hissiyle ayrılacağından emin oldukları için Nashville şehrinin gerçek mutfak ruhunu yakalar. Ayrıca, taze pişmiş bisküvileriyle yapılan kahvaltı sandviçleriyle hem Güney yemekleri hem de bir kahve evi havası vardır.

Bisküviler Nashville Mutfağının Neden Temel Gıdasıdır?

Güney tarihi ve kültürü, Nashville bisküvilerini Nashville'in mutfak mücevherlerinin temel taşları olarak konumlandırır. Un, ayran ve kabartma tozu gibi basit ve ucuz kaynaklardan evrilen bisküviler, 19. yüzyıldan beri işçiler için pratik ve doyurucu bir seçenek olarak Güney'de temel bir gıda olmuştur. Bugün bile, çok yönlülükleri nedeniyle sevdiğimiz 'rahatlatıcı yiyecek' olarak kabul edilirler. Bisküviler dışarıdan çıtır çıtırdır, ancak içeriden yumuşayabilir/kabarabilir.

Güney eyaletlerinde bisküvilere olan artan talebi gösteren Ulusal Bisküvi Festivali gibi çeşitli veri kaynakları bulunmaktadır. Nashville'in modern bisküvi tarifleri için merkez haline gelmesi şaşırtıcı değildir. Bölgede, bisküvi severlerin ihtiyaçlarını karşılayan sayısız küçük gezici işletme de ortaya çıkmıştır, zira Tennessee'de bisküvilere olan talep yüksektir. Geleneksel bisküviler artık baharatlı tavuk, el yapımı soslar, bal tereyağı, reçel, mevsimlik tatlı ve tuzlu kombinasyonlar ve daha fazlasını içermektedir.

Nashville mutfağında keklerin kullanımı, bisküvi ve sos gibi imza yemeklerine veya Nashville sıcak tavuğunun yanına eklenmesiyle örneklendirilir. Bu yemekler, iddialı ve güçlü Nashville lezzetini ve keklerin bununla nasıl eşleştiğini sergiler. Keklerin kültürel önemi, her yıl yemeği kutlamak için ülkenin dört bir yanından yemek tutkunlarını bir araya getiren Southern Biscuits Festivali ile daha da örneklendirilir.

Bu bisküviler, gelenekle birlikte yeniden icat etmeyi gururla ortaya koyan, hem gezginlere hem de yerel halka hizmet eden şehrin her daim var olan mirasının doruk noktasıdır ve bu nedenle bu bisküviler sonsuza dek Nashville'in mutfak gururunun bir parçası olacaktır.

Nashville Yerlisi Gibi Bisküvi Yapmak İçin İpuçları

1. Soğuk Malzemeler Kullanın: Soğuk süt ürünleriyle, özellikle tereyağı ve ayranla başlıyorum. Tereyağı ve ayranın mümkün olduğunca soğuk olması, Nashville bisküvilerinin bilindiği o gevrek dokuyu elde etmeye yardımcı olur ve bunlar her Güney mutfağı tutkunu için mutlaka denenmesi gereken bir şeydir.
2. Hamuru Fazla Çalıştırmayın: Tüm hamur malzemelerini yavaşça karıştırmak, karışımın aşırı karıştırmadan pürüzsüz olmasını sağlar. Sert bisküviler aşırı karıştırmanın bir sonucu olabilir.
3. Pullanma için Katman: Tarz için, bisküvilere kesmeden önce hamuru birkaç kez kendi üzerine katlayarak gevrekliğini vurguluyorum. Bu yöntem, Nashville tarzı dokuya sahip olmalarını garantiliyor.
4. Kesiciyi Bükmekten Kaçının: Bisküvi kesiciyi düz bir şekilde aşağı doğru çekin ve asla bükmeyin. Kesiciyi bükmek kenarları kapatmaya ve düzgün kabarmasını engellemeye eğilimlidir.
5. Doğru Sıcaklıkta Pişirin: Üstünün altın rengi olmasını ve çabuk kabarmasını sağlamak için fırını 425°C'ye ayarlıyorum.

Geleneklerin Tadı: Nashville'de Meat and Three

Et ve Üç Kavramı Anlamak

Güney yemek geleneğinde, "Et ve Üç" müşterilerin bir et türü ve verilen bir seçimden üç garnitür seçtiği bir yemektir. Et seçenekleri genellikle kızarmış tavuk, köy jambonu veya köftedir. Garnitürler genellikle kara lahana, makarna ve peynir veya mısır ekmeğidir. Kişinin tercihlerine göre ayarlanabilen bu yemek, konforu ve ev tarzı pişirmeyi vurgular; bu nedenle, Nashville'in mutfak mirasının önemli bir yönünü temsil eder. Genellikle bir kafeterya tarzında servis edilir ve müşterilerin servis kolaylığıyla sadeliği ve memnuniyeti deneyimlemelerine olanak tanır.

