Сиэтл расположен между динамичными водами залива Пьюджет-Саунд и великолепными Каскадными горами, которые дарят ему как передовые технологии, так и успокаивающую красоту. Кулинарная культура города является идеальным выражением его яркой культуры и географического положения. Персонально приготовленный кофе, инновационные блюда в стиле фьюжн и деликатесы из морепродуктов с рынка Пайк-Плейс занимают свои известные места в регионе, стимулируя динамичную кулинарную сферу. Город хвалят за то, что он предлагает множество вкусных блюд из-за его богатого культурного наследия. От очаровательного рынка Пик-Плейс до инновационных блюд в стиле фьюжн и крафтового кофе, Сиэтл и его уроженцы всегда в движении и креативе. В этой статье мы хотим расширить кругозор наших читателей, выявив места, где можно перекусить, скрытые местные ингредиенты и обязательные блюда из знаменитых закусочных города. Приготовьтесь мыслить глобально и есть местную кухню с подлинной крафтовой кухней Сиэтла!
Какой едой славится Сиэтл?
Уникальная еда Сиэтла
Сиэтл предлагает одни из лучших и вкуснейших морепродуктов в стране. Как и весь Тихоокеанский Северо-Запад, регион может похвастаться исключительными деликатесами из лосося, крабов и устриц. Моллюски в изобилии собираются и готовятся в ухе, специальном для региона, и подаются в заведениях, где подают уху из моллюсков, в частности, на рынке Пайк-Плейс. Помимо морепродуктов, Сиэтл популяризировал собственную культуру приготовления кофе ручной работы, возглавляемую Starbucks, а также кофейные киоски и фургончики с едой, где продают изысканные тако и множество других блюд в стиле фьюжн. Эти основные моменты являются свидетельством растущего внимания Сиэтла к свежим местным продуктам и кухне.
Знаменитые рестораны и шеф-повара Сиэтла
Кулинарное предложение Сиэтла также включает в себя знаменитые рестораны и шеф-поваров, которые вносят свой вклад в постоянное развитие креативности и использование свежих ингредиентов в кухне.
Среди лучших и самых известных заведений Сиэтла есть Canlis, отличительный знак изысканных инноваций и изысканной кухни, расположенный вдоль берегов озера Юнион. Имея более чем 70-летний опыт подачи современных аутентичных блюд Тихоокеанского северо-запада, ресторан известен своей элегантной атмосферой и вниманием к деталям. В настоящее время рестораном руководит удостоенный наград шеф-повар Айша Ибрагим.
Другой иконой является The Walrus and the Carpenter, идеальное сочетание вечной элегантности и современного стиля, принадлежащее удостоенному награды Джеймса Бирда шеф-повару Рене Эриксон. Специализируясь на свежих устрицах и других небольших и прекрасно приготовленных блюдах, этот ресторан олицетворяет дух морепродуктов Сиэтла. Страсть Эриксон — устойчивое развитие, что отражается в ее вдохновляющих меню.
Spinasse, с другой стороны, идеально подходит для людей, ищущих классические аутентичные итальянские блюда из северного региона Италии, известного как Пьемонт. Управляемый известным шеф-поваром Стоуэллом, ресторан славится своими исключительными пастой ручной работы, деревенской и гостеприимной обстановкой и недавно был награжден как лучший ресторан в Сиэтле.
Более того, такие восходящие шеф-повара, как Кристи Браун из Communion, предлагают новые и захватывающие перспективы кулинарному миру Сиэтла. Расположенный в Центральном районе Сиэтла, Communion предлагает южную еду с южным уклоном, смешивая глобальную южную еду и культуры как форму повествования через еду. С момента своего основания Communion получил множество наград, например, был признан одним из «Лучших новых ресторанов Америки» по версии Esquire в 2021 году.
С развитием новых концепций питания из разных этнических общин Сиэтл становится все более популярным как моноцентричный регион. Более того, эти шеф-повара и рестораторы, вместе с их местами работы, представляют прогресс города с точки зрения устойчивости, инклюзивности и инноваций в кулинарном секторе.
