Понимание процесса помола риса: от необработанного до белого риса

Помол риса представляет собой одно из важнейших звеньев в процессах, которые превращают сырой рис-сырец в белый полированный рис, потребляемый миллиардами людей по всему миру. Это также увеличивает рыночную стоимость риса и делает его пригодным для потребления и хранения человеком. Существует несколько хорошо структурированных технических шагов от риса-сырца до белого риса, которые включают процессы очистки, шелушения, помола и полировки. Примечательно, что каждая задача влияет на качество и количество готового продукта. Сельскохозяйственные и пищевые пути включают переработку пищевых продуктов, участки переработки пищевых продуктов и пространственные структуры, все из которых поддерживаются современными технологиями, связанными с помолом риса. Понимание того, как работают эти технологии, и их значения в помоле риса, имеет основополагающее значение для увеличения объемов производства и эффективности и, таким образом, делает его актуальным в эмпирических и теоретических исследованиях экономики производства и политики продовольственной безопасности. Целью данной статьи является обзор всего процесса помола с целью выделения методов, используемых в секторе, новых подходов и изменений, которые происходят в отрасли.

Рисовая мельница: обзор процесса помола

Что такое рисовая мельница и как она работает?

Рисовая мельница считается машиной, которая упрощает процессы пропаренного риса-сырца, так что рис получается в белой форме, пригодной для употребления в пищу. Серия процедур, механических и/или химических, помола риса выполняется с максимальной эффективностью и обеспечивает обработку зерна без какого-либо повреждения. Таким образом, целью рисовой мельницы является очистка риса и его полировка, что подразумевает удаление излишних слоев и оставление разумного количества на зернах.

Этапы процесса помола риса

Существуют различные ключевые этапы, которые необходимо пройти во время обработки риса, поскольку каждый из них необходим для гарантии того, что произведенный рис будет самого высокого качества и стандарта. Эти процессы включают следующее:

• Очистка: подразумевает удаление частиц камней, а также грязи, пыли и других посторонних материалов, которые попадают вместе с рисом, чтобы предотвратить повреждение мельничных машин, а также сохранить целостность производимого риса.
• Шелушение: Чтобы получить коричневый рис, сначала необходимо удалить слои отрубей. Чтобы получить этот слой, необходимо использовать рисовые шелушители или шелушильщики, чтобы использовать эти машины на этом этапе процесса шелушения.
• Разделение риса-сырца: Машина способна отделить коричневый рис на этом этапе. Она делает это, отделяя отруби коричневого риса от риса-сырца, который все еще не очищен (подготавливая неочищенные зерна для следующего этапа).
• Измельчение/Отбеливание: Рис измельчается с помощью шелушильных машин, которые помогают избавиться от всех отрубей из зерен, что, в свою очередь, помогает изменить цвет рисовых зерен на белый на этом этапе.
• Полировка: Чтобы придать рису более привлекательный вид и одновременно снизить содержание в нем масла, вызывающего порчу, производители полируют рис тканевыми или кожаными деталями, чтобы обеспечить легкое трение о поверхность рисовых зерен.
• Сортировка и сортировка: на этом этапе используются сита и оптические сортировщики для разделения риса по размеру и качеству, чтобы гарантировать, что качество поставляемого потребителю продукта удовлетворительное.

Упаковка, последние штрихи сделаны, рис взвешен и упакован. Он готов к доставке.

Типичная производительность завода по переработке риса

Конструкция и технология, применяемые на рисоперерабатывающих заводах, объясняют различия в их производительности. Большинство небольших рисовых заводов перерабатывают от 1 до 10 тонн риса в час, тогда как крупные уже работают с производительностью более 100 тонн в час. Факторы, влияющие на загрузку мощности, включают эффективность обрабатывающих машин, сорт перерабатываемого риса и требуемое качество белого риса. Обычно эти высокопроизводительные рисовые заводы имеют передовые системы автоматизации и контроля качества для повышения эффективности пропускной способности и снижения потерь.

Современное производство риса: методы и технологии

Что такое современная переработка риса?

Современная технология помола риса производит революцию в способе обработки риса-сырца. Она не только занимает меньше времени, но и производит рис более высокого качества по сравнению с традиционными способами производства риса. Это полная противоположность традиционному подходу к помолу риса, который был практически ручной работой с грубыми машинами, современный подход заключается в использовании автоматизации и высококлассного оборудования.