Nashville'deki Ünlü Et ve Üç Restoran

Nashville'de, her biri bu muhteşem Güney mutfağına özgün bir yorum getiren birkaç ünlü "et ve üç" restoranı bulunmaktadır.

Arnold'un Köy Mutfağı

Arnold's Country Kitchen, Nashville'deki en dikkat çekici yerlerden biri olabilir. 1982'deki kuruluşundan bu yana 'ateşte dövülmüş' bu restoran, Nashville'de o kadar güzel satıldı ki, ömür boyu hapis yatmak Arnold's'a hak ettiği adaleti sağlamaz. Müşteri hizmetleri James Beard ödülüne layık ve lezzetleri de öyle. Sanki bunlar yeterli değilmiş gibi, menüde ağız sulandıran kızarmış dana eti, yayın balığı, muhteşem kızarmış tavuk ve kremalı patates püresi ile ekşi şalgam yeşillikleri parlak bir şekilde sergileniyor. Restoran, Arnold's'a epeyce takipçi kazandıran gayriresmi bir ortamda kafeterya tarzında yer alıyor.

Swett'in Restoranı 

Kökleri 1954'e dayanan Swett's Restaurant, bir aile işletmesidir ve tarihi ve Güney tarzı yemekleriyle inanılmaz derecede ünlüdür. Menüde artık sulu domuz pirzolaları ve muhteşem köfteler yer alıyor. Swett's'te ayrıca eşsiz patatesler ve kara baklalar da servis ediyoruz. Her yıl, sabırsızlıkla bekleyen müşteriler, mutfakla dolu ateşin iç içe geçtiği davetkar atmosfere geri dönüyor.

Wendell's Smith Restoranı  

Wendell Smith's Restaurant, altmış yılı aşkın süredir doyurucu "et ve üç" mutfağıyla tanınıyor. Restoran, soslu hindi ve kızarmış domuz pirzolası gibi ev yapımı yemekler de dahil olmak üzere büyük porsiyonlu düşük fiyatlı yemekleriyle ünlüdür. Çoğu müşteri, hindistan cevizi turtası ve muz pudinginin denenmesi gereken tatlılar listesinde olması gerektiğini sıklıkla iddia ediyor.

Beacon Light Çay Odası  

Beacon Light Tea Room, Nashville'in merkezine biraz daha uzakta yer alır ancak gerçek bir "et ve üç" deneyimi arayan herkes için keyifli bir durak noktasıdır. Bu restoran, en kabarık bisküvilere ve en çıtır kızarmış tavuğa sahip olmasıyla bilinir. Sebze garnitürleri, genellikle taze oldukları ve Güney mutfağını temsil ettikleri için öne çıkar.

Hattie B'nin Acılı Tavuğu  

Hattie B's çoğunlukla acılı tavuğuyla tanınsa da, bir dizi "et ve üç" tabağı da sunuyorlar. Hattie'nin Nashville acılı tavuğu markası hem turistler hem de yerliler için favori. Mısır ekmeği ve patates kızartması gibi popüler yan yemeklerle servis edilen baharatlı tavuk şeritleri ve yayın balığı, Nashville'in yemek sahnesinde belirgin bir konuma sahip.

Bu restoranlarda, iyi yemeklerin, lezzetli tatların, sıcak ve doyurucu öğünlerin ve daha güçlü topluluk bağlarının bir karışımı olan Nashville "et ve üç" kültürünün özünü deneyimlemek mümkün.

Nashville'in Tatlı Yüzü: Goo Goo Kümesi

Goo Goo Kümesinin Arkasındaki Hikaye

ABD'deki ilk kombinasyonlu şekerleme barı, ilk olarak 1912'de Tennessee, Nashville'deki Standard Candy Company tarafından üretilen Goo Goo Cluster'dır. Tek bileşenli muadilleri arasında nuga, karamel, kavrulmuş fıstık veya çikolata yoktu. Bu bileşenlerin yenilikçi karışımı, goo goo kümesinin benzersiz şekline yol açtı. Çok bileşenli yenilik külçesi, mutfakta sentezlenen lezzetin başlangıcını şekillendirdi ve goo-goo kümesi pazardaki ilk küme olmaya devam etti.

Buluşu yönlendiren öncü, mutfak temel gıdasıyla yeni bir şey başarmayı amaçladı ve daha da zengin ve lezzetli bir şekerleme yaratmayı amaçladı. Efsaneye göre, kendine özgü ismi, yaratıcısının duyduğu akılda kalıcı bir ifadeden esinlenmiştir: "o kadar iyi insanlar onu doğumdan itibaren isteyecekler ki - tıpkı bir bebeğin ilk sözcükleri gibi, goo goo." Kısa bir süre içinde, güneyde nostaljik bir bildiri haline geldi ve ulusal üne kavuştu.