Новые ингредиенты в кухне Сиэтла
Из-за расположения Тихого океана, а также сельского хозяйства в этом районе, уникальные ингредиенты, которые смешиваются вместе, создают различные типы кухни Сиэтла. Среди выдающихся блюд кухни Сиэтла - свежие морепродукты, такие как лосось, дикий краб Данджес, гуидак и другие морепродукты вместе с дикорастущими грибами, яблоками и ягодами. Географически, регион Юг имеет богатые сельскохозяйственные земли, поэтому новые ингредиенты, такие как фундук и дикая зелень, являются прекрасным дополнением к уже существующим аппетитным растениям и культурам. Многонациональное население также добавило свои собственные отличительные специи и травы. Все эти ингредиенты придают еде Сиэтла новую смесь культур и определяют то, что представляет собой город.
В чем суть репутации Сиэтла как производителя морепродуктов?
Дегустация устриц залива Пьюджет-Саунд
Известный своими прекрасными пейзажами, залив Пьюджет-Саунд в равной степени известен своими превосходными устрицами разных видов, которые процветают в его холодных и богатых питательными веществами водах. Эти устрицы, например, Pacific и Olympia, хвалят за их освежающий соленый вкус и восхитительную текстуру. Их вкусовые характеристики отражают нетронутую окружающую среду региона, что делает их классическим морепродуктом Сиэтла. Многие местные фермы используют устойчивые методы сбора урожая, которые усиливают их привлекательность, а также заботятся об окружающей среде.
Знаменитый лосось с рынка Пайк-Плейс
Самые свежие и вкусные морепродукты в Сиэтле поставляются с рынка Пайк-Плейс, а лосось — один из самых коммерчески признанных уловов, который часто упоминается в списках лучших блюд Сиэтла. Благодаря своему насыщенному вкусу, плотной текстуре и разнообразным питательным свойствам лосось, включая чавычу (королевскую), кижуча и нерку, любим во всем мире. Наряду с изобилием Тихого океана, здесь же, на рынке, есть почти идеальный запас дикого, свежего океанского лосося — что еще лучше, это происходит в пик сезона!
Учитывая, что штат Вашингтон ежегодно вылавливает миллионы фунтов лосося, эта отрасль имеет решающее значение, когда речь идет о поставках рыбы местным потребителям. В Вашингтоне более сотни предприятий, связанных с аквакультурой, и этот сектор приносит более миллиарда долларов в год, что иллюстрирует влияние, которое лососевая индустрия оказывает на эту область. Для покупателей по всему региону и туристов рынок Пайк-Плейс является лучшим и самым удобным местом для покупки филе лосося в вакуумной упаковке, копченого лосося и даже целой рыбы, что делает его идеальным для любителей морепродуктов.
Продавцы на рынке также являются частью его очарования, поскольку они дают отличные советы, объяснения и показывают знаменитое метание рыбы, которое превратилось в туристическую достопримечательность. Вместе с динамизмом рынка и добровольной ответственностью за защиту окружающей среды рынок Пайк-Плейс по-прежнему известен как лучшее место для покупки лосося из региона Тихоокеанского Северо-Запада.
Деликатесы из мягкопанцирного краба Дандженесс
Краб Дангенесс, вид краба, обитающий в Северной Америке, в основном любим за его сладкое и мягкое мясо, которое можно использовать в различных блюдах. Этот краб имеет вид, который встречается в основном в воде Тихоокеанского северо-западного региона, что делает его очень востребованным из-за его вкуса и пользы для здоровья. Краб Дангенесс лучше всего готовить на пару, жарить или использовать в крабовых котлетах и похлебках. Его вкус и текстура восхитительны со всеми умами. Краб Дангенесс настолько соблазнителен, что при добавлении простых приправ с маслом, чесноком или выжатым свежим лимоном естественная сладость краба сияет.
Каковы фирменные блюда Сиэтла?
Хот-дог «Fame» в Сиэтле
Сиэтлский хот-дог — это региональный деликатес, который определяет взгляд Сиэтла на уличную еду. Вместо хот-дога это блюдо сочетает в себе жареную сосиску, подаваемую внутри булочки со сливочным сыром и жареным луком. Булочка содержит несколько начинок от халапеньо и квашеной капусты до шрирача для тех, кто хочет персонализировать свои соусы. Также можно добавлять другие виды начинок, делая блюдо другим каждый раз, когда оно готовится.