Отличия от предыдущих методов

Помол риса обычно состоял из ручного шелушения и механических процессов шелушения, которые используют очень простые инструменты или небольшие молотилки. Эти процессы были трудоемкими и длительными, а также не способствовали получению высококачественного риса, поскольку обработка не была упорядочена. С другой стороны, современные процессы помола риса полностью отказались от шелушения, используя механические процедуры шелушения, а также полировку, которые выполняют работу быстро и точно.

Технологии, используемые в современных рисоизмельчительных машинах

Современное оборудование для переработки риса оснащено такими технологиями, как:

• Оптическая сортировка: использует камеры и датчики для выявления и удаления дефектных и фальшивых зерен риса, обеспечивая при этом большую чистоту и качество.
• Автоматизированная сортировка: использует компьютерные системы для сортировки, разделения и классификации риса по форме и размеру, что помогает поддерживать стандарты качества.
• Вибрационные сепараторы: для повышения эффективности шелушения и очистки отрубей используются контролируемые вибрации.
• Контроль температуры и влажности: Температура и влажность в измельчительных агрегатах контролируются для создания благоприятных условий для процесса и минимизации прогорклости.
• Энергоэффективные двигатели: эти двигатели потребляют меньше электроэнергии, делая производственную деятельность более экологичной.

Повышение эффективности переработки риса

Современные методы помола риса внесли большие изменения в способ обработки риса и его качество, одновременно увеличив урожайность. Одна из таких систем была разработана для экономии затрат на рабочую силу за счет снижения необходимости человеческого вмешательства и увеличения производительности. Современные мельницы работают с машинами, которые точно рассчитаны по времени, что приводит к снижению показателей поломки и потерь, таким образом, максимально используя каждую партию риса. Более высокий уровень интеграции систем управления вместе с мониторингом в реальном времени привел к обеспечению качества всех сортов риса в бизнесе, который соответствует всем установленным международным стандартам. Эти улучшения гарантируют доступность риса независимо от его конечного рынка, внутреннего или международного, а также обеспечивают постоянство качества. Согласно последним данным, модернизация машин для помола риса повышает эффективность почти на 40%, а также сокращает эксплуатационные расходы примерно на 20-30%.

Этапы обработки риса: от необработанного до шлифованного риса

Основные этапы обработки риса на мельнице

Процесс помола риса включает в себя следующие основные этапы при превращении риса-сырца в высококачественный отрубной рис. Это предварительная очистка, шелушение или шелушение, помол, включающий отбеливание и полировку, а также просеивание или сортировка.

Предварительная очистка при переработке риса

Предварительная очистка происходит в начале процесса обработки риса и является одним из мероприятий, направленных на устранение посторонних материалов, включая камни, веточки и частицы пыли из риса. На этом этапе используются сита, воздушные аспираторы, а также магнитные сепараторы, чтобы гарантировать, что только чистый рис попадает на следующие уровни. Такая очистка важна, поскольку она снижает вероятность сбоев оборудования на этапе помола, а также предотвращает загрязнение зерна. Типичные параметры предварительной очистки включают размеры ячеек от 1.5 до 4 мм и поток воздуха на заданных уровнях для оптимизации удаления более легких примесей из рисовых зерен.

Процесс шелушения

Теперь, переходя к этапу шелушения, рисовая крупа или «падди» пропускается через шелушильные машины с резиновыми валками или шелушильные машины импеллерного типа для удаления шелухи. Этот процесс направлен на максимизацию выхода целых зерен риса и минимизацию битых зерен. Эффективность шелушения определяется зазором между резиновыми валками (который определяется как соотношение резиновых валков), скоростью вращения и выравниванием. Мельницы обычно поддерживают эти параметры для повышения эффективности шелушения, обычно достигая повреждения шелухи около 90-95%, при этом сохраняя внутри целыми семена риса, пригодные для потребления.