Goo Goo Kümeleri hala Nashville'de sevgiyle üretiliyor ve çok rağbet görmeye devam ediyor. Son istatistiklere göre, markanın itibarı hala güçlü ve her yıl 10 milyondan fazla goo kümesi üretiliyor. Bu lezzet yerel süpermarketlerde, butiklerde ve hatta internette bulunabilir ve bu da bölge dışındaki talebi hakkında çok şey söyler. Ayrıca şirket, orijinal malzemeleri ve mirası bozulmadan korurken yeni ve mevsimsel eklemelerle pazara öncülük etmeye devam ediyor.

Goo Goo kümeleri sıradan bir şekerleme değil, Nashville'in mutfak alanında ilerlemesinin lezzetli bir göstergesi olarak hizmet ediyor ve herkese bu şehrin ünlü köylü yaratıcılığını hatırlatıyor.

Music City'de Goo Goo Kümesini Nerede Deneyebilirsiniz

Kasabada bir ziyaretçinin Goo Goo Kümesinin tadını çıkarabileceği ve zengin mirasını ilk elden deneyimleyebileceği yer sıkıntısı yoktur. Muhtemelen en ünlüsü, Nashville şehir merkezinde 116 3rd Ave South'da bulunan Goo Goo Chocolate Co. Mağazasıdır. Bu amiral mağaza ve deneyim merkezi, misafirlere yalnızca orijinal Goo Goo Kümelerini satın alma şansı sunmakla kalmaz, aynı zamanda ilgi çekici sergiler aracılığıyla şekerlemenin tarihine tanıklık etme şansı da sunar. Ziyaretçiler ayrıca çikolata yapım derslerine katılma ve mağazaya özel bir Goo Goo veya sınırlı sayıda üretilen kümelerden elde edilen malzemeler kullanılarak yapılan tatlıların tadını çıkarma şansına sahiptir.

Nashville'in canlı pazarlarında dolaşanlar için Nashville Farmers' Market, Goo Goo Cluster'ın yanı sıra yerel ürünler ve yemekler sunmaktadır. Şehir merkezindeki Broadway bölgesinde bulunan birçok mağaza ve market de Goo Goo Cluster'ları bulundurmaktadır. Bu, bir turistin şehrin gece hayatının ve kültürünün tadını çıkarırken bir paket almasını kolaylaştırır.

Ayrıca, Goo Goo Kümeleri, Loveless Café ve diğer Güney tarzı lokantalar gibi diğer iyi bilinen Nashville lokasyonlarında tatlı sunumlarının temel bir parçasıdır. Bu restoranlar genellikle şekerlemeyi bir malzeme olarak sergiler, bunlara tatlı, sütlü içecek ve turta dahildir ancak bunlarla sınırlı değildir, böylece müşterilerin yerel mutfağın yaratıcılığını deneyimlemelerine olanak tanır.

Goo Goo Kümesinin Nashville'in Simgesel Lezzeti Nasıl Olduğu

Nashville'deki 'Goo Goo Kümesi'nin önemi 1912'ye dayanır. ABD'deki şekerleme barlarının temel taşı olarak görkemli günlerini geçirdi ve ilk kombinasyonlu şekerleme barı unvanını aldı. Hepsi Standard Candy Company tarafından yaratılan, lüks karamel, hatmi nugası ve leziz sütlü çikolataya batırılmış fıstık karışımıyla yaratıldı. Bu unvan onlara şöhretlerinin zirvesindeyken atfedildi ve neden olmasın ki, çünkü bu kadar abartılı bir ürün ilk kez yaratılmıştı?

20. yüzyılın ortalarında, Goo Goo Kümesi, Nashville'i ziyaret eden turistler için bir taşıma sapı görevi görürken, güney ABD'de bir ev eşyası ve zarafet ve iyilik sembolü haline geldi. Bu dönemde, ürün yaygın olarak kabul gördü ve sevildi ve ona 'orijinal güney şekerlemesi' unvanını kazandırdı. Grand Ole Opry'nin yardımıyla, şekerleme artık ülke için bir miras görevi görüyor ve her yıl milyonlarca kümenin üretilmesini sağlıyor. Şimdi, şekerleme ülke çapında uzmanlaşmış ve süpermarketlerde mevcut ve insanların tadını çıkarmasına olanak sağlıyor.

Modern zamanlarda güncel kalmak için Goo Goo Kümesi hem turistlere hem de yerel halka ulaşma çabalarına katıldı. Örneğin, Downtown Nashville Goo Goo Chocolate Co.'nun meraklılar için şekerleme yapma dersleri ve temalı ürünler gibi deneyimsel teklifleri var. Bu çabalar başarılı oldu ve mağazaya her yıl 100,000'den fazla ziyaretçi geliyor.

Ayrıca, turizm raporlarından elde edilen bilgiler Goo Goo Kümelerinin Nashville'in mutfak turizminde önemli bir varlık olduğunu gösteriyor. Yerel lokantalara entegrasyonu ve gastronomi festivallerine dahil edilmesi, şekerlemeyi şehrin mutfak turizminin önemli bir elçisi olarak konumlandırıyor. Genç nesiller tarafından benimsendikçe, bu kalıcı bağlar Nashville'in tatlı mirasının sembolüne olan sevgiyi garantileyecek.