В 1980-х годах блюдо появилось на прилавках с едой по всему Сиэтлу. Seattle Dog приобрел известность среди местных жителей и напоминает мне Осакато, который известен своей лапшой. Теперь этот хот-дог можно найти практически на каждом спортивном мероприятии, музыкальном фестивале, на рынке Pike Place Market и в других местах. В недавнем опросе о еде «кулинарные» интересы людей, похоже, смещаются от мексиканского бума к другим международным «горячим» рынкам, таким как Сиэтл. Большая часть респондентов с удовольствием попробовала эту еду, и им определенно понравился смелый, кремовый, острый и пикантный Seattle Dog.
Взгляд на терияки в Eater Seattle
Сиэтл известен своим уникальным разнообразием блюд и кухонь, а терияки возглавляет список как его неофициальное фирменное блюдо. Придуманный в 1970-х годах японскими иммигрантами, терияки в сиэтловском стиле славится своей сладкой, густой глазурью и большими порциями. Это одно из лучших блюд в Сиэтле из-за высокого уровня доступности и экономичности в дополнение к его аппетитному вкусу. Сегодня терияки — это имя, известное в городе, и его подают в многочисленных семейных закусочных, что еще больше укрепляет его статус вечного сокровища кулинарной культуры Сиэтла.
Фо и его популярность в Pho Bac
Pho Bac в одиночку популяризировал восхитительное блюдо фо в Сиэтле. Будучи одним из первых вьетнамских ресторанов в городе, они бомбардировали регион традиционным супом с лапшой, который славится своим наваристым, пикантным бульоном, мягким, нежным мясом, украшенным освежающими травами. Аутентичность в сочетании с постоянным качеством в Pho Bac полюбилась многим местным любителям фо, сделав его любимым как среди давних жителей, так и среди новичков, желающих насладиться восхитительной и питательной едой. Для многих «Pho Bac» олицетворяет растущую популярность и признание вьетнамской кухни в Сиэтле.
Каким образом рынок Пайк-Плейс является примером гастрономической культуры Сиэтла?
Раскопки эпикурейских сокровищ на рынке Пайк-Плейс
Пайк Плэйс Рынок олицетворяет еду культура Сиэтла, представляя множество свежих местных продуктов и кухонь, а также интегрируя многокультурное кулинарное влияние, распространенное в городе. Рынок известен своей местной философией, поскольку он включает в себя множество региональных ферм, свежие морепродукты из залива Пьюджет-Саунд вместе с ремесленными товарами из местных магазинов. рынок многопрофильный микс продуктов питания кластер и закусочные охватывают многонациональную кухню Сиэтла Putrid Waters и залива, предлагая смесь инновационных и традиционных блюд. От всемирно вдохновленного стенда Pike Place Street Food до местного копченого лосося и свежеиспеченного хлеба, рынок Pike Place Market имеет уникальный способ продемонстрировать замечательную гастрономическую сцену Сиэтла и то, что она предлагает.
Местные пивоварни и ремесленные изделия
В пределах одного только Сиэтла насчитывается более 70 пивоварен, многие из которых славятся своим крафтовым пивом, в котором используются органические и региональные ингредиенты. Такие предприятия являются законодателями моды в Сиэтле, соответственно, крафтовое пиво пищевая промышленность, предоставляя эли с уникальными вкусовыми вариациями для флагманских сортов пива Фремонта и Джорджтауна, Interurban IPA и Manny's Pale Ale соответственно. Сиэтл известен значительным количеством пивоварен крафтового пива, что делает его популярным среди туристов по всему миру.
Сиэтл также известен своими впечатляющими творениями мелких производителей, которые производят ряд ремесленных товаров, в том числе шоколад ручной работы и спиртные напитки на заказ. Джины местного производства и региональные продукты являются другими примечательными ремесленными продуктами, которые подчеркивают щедрость Тихоокеанского Северо-Запада. Вместе с сырами, изготовленными из молока, поставляемого местными молочными заводами, пивоварни Сиэтла и другие ремесленные продукты отличаются гордостью и преданностью. Эти предприятия усиливают культурную самобытность Сиэтла, одновременно улучшая и создавая экономически ориентированные сообщества.