Nashville'de Barbeküyü Keşfetmek

Nashville'in Barbeküsünü Benzersiz Kılan Nedir?

Nashville'in barbeküsü belki de en çok has ile bilinir. Eşsizliğinin merkezinde, dumanla örtülü hickory'nin yavaşça ete sızmasıyla yavaş pişirme tekniklerine vurgu vardır. Nashville tarzı barbekü domuz kaburgaları ve çekilmiş domuz eti temel yiyecekler olsa da, dana göğsü ve tavuk gibi diğer etler de kullanılır. Soslar da onu öne çıkarır, genellikle etin dumanlılığını artırmak için biraz tatlılığın yanı sıra keskin veya baharatlı bir vuruş ekler. Nashville tarzı barbekü, yerel lezzet tercihlerini entegre ederken geleneksel Güney yöntemlerinden yararlanarak diğer bölgelerde bulunmayan kendine özgü bir çekiciliğe sahiptir.

Nashville'deki En İyi Barbekü Lokantaları

1. Peg Leg Porker – İmza yemeği olan kuru ovulmuş kaburga ve çekilmiş domuz etiyle tanınan Peg Leg Porker, mükemmel barbeküsü ve harika atmosferi nedeniyle yerli halk tarafından çok seviliyor.
2. Martin's Bar-B-Que Joint – Martin's'te Güney misafirperverliği canlı, tüm domuz barbeküsüyle ünlü. Bu restoran, geleneksel Güney garnitürlerinin yanında geniş bir füme et seçkisi sunuyor.
3. Edley's Bar-B-Que – Modern yenilikleri klasik barbeküyle birleştiren Edley's, füme dana göğsü, domuz eti ve tavuğun yanı sıra taco gibi yaratıcı barbekü yemekleri de servis ediyor.
4. The Smokehouse at Fontanel – Sakin bir arazide yer alan bu restoran, füme etler ve ev yapımı garnitürler konusunda uzmanlaşmış olup Nashville'in barbekü kültürünü yansıtıyor.
5. Jack's Bar-B-Que – Nashville'de barbekü denince akla gelen popüler bir isim olan Jack's, yavaş yavaş tütsülenmiş çeşitli etler servis ediyor ve her damak tadına uygun farklı bölgesel soslar sunuyor.

En İyi Parçalar: Çekilmiş Domuz Eti, Güney mutfağının en iyilerini sergileyen yiyecek listesindeki bir diğer lezzetli seçenektir ve Brisket

Çekilmiş domuz eti, kaburga ve dana göğsü, bilgili barbekü tutkunlarının et tütsüleme becerilerini örnekleyen tercih ettikleri et parçalarıdır. Bu et parçalarının her ikisi de çok işlevlidir ve nasıl hazırlandıklarına bağlı olarak çeşitli dokular ve tatlar sunar. Aşağıda her birinin ayrıntılı bir incelemesi yer almaktadır:

• Kaburga: Domuz kaburgaları, kaburgaların en lezzetlisi olarak evrensel olarak sevilir. En popüler iki türü, kemikten kolayca ayrılabilen yumuşak, sulu ete sahip olan bebek sırt kaburgaları ve yedek kaburgalardır. Bebek sırt kaburgaları daha az yağlı olma eğilimindedir, bu da daha hızlı pişmelerini sağlarken, yedek kaburgalar daha etli ve yağlı oldukları için lezzetlidir. Dumanlama, baharatlama ve yavaş pişirme, pitmaster'ların elde etmeye çalıştığı altın üçlüdür ve kabuğu baharat karışımları ve soslarla karamelize etmeye kadar gider. Kanıtlar, kaburgaların Amerika genelinde en sık tüketilen barbekü türü olduğunu ve yaygın çekiciliğini vurguladığını göstermektedir.
• Çekilmiş domuz eti: Bu ağız sulandıran yemek, domuz omuzundan veya Boston kıçından çıkarılan çekilmiş domuz etidir. Çekilmiş domuz eti, muhtemelen güney barbekü kültürünün ve yaşam tarzının en iyi temsilidir. Omuz etinde, uzun süre düşük sıcaklıkta pişirme gerektiren çok fazla mermerleşme vardır. Bu, bağ dokularının yumuşak ve parçalanabilir ete parçalanmasını sağlar. Bölgeye bağlı olarak, bu et parçası sirke, hardal veya domates bazlı soslarla iyi gider. Çekilmiş domuz eti genellikle sandviçlerde veya taco olarak servis edilir. Bazı insanlar onu bir dilim mısır ekmeği veya bir salata eşliğinde olduğu gibi yemeyi sever. Buna rağmen, dünyanın barbekü seven çoğu bölgesinde servis edilen ikinci en popüler yemektir.
• Brisket: Brisket, Teksas tarzı barbekülerde servis edilir ve ineğin göğüs kısmından çıkarılır. Tıpkı çekilmiş domuz eti gibi, brisket de güney mutfağının ve kültürünün ayrılmaz bir parçasıdır. Brisket pişirmek çok fazla zaman ve sabır gerektirir, ki bu da elbette çok fazla tütsüleme gerektiren zor bir kesimdir. Ancak, beklemeye değer, çünkü son ürün saatlerce düşük sıcaklıkta tütsüleme nedeniyle inanılmaz bir yumuşaklığa ve lezzete sahiptir. Brisket, hassas ve hassas tuzlama ve karabiber aşamasında döküldüğünde meşe veya ceviz gibi odunların zengin dumanlı tatlarını emer. Brisket yemek son yıllarda güney halkı arasında inanılmaz derecede popüler hale geldi ve Amerika Birleşik Devletleri genelindeki çok sayıda barbekü hayranı tarafından arzu edilir hale geldi.

Bu et parçalarının her biri, barbeküye giden hüneri -isterseniz barbekü sanatını- farklı hazırlama süreçleri ve çok sayıda tercihi tatmin etmeyi amaçlayan yerel etkilerle gösteriyor. Kaburgadan çekilmiş domuz etine ve dana göğsüne kadar bu et parçaları, barbekü medeniyetindeki en önemli konumlarını koruyor ve çeşitli şekillerde tadını çıkarabileceğiniz lezzetli kabuk ve yumuşak lokmalar sunuyor.

Nashville'in En İyi Restoranları ve Yemek Noktaları

Yemek Tutkunları İçin Mutlaka Ziyaret Edilmesi Gereken Nashville Restoranları

Kedi Kuşu Koltuğu 

Catbird Seat'te modern Amerikan mutfağı ve şeflerin yemeklerini hazırlamasını izleyerek misafirlere çok çeşitli yemeklerden oluşan değişen bir menü servis edilen bir şef masası bulunmaktadır. Yüksek talep nedeniyle, küçük bir kapasiteye sahip oldukları için rezervasyon yaptırmanız gerekmektedir.

Şehir evi  

City House, göbek jambonlu pizza ve ev yapımı makarnalar servis eden rustik İtalyan ve Güney mutfağının bir kombinasyonu olan bir restorandır. Nashville'de büyük ölçüde bir temel olarak kabul edilen Nashville City House, Germantown bölgesinde yer alır ve yerel malzemeler kullanımı ve yüksekliğiyle ünlüdür.

Hattie B'nin Acılı Tavuğu  

Hattie B's, Nashville klasiği olan en iyi Sıcak tavuklardan bazılarını servis etmesiyle bilinir. Müşterilerine, acısız "Güney"den aşırı baharatlı "Çeneni Kapat!!"a kadar baharat seviyesini seçme olanağı tanırlar. Buna rağmen, Hattie B's ülke çapında tanınmıştır ve uzun kuyruklarıyla ünlüdür.

Sevgisiz Kafe  

Loveless Cafe, kabarık bisküvileri ve Güney mutfağıyla ünlüdür. Bu kafe, kızarmış tavuk, köy jambonu, ev yapımı reçeller ve bisküviler gibi ağız sulandıran konfor yiyecekleri sunar ve gerçek Güney misafirperverliğini deneyimlemek isteyenler için mükemmeldir.

Rolf ve Kızları  

Germantown'daki asırlık bir binada bulunan Rolf and Daughters, ev yapımı makarnalara odaklanmıştır. Rolf and Daughters, paylaşıma uygun küçük tabaklar, kokteyller ve özenle seçilmiş şaraplar sunarak, yaratıcılığı ve mükemmel icraatıyla ünlüdür. Restoran ayrıca dünya çapında ilham alan yemekler de sunmaktadır.

Pinewood Social, Nashville'e geldiğinizde mutlaka ziyaret etmeniz gereken eşsiz bir mekan çünkü mutfağı muhteşem.  

Pinewood Social sadece bir restorandan daha fazlasıdır; çok işlevli alanıyla bu sosyal merkez, kahve, yemek, kokteyller ve hatta bir bowling salonu sunmaktadır. Yapılandırılmış menü ayrıca kahvaltı severlere de hitap etmektedir. Yerliler burayı sadece iyi yemekleri için değil aynı zamanda rahat bir takılma noktası olarak da seviyor.

Prens'in Sıcak Tavuk Shack

1940'larda kurulan bu lokanta, tavuk kızartma sanatında ustalaşmıştır. Kalıcı popülaritesi nedeniyle şehrin kültürel simgelerinden biridir. Otantik bir deneyim isteyenler için, Prince's Nashville'de sıcak tavuk çılgınlığını başlattığı için mutlaka ziyaret edilmesi gereken bir yerdir.

oymak

Şehir merkezinde bulunan bu restoran, ödüllü şef Deb Paquette'in küresel etkiler taşıyan, sofistike menüsüyle ünlüdür. Deniz ürünleri ve et ana yemeklerinin bir kısmı ve kızarmış karnabahar mezesi, restoranı haritaya yerleştirir. Yemeklerden sonra, şık iç tasarım ve sıra dışı hizmet gelir ve bu da onu en iyi kaliteli yemek restoranı olarak yer edinmeye yardımcı olur.