Откройте для себя уху из моллюсков в известных заведениях Сиэтла
Известный своим широким выбором морепродуктов, Сиэтл славится своими блюдами из моллюсков, и регион может похвастаться одними из лучших клэм-чаудеров, которые я когда-либо пробовал. Мне очень понравился клэм-чаудер от Pike Place Chowder, в котором идеально сочетаются сливочный бульон и нежные моллюски. Walrus and the Carpenter также щедро подают своих искусно приготовленных паровых моллюсков в огромной миске восхитительного бульона, который сочетается с хрустящим хлебом. Elliott's Oyster House также является местным фаворитом, предлагая свежих моллюсков вместе с их разнообразными блюдами из морепродуктов. Сиэтл никогда не перестает подавать потрясающе вкусный клэм-чаудер.
Каким образом еда Сиэтла отражает культуру города?
Городские макароны с сыром: слияние культур
Кулинарная культура Сиэтла — одна из немногих, которая может с гордостью представить обширную коллекцию блюд в стиле фьюжн. Это наглядно демонстрируется в таких ресторанах, как Marination, которые сочетают гавайскую и корейскую кухню в кесадильях с кимчи и слайдерах из свинины калуа. Кроме того, внимание города к крабу дангенесс и копченому лососю вдохновило на создание блюд для комфортного питания, таких как сырные макароны с крабом или макароны с сыром, настоянные на лососе. Эти блюда передают дух многонациональной идентичности Сиэтла, иллюстрируя при этом богатство региона.
Влияние мировых кухонь
Культура питания в Сиэтле во многом подвержена влиянию, поскольку она интегрирована с несколькими культурами по всему миру. Варианты блюд, предлагаемые в городе, делают его любимым местом для посещения, особенно для людей, которые любят настоящий рамен, суши и димсам, из-за значительной доли азиатских американцев, проживающих в городе. Дополнением к яркой кулинарной сцене Сиэтла являются вьетнамская и индийская кухни, такие как фо и карри, которые жители города с готовностью приняли. Недавняя перепись ресторанов показывает, что азиатская кухня занимает одно из первых мест по популярности, что указывает на тесную связь Сиэтла с Тихоокеанским побережьем.
Город Сиэтл также имел значительный приток европейцев, который до сих пор виден по присутствию французских бистро, кофеен, итальянских ресторанов, предлагающих пасту ручной работы и пиццу, приготовленную на дровах. Эти данные также говорят нам о притоке средиземноморских и арабских ресторанов, предлагающих фалафель, хумус и кебабы, что приветствуется людьми. Эти иностранные альтернативы не только открывают двери новым кулинарным впечатлениям, но и, как правило, делают город более приемлемым как для граждан, так и для неграждан, чтобы наслаждаться разнообразными вкусами в одном месте.
Активные фермерские рынки Сиэтла, а также внимание города к устойчивым закупкам также способствуют смешению кулинарного искусства региона, предоставляя шеф-поварам возможность включать местные ингредиенты в известные блюда. Интеграция европейской кухни старого света с компонентами Тихоокеанского Северо-Запада сама по себе является динамичной культурой питания и является отличительной чертой Сиэтла.
Уличная кухня Сиэтла: событие, которое запомнится
Уличная еда является неотъемлемой частью культуры и настоящим представлением людей, и Сиэтл не исключение. Кулинарное разнообразие Сиэтла замечательно и лучше всего демонстрируется уличной едой ручной работы, которую можно найти по всему городу. От фургонов с едой с гурме-бургерами и тако до киосков с бао и пад-тай, сезонные смеси позволяют удовлетворить любую палитру. Город особенно популярен своей уличной едой, в немалой степени благодаря таким мероприятиям, как Seattle Street Food Festival. Успех неоспорим, он стал возможен благодаря компетентным местным фермерам. Свежая еда не только имеет великолепный тихоокеанский вкус, но и является экологически чистой.
Какие гастрономические туры в Сиэтле самые лучшие?
Северо-запад Вашингтона: Вкус Тихоокеанского Северо-Запада
Сиэтл является домом для множества гастрономических туров, которые представляют его уникальную кухню. Вот несколько из высоко оцененных.
- Наслаждайтесь гастрономическими турами Сиэтла– Эта компания особенно популярна благодаря турам на рынок Пайк-Плейс. Экскурсии включают дегустации от известных поставщиков, в том числе морепродуктов, ремесленного сыра, выпечки и многого другого.
- Ешьте Сиэтл Туры– Сосредоточившись на устойчивом развитии и местных источниках, этот тур освещает части знаменитого рынка Пайк-Плейс. Местные повара имеют возможность продемонстрировать свои навыки и дать некоторые комментарии во время тура.