Mas Tacos Por Favor

Bir yemek kamyonu olarak başlayan Mas Tacos Por Favor, Nashville'in kalbinde otantik taco'lar arayanlar için güzel bir mücevher haline geldi. Kızarmış avokado taco'ları ve kinoa taco'ları ile ev yapımı elote ve tavuklu tortilla çorbası, ünlü tekliflerinden bazılarıdır. Sıradan bir taco mekanıdır ancak olmazsa olmazdır.

burç  

Bastion'ın hem bir bar hem de küçük bir lüks restoran olduğunu pek çok kişi bilmez. Nashville'de yer almaktadır. Taze malzemelerin ve cesur tatların yenilikçi kullanımıyla yaygın olarak bilinen Bastion, artık samimi ve unutulmaz bir yemek arayan ileri görüşlü yemek severlere hitap ediyor. Özellikleri arasında 10 kişilik bir yemek salonu ve minimalist bir yaklaşımla bir tadım menüsü yer alıyor.

İster turist olun ister yerleşik, yerel mutfağın en seçici yiyenleri bile tatmin edeceği kesin. Ayrıca şehir, yemek severler için heyecan verici bir macera sunuyor. Nashville'in yemek sahnesini keşfetmek gerçekten eşsizdir. Her yemek, geleneksel Güney yemeklerinin özünü kusursuz bir şekilde birleştirir modern mutfak yenilikleri.

Şehirdeki diğer restoranlar gibi Bastion da Nashville'in bir mutfak destinasyonu olarak itibarını güçlendirmeyi hedefliyor ve ben de füzyon mutfağının bu hedefe ulaşacağına inanıyorum.

Gizli Hazineler: Doğu Nashville ve The Gulch

Gülbiber Kantini

East Nashville'de, hem şehir dışından gelen misafirlerin hem de yerlilerin doyamadığı, hem destansı ev yapımı margaritalar ve enchiladalar sunan, belirgin bir şekilde yaratıcı Meksika mutfağı sunan bir kantin vardır. Rosepepper Cantina'da da, her zaman eğlendirmeyi başaran, sürekli değişen mizah dolu tabelalarından da anlaşılacağı üzere, biraz nükte vardır.

404 Mutfak

The Gulch'te bulunan bu restoran, geleneksel Güney yemeklerini çağdaş dokunuşlarla birleştirerek eskiyi ve yeniyi harmanlıyor. Ağız sulandıran çiftlikten sofraya yemekleri, geniş yelpazedeki viskilerle bir araya gelerek 404 Kitchen'da yemek yemeyi benzersiz bir deneyime dönüştürüyor.

Hem yemek hem de içecek mekanları, East Nashville, The Gulch ve dolayısıyla Nashville'in kültürünü ve ruhunu örneklemektedir. Her kişi, dinamik tekliflerden kendi zevkine göre uyarlanmış muhteşem bir yemek deneyimi bulacaktır.

Nashville'de Yemek Yenecek Yerler İçin İçeriden İpuçları

Hattie B'nin Acılı Tavuğu

Ülke çapında bir sansasyon olan sıcak tavuk konusunda uzmanlaşmış olan Hattie B's, Nashville'i ziyaret ettiğinizde mutlaka gitmeniz gereken bir yerdir. Güney Misafirperverliği ("baharatsız") ile "Cluck Up'ı Kapat" (ciddi anlamda yoğun baharat) arasında ünlüdür. Güneyin yaşam sevincini hissetmek için tavuğunuzu pimento makarna ve peynir veya kara lahana ile eşleştirmeyi unutmayın. Sizin için bir ipucu: Midtown ve West Nashville şubelerindeki uzun kuyruklardan kaçınmak için düşük sezonda gitmeyi deneyin.

Rolf ve Kızları

Rolf and Daughters, Germantown'da bulunan rahat yemek yeme deneyimiyle füzyon mutfağının güzel bir karışımını sunuyor. Klasik esintili tariflere modern dokunuşlar ve harmanlanmış Akdeniz ve Asya lezzetleri sunan mürekkep balığı mürekkebi conchiglie'leri kesinlikle yemek listenizde yer alacak. Elle sarılmış makarna ve tatmin edici garantili diğer küçük tabak ürünleri servis ediyorlar. Taze mahsulleri sayesinde sürekli değişen bir menü bekleyebilirsiniz. Restoran oldukça popüler olduğu için rezervasyon yaptırmanız önerilir.

Sevgisiz Kafe

Güney konfor yemeklerine gelince, The Loveless Cafe mutlaka ziyaret edilmesi gereken bir yer. Kafe, 70 yılı aşkın süredir ev yemekleri servis eden, köy jambonu, kızarmış tavuk ve köy reçelleriyle kaplı kabarık bisküviler gibi şaşırtıcı bir tarihe sahip. Genişletilmiş fırınlanmış lezzet seçkisi için erken gelin ve hafta sonları yer bulmak daha kolay olsun.

Martin'in Bar-B-Que Ortaklığı

Şüphesiz barbekü yemek için en iyi yerlerden biri olan Martin's, Güney tarzına sadık, çukurda pişirilmiş, bütün domuz barbeküsünde uzmanlaşmıştır. Müşteriler çekilmiş domuz sandviçlerinin, tütsülenmiş kaburgaların ve dana göğsünün tadını çıkarırlar. Belmont'ta bulunan açık hava bira bahçelerinde birkaç içki yudumlamak, daha rahat bir yemek atmosferi için canlı bir atmosfer katar. Çok sayıda tütsülenmiş etlerinin tam gövdeli bir deneyimini tatmak istiyorsanız bir numune tabağı sipariş edin.

burç

Bastion, Wedgewood-Houston'da bulunan, göze hoş gelen bir diğer yemek mekanıdır. Mekan, sadece 24 kişilik eğlenceli bir kapasiteye sahip olması nedeniyle bu listede kendine yer edinmiştir; bu da özel bir yemek deneyimi için idealdir. Mevsimsel olarak güncellenen şef seviyesindeki prix-fixe menüsünde ayrıntılar oldukça yaygındır; bu menü, müşterileri şaşırtıcı şekilde hazırlanmış yemeklerle büyülemeyi amaçlamaktadır. Yemekle ilgilenmiyor musunuz? Yaklaşılabilir küçük lokma porsiyonlarında servis edilen güzel bir içki seçkisi sizi bekliyor, size hareketli bar alanında bir yer sağlıyor. Bu gerçekten eşsiz gastronomi harikalar diyarını deneyimlemek istiyorsanız rezervasyon yaptırmanız şarttır.

Bu koleksiyon, hem bilinen turist klasiklerini hem de keşfedilmemiş yerel mücevherleri dahil ederek Nashville'in gelişen yemek sahnesini yakalar. Her restoran, şehrin restoranları ve kültürü hakkında sunabileceği farklı bir şeye sahiptir. Sıcak tavuktan kaliteli yemeklere kadar, Music City unutulmaz lezzetlerle doludur.

Sıkça Sorulan Sorular (SSS)

S: Nashville'in en meşhur yemeği nedir?

A: Şehrin simgesi haline gelen yemek Nashville'in Hot Chicken'ıdır. Bu yemek Prince's Hot Chicken Shack'te ortaya çıktı ve şehrin mutfak sembolü haline geldi. Nashville'e gelenler veya Nashville'in yemek kültürünün neler sunduğunu deneyimlemek isteyenler için olmazsa olmaz bir yemektir.

S: Nashville'in başka hangi ikonik yemeklerini denemeliyim?

A: Şehir, Hot Chicken'ın yanı sıra Güney'in konforlu yemekleriyle de bilinir. Nashville'de mutlaka yenmesi gereken diğer yemekler arasında gevrek ve çıtır bisküviler, lezzetli barbekü ve kremalı makarna ve peynirin yanı sıra tatlı et ve üç tabak bulunur. Yemeğinizi tatlı çayla birlikte yudumlamayı unutmayın!

S: Nashville'de yemek yenebilecek en iyi yerler nerelerdir?

A: Gerçekten de yemek severler için bir rüya diyarı haline geldi ve çeşitli mutfaklardan harika seçenekler sunuyor. Nashville'deki en iyi restoranlardan bazıları arasında sıcak tavuk için Hattie B's, Kahvaltı için Biscuit Love, BBQ için Martin's Bar-B-Que Joint ve doyurucu Amerikan tarzı yemekler için Ellison Place Soda Shop yer alıyor. Trend olan yeni restoran noktaları için Eater Nashville'i inceleyebilirsiniz.

S: Nashville'de yapılabilecek sıra dışı mutfak aktiviteleri var mı?

A: Nashville'deyken bir yemek turuna çıkmanız şiddetle tavsiye edilir. Yemek turları genellikle Nashville'in başlıca yemek yerlerini tatmayı ve Broadway ve Downtown Nashville gibi popüler bölgeleri gezmeyi içerir. Birden fazla yerel lezzet için Assembly Food Hall'a göz atın veya akşam yemeği şovları sunan bir restoranda canlı müzik eşliğinde yemek yemenin tadını çıkarın.

S: BBQ Nashville tarzını farklı kılan nedir?