- Гастрономические туры в Сиэтле– Это слияние вкусов и историй. Туристов ведут по гастрономической сцене города, пробуя многочисленные блюда, в сочетании с некоторыми захватывающими историями.
- Вкусные гастрономические туры в Сиэтле– Эти туры больше подходят для небольших групповых туров. Этот тур знакомит клиентов с менее известными ресторанами на Капитолийском холме и площади Пайонир.
Все туры охватывают важные аспекты местной гастрономической культуры Сиэтла и предлагают уникальные и инновационные способы насладиться гастрономической сценой города.
Крайнее наслаждение от кулинарной культуры жителей Сиэтла
Как одна из лучших в мире, гастрономическая сцена Сиэтла славится свежими местными продуктами, а также лососем из морепродуктов, устрицами и крабами Дандженесса. Благодаря выгодному расположению города на северо-западе Тихого океана, морепродукты доступны в очень высоком качестве и количестве. В дополнение к вкусным морепродуктам Сиэтл является домом для замечательного движения «от фермы к столу», свежего кофе, а также интернациональной кухни, особенно из Международного округа. Известные рынки Пайк-Плейс символизируют местную культуру питания, поскольку они сочетают свежие продукты с традиционными ремеслами. Там, где другие города предлагают великолепные впечатления через гастрономические туры и всемирно известные рестораны, Сиэтл дает то же самое через неизвестные, но восхитительные соседние места, которые, несомненно, сведут с ума любителей еды.
Гастрономические туры, позволяющие ощутить разнообразие Сиэтла
Кулинария Сиэтла Гастрономические туры идеально подходят для обучения исторические разнообразные культуры, которые оказали большое влияние на Сиэтл. Большинство туров сосредоточены вокруг самых известных мест в Сиэтле, таких как рынок Пайк-Плейс, который является одним из старейших общественных рынков Америки. Посетители обожают его, так как они могут насладиться первоклассными морепродуктами, местными винами, ремесленными сырами и аппетитными десертами, приготовленными на рынке. Некоторые компании, такие как Savor Seattle, внедряют рассказывание историй во время подачи еды. Они помогают гостям больше ценить деликатесы, рассказывая историю, стоящую за едой.
Для любителей кофе специально разработанные кофейные туры погружают в историю кофейной культуры Сиэтла. Гостей отвозят в всемирно известную обжарочную Starbucks Reserve и уникальные независимые кофейни, чтобы они могли оценить репутацию Сиэтла как кофейной столицы. Кроме того, гастрономические туры в районе International District позволяют туристам насладиться настоящими димсамами, фо и суши, одновременно оценивая богатую культуру этого района.
Недавние исследования показывают, что гастрономические туры становятся все более популярными среди путешественников, и некоторые операторы ожидают 20%-ного увеличения числа участников в эпоху после пандемии. Путешественники обычно дают этим турам высокую оценку удовлетворенности, поскольку они позволяют им почувствовать себя более связанными с едой и культурой Сиэтла. Гости и местные жители могут испытать множество гастрономических туров, которые предлагает Сиэтл, удовлетворяющих всем вкусам и кулинарным интересам, начиная от наслаждения винными парами в Вудинвилле, изысканного шоколада на Капитолийском холме или дегустации крафтового пива в пабе. Эти туры — обязательный опыт, чтобы в полной мере оценить город.
Частые вопросы (FAQ)
В: Какие знаковые блюда Сиэтла обязательно стоит попробовать гостям?
A: Когда дело доходит до знаковых блюд Сиэтла, есть несколько блюд, которые посетители должны попробовать. Некоторые из обязательных к пробе блюд включают терияки в стиле Сиэтла, другой стиль Seattle Dog, который представляет собой хот-дог со сливочным сыром, вишней Rainier, устрицами и, конечно, кофе. Также обязательно попробуйте лучшие суши в городе из-за влияния шеф-повара Широ Кашибы на Сиэтл.
В: Где я могу найти лучшие суши в Сиэтле?
A: В Сиэтле одна из лучших сцен суши в Соединенных Штатах. Для культового опыта суши в Сиэтле мы рекомендуем Shiro's Sushi в Беллтауне, открытый легендарным шеф-поваром Широ Кашибой. Другие высоко оцененные суши по версии гида Eater Seattle — Sushi Kashiba в Пайк-Плейс-Маркет и Wataru в Равенне. Оба славятся своими ремесленными продуктами и кухней ручной работы.
В: В чем причина одержимости Сиэтла терияки?
A: Многие местные жители считают, что Сиэтл терияки — это блюдо, которое обязательно нужно попробовать, чтобы познакомиться с Сиэтлом. Itiko's — один из самых известных магазинов терияки в Сиэтле, и некоторые говорят, что они были первыми, кто начал добавлять соус терияки во все блюда в 1970-х годах. Повсюду вы найдете магазины терияки, где подают жареное мясо, политое сладким соусом, и рис с салатом в качестве гарнира.
В: Где я могу найти лучшую сиэтлскую собаку?
A: Один из лучших Seattle Dogs, представляющий собой хот-дог с каплей сливочного сыра, является одним из самых любимых блюд поздней ночью. В центре Сиэтла есть несколько киосков с хот-догами, которые, по-видимому, продают хот-доги с сырной начинкой. Некоторые из них продают этот деликатес во время спортивных мероприятий и во время ночной жизни. Monster Dogs на Капитолийском холме и Al's Gourmet Cream Cheese Dogs около Pioneer Square — популярные места, где можно купить эти деликатесы.
В: Что особенного в вишне сорта «Рейнир» и где ее можно попробовать?
A: Вишня сорта «Рейнир» — одна из самых популярных вишен в Сиэтле, потому что она очень сладкая и имеет смешанный желто-красный цвет. Обычно ее сезон длится с конца июня по начало августа. Эту вишню можно купить у местных фермеров, а также в продуктовых магазинах, и ее можно собирать прямо с ферм вокруг Сиэтла. Летом многим людям, посещающим Сиэтл, рекомендуется попробовать ее.
В: Где в Сиэтле можно найти лучшие морепродукты?
A: Сиэтл хорошо известен своими морепродуктами, особенно своими уникальными устрицами. Если вам нужны устричные бары, попробуйте The Walrus and the Carpenter, расположенный в Балларде, или Taylor Shellfish Oyster Bar. Если вы хотите большего разнообразия, Pike Place Fish Market на знаменитом рынке Pike Place Market — это то, что вам нужно. Emerald City также может похвастаться великолепными блюдами из лосося, которые подаются во многих ресторанах, тем самым укрепляя статус города как любимого места для любителей морепродуктов.
В: Что происходит вокруг кофейной сцены Сиэтла?
A: Город известен тем, что в нем появился первый Starbucks, но его кофейная культура выходит за рамки этого. Обязательно посетите оригинальный Starbucks на Pike Place Market в Сиэтле. Но чтобы получить максимум от сиэтлского кофе, обязательно посетите местные обжарщики и кафе. Некоторые из самых популярных включают Victrola Coffee Roasters, Espresso Vivace и Cafe Allegro, который является старейшим эспрессо-баром в Сиэтле.
В: Где можно попробовать лучший суп фо в Сиэтле?
A: Фо занял свое место в культуре питания Сиэтла, и в городе есть несколько феноменальных вьетнамских ресторанов. Pho Bac Sup Shop — прекрасный пример; он славится своим фо в стиле фьюжн. Другие фавориты публики — Ba Bar и Dong Thap Noodles. С другой стороны, эти рестораны отлично подходят для отдыха в холодный дождливый день в Сиэтле.
В: Какое уникальное гастрономическое блюдо Сиэтла вы обязательно должны попробовать?
A: Если вы хотите получить необычный гастрономический опыт в Сиэтле, обязательно посетите гастрономический тур в International District, обеденный зал Amazon Spheres с его обильной листвой и стену из жевательной резинки на рынке Pike Place Market (которую вы не сможете съесть!, но она все равно будет веселой). Если вы хотите быть еще более смелым, возьмите моллюска гуидак и обязательно насладитесь бесчисленными фургончиками с едой, разбросанными по всему Сиэтлу.
Справочные источники
1. Доставка еды: контент-анализ онлайн-коммуникаций продовольственных банков Сиэтла в период первоначального реагирования на COVID-19
- Авторы: Одри Иммел и др.
- Опубликовано: 14 сентября, 2021
- Journal: Журнал сельского хозяйства, продовольственных систем и развития сообществ рассматривает самые популярные продукты питания в Сиэтле и их влияние на местное население..