A: Nashville tarzı BBQ, öncelikle çekilmiş domuz eti ve kaburgalarıyla bilinir. Nashville, domuz etini ince ve sirke bazlı çok tatlı ve hafif bir sosla baharatlandırır. Güney mutfağını seven herkes bundan kesinlikle hoşlanacaktır. Smoky Meat dışındaki Nashville'deki barbekü mekanları, makarna ve peynir veya mısır ekmeği gibi ilginç yan yemekler sunar.

S: Nashville'de başka hangi kek ve şekerlemeleri kaçırıyorum?

A: Nashville'deyken, Goo Goo Cluster adlı ünlü 1912 yerel icadını denemelisiniz. Bu, hatmi, karamel, fıstık ve hatta sütlü çikolatanın bir karışımıdır. Bir diğer popüler tatlı ise şehrin hemen hemen her restoranında bulabileceğiniz klasik Güney muzlu pudingidir.

S: Nashville'de iyi Meksika restoranları bulmak mümkün mü?

A: Nashville, Meksika yemekleri sunumlarını giderek daha fazla geliştiriyor. Otantik taquerialar ve ayrıca yeni füzyon Meksika restoranları var. En çok ziyaret edilenlerden birkaçı Mas Tacos Por Favor, Bartaco ve Saint Anejo. Bölgeyi tanımlayan klasiklerin Nashville'e özgü "çarpık" yorumlarını denediğinizden emin olun.

S: Nashville'de tavsiye edebileceğiniz özel yemek kamyonları var mı?

A: Nashville çok çeşitli yemek kamyonlarına sahiptir. Çeşitli mutfakları vardır. İzlenmesi gereken en popüler olanlardan birkaçı gurme ızgara peynirli sandviçleriyle The Grilled Cheeserie, Tay füzyonuyla Deg Thai ve barbekü için Smoke Et Al'dır. Bölgedeki yerel bira fabrikaları ve yemek kamyonu parkları genellikle bol miktarda yemek kamyonuna sahiptir.

S: Son birkaç yılda Nashville'deki yiyeceklerle ilgili ne gibi değişiklikler gördünüz?

A: Obreaux mutfak seyahat destinasyonlarında belirgin bir artış oldu. Yenilikçi şefler ve restoranlar, köklü Güney konfor yemeklerini korudu. Çiftlikten sofraya ve uluslararası mutfaklar, güney şehri popülerlik kazanıyor. Daha büyük şehirlerde yemek sahnesinde aniden bir rekabet var ve Nashville yemek severler için heyecan verici bir yer haline geldi.

Referans Kaynakları

1. Nashville'de Sigortası Olmayan Hastalar İçin Bir Klinikte Öğrenci Tarafından İşletilen Bir Gıda Yardım Programıyla İlgili Çalışmalar

• atıf: (Nguyen ve diğerleri, 2022)
• Özet: Bu yayın, sigortasız hastalarının gıda güvensizliği sorununu hafifletmek için kliniklerinde bir gıda bankası kuran, Nashville, Tennessee'de bulunan bir öğrenci tarafından işletilen toplum kliniğinin faaliyetlerini anlatıyor. Kliniğin, hem bölgesel hem de ulusal ortalamalardan daha yüksek olan %80 oranında bir gıda güvensizliği yükü vardı.
• metodoloji: Çalışmada, Temmuz 2018 ile Haziran 2021 arasında kilerdeki gelişmeler ve iyileştirme yönünde atılan adımlar ayrıntılı olarak anlatılıyor.

2. Nashville'de Kar Amacı Gütmeyen Kuruluş, Nashville'in Ergenlerine ve Çiftçilik, Gıda Seçimleri ve Gıdaya Erişimle İlişkilerine Odaklanan İki Program Yürütüyor

• atıf: (Wooten ve Corlew, 2021)
• Özet: Bu makalede odaklanılan ve analiz edilen kar amacı gütmeyen programlar, Nashville'deki kar amacı gütmeyen kuruluşun gençlerin çiftçilik, gıda seçimi ve gıda erişilebilirliği konularına aktif katılımını incelemektedir.
• metodoloji: Bu çalışmada, toplumsal bahçe faaliyetlerinin yoksul ve evsiz katılımcıların beslenmesi ve sosyalleşmesi üzerindeki etkisi nitel vaka çalışması yöntemleri kullanılarak değerlendirilmiştir.

3. Nashville, Davidson County'de Gıda Güvensizliği  

• atıf: (Uskavitch ve Leavell, 2020, s. 1067–1077)
• Özet: Bu araştırmanın odak noktası, gıda güvensizliğinin büyüklüğü, sağlık üzerindeki birbirine bağlı sosyal belirleyiciler ve Nashville ve çevresindeki gıda güvensizliği sorununu ele almada yerel hekimlerin ve ulusal bir kar amacı gütmeyen kuruluşun bağlı kuruluşlarının rolüdür.
• metodoloji: Araştırmacılar, Nashville bölgesindeki gıda bankalarındaki müşterilere anket uygulayarak toplum sağlığı değerlendirmeleri gerçekleştirdiler.