- Резюме: Этот качественный анализ был направлен на оценку сообщений, связанных с доступностью и доступом к продуктам питания, со стороны продовольственных банков в Сиэтле во время пандемии COVID-19. Исследование было сосредоточено на сообщениях 25 продовольственных банков, чтобы проследить, что эти учреждения пытались донести и с какими препятствиями они сталкивались.
- Ключевые результаты: Проанализированные данные показывают, что продовольственные банки сосредоточились на обсуждении поставок продовольствия и его доступности, однако они не говорили активно о приемлемости продуктов питания. Исследование показало, что продовольственным банкам необходимо включать приемлемость продуктов питания в свои коммуникации, чтобы обеспечить хорошее обслуживание различных сообществ, особенно тех, у кого мало информации о лучшей доступной еде в Сиэтле.
- Методология: Был проведен контент-анализ сообщений продовольственных банков в Интернете и социальных сетях по вопросам продовольственной безопасности в период с апреля по май 2020 года.
2. Расовый состав населения, доход и расстояние до продуктовых магазинов в Сиэтле
- Авторы: Брэндон О. Уэр и др.
- Опубликовано: 17 ноября 2021
- Journal: Обзор экономики сельского хозяйства и ресурсов
- Резюме: В этом исследовании рассматривались различия во времени и расстоянии, которое требуется для того, чтобы добраться до продуктовых магазинов в Сиэтле, а также то, как расовый состав и доход жителей района влияют на доступ к продуктовым магазинам.
- Ключевые результаты: Анализ показал, что регионы с большей концентрацией азиатов имели более короткие расстояния до продуктовых магазинов, тогда как регионы с большей концентрацией испаноязычных этнических групп имели более длинные расстояния. Результаты анализа показывают, что исследования доступа к продовольствию должны включать социальные и этнические факторы.
- Методология: Чтобы изучить расстояния и время поездок до продуктовых магазинов в зависимости от расы и дохода, в исследовании использовался перекрестный метод, который включал анализ данных из разных районов Сиэтла.
3. Введение налога на подслащенные напитки в Сиэтле и изменения в оформлении интерьеров
- Авторы: Николь Аса и др.
- Опубликовано: 22 сентября, 2023
- Journal: Журнал политики общественного здравоохранения
- Резюме: В ходе анализа было рассмотрено, как изменились маркетинговые стратегии в магазинах после введения налога на подслащенные напитки в Сиэтле.
- Ключевые результаты: Непоследовательность, наблюдаемая во всех магазинах, позволяет предположить, что были предприняты попытки изменить маркетинговую рекламу в ответ на налог, однако эти усилия не были заметны повсеместно.
- Методология: В анализе использовался подход «разница в разностях» с данными, собранными из нескольких магазинов до и после введения налога.
4. Влияние налога на подслащенные напитки в Сиэтле на замену алкогольных напитков
- Авторы: Лиза М. Пауэлл и др.
- Опубликовано: 18 января 2022
- Journal: PLoS ONE
- Резюме: В рамках данного исследования изучается возможность увеличения потребления алкогольных напитков в качестве замены облагаемым налогом сладким напиткам. Основное внимание уделяется введению налога на сладкие напитки.
- Ключевые результаты: Исследование выявило признаки эффекта замещения в пользу пива после введения налога, что означает, что с изменением цен потребители могут изменить свои предпочтения в отношении напитков.
- Методология: В исследовании использовался подход «разница в разностях», при котором изучались данные о продажах магазинов, полученные как до, так и после введения налога.
5. Оценка изменений в граммах проданного сахара после введения налога на подслащенные напитки в Сиэтле
- Авторы: Лиза М. Пауэлл и др.
- Опубликовано: 1 ноября 2021
- Journal: Сеть JAMA открыта
- Резюме: В этом исследовании оценивалось влияние налога на подслащенные напитки на продажи сладких напитков и измерялось через количество сахара в граммах, проданного в магазинах.
- Ключевые результаты: Исследование показало, что продажа сахара из облагаемых налогом напитков значительно сократилась, что говорит о том, что налог может оказаться эффективным средством снижения потребления сахара в этом регионе.
- Методология: Анализ оценивал данные о продажах напитков до и после уплаты налога. Эти данные были получены на уровне универсального кода продукта, а исследование было проведено с использованием метода «разница в разнице».
7. Сиэтл