Виды риса: понимание белого риса и коричневого риса

Различия между белым рисом и коричневым рисом

Главное различие между коричневым и белым рисом заключается в обработке и их пищевой ценности. Белый рис проходит большую обработку в том смысле, что отруби и зародыши измельчаются и шлифуются, что делает рис более пресным и мягким. Но это также означает потерю питательных веществ, таких как клетчатка, некоторые витамины и минералы. Напротив, в коричневом рисе этих питательных веществ больше, потому что сохраняются внешние слои; следовательно, он имеет более плотную текстуру и ореховый привкус, а также больше клетчатки, магния и витамина B.

Влияние помола на качество риса

Качество риса напрямую зависит от состояния после помола, так как процесс определяет текстуру и конечную пищевую ценность риса. Рис помолоть, чтобы отполировать его, удаляя внешние слои, это может сделать рис более презентабельным, но менее питательным. Не существует стандартной меры, так как она варьируется от потребности в определенных характеристиках риса до риска рака у крыс. Слишком сильный помол риса может привести к увеличению потерь урожая из-за поломки, с другой стороны, если рис недостаточно помолот, он будет выглядеть плохо.

Рыночные сорта риса

Рис продается на международном рынке посредством классификации на рисовую головку, крупный дробленый рис, средний дробленый рис, мелкий дробленый рис и пивной рис на основе показателей качества, таких как размер, форма и цвет зерна, а также процент цельных и дробленых зерен. На некоторых рынках рис классифицируется следующим образом:

• Крупа риса: Это коммерческий рис высочайшего качества, содержащий большое количество цельных рисовых зерен.
• Крупный дробленый рис: Изготовлен из рисовых зерен, содержащих 75% цельного зерна и меньше.
• Рис средней крупности: более 25% и менее 50% размера рисового зерна.
• Мелкий дробленый рис: это рисовые зерна, размер которых меньше обычного и составляет не менее 25% от размера обычного рисового зерна.
• Пивной рис: этот рис измельчается на более мелкие кусочки и часто используется для пивоварения или в других обработанных пищевых продуктах в качестве наполнителя.

Каждый сорт служит различным рыночным целям, при этом цены и использование регулируются в зависимости от качества и размера рисовых зерен. Эти параметры сортировки обеспечивают постоянство и качество на рынках по всему миру.

Сортировка и качество риса: обеспечение стандартов

Понимание классификации риса и факторов качества

Сортировка риса — это довольно длительный и многоэтапный процесс, который проводится с целью определения его стандарта качества и рыночной стоимости. Классификация риса осуществляется на основе размера, формы, цвета зерна, уровня влажности и процента сломанных зерен. Другими аспектами являются гладкость поверхности зерна, количество очищенных зерен и любая другая часть рисового растения, которая не была очищена от шелухи. Несколько факторов ниже влияют на общую консистенцию риса:

• Размер и форма зерна: для дозировки риса необходимо обеспечить его однородность по длине и ширине. В таких случаях целесообразно использовать длинные, средние и короткие зерна.
• Цвет и блеск: Степень белизны и яркости определяет предпочтения потребителей при покупке. Изменение цвета или тусклость могут сместить изображение, показывая возраст риса, дефекты обработки или неэффективное хранение.
• Содержание влаги: Для получения желаемых кулинарных свойств, а также для предотвращения порчи при хранении идеальным вариантом является влажность риса в двадцать градусов по Цельсию.
• Степень помола: С точки зрения обработки риса, количество удаляемого слоя отрубей является фактором, влияющим на конечное качество. Крупа выглядит приятной на вид, но в ней нет такого обильного количества питательных веществ, как в шлифованном рисе с меньшим выходом.

Важность очищающего отрубяного покрытия

При помоле удаляется слой отрубей, что может быть причиной того, что многие специалисты по рису утверждают, что питательная ценность рисовых отрубей и их вкусовые качества теряются в рисовой шелухе. Несмотря на то, что шелушение украшает и продлевает срок годности продукта, тем самым повышая потребительскую привлекательность, эта обработка устраняет большую часть пищевой ценности, такой как витамины, минералы и пищевые волокна, которые являются частью отрубей. Крайне важно найти компромисс между внешним видом и питательностью, чтобы продавать рис людям, которые хотят чего-то полезного, сохраняя при этом заданные визуальные ожидания.

Влияние классификации на ценность риса

Система классификации риса влияет на его цену тремя упомянутыми способами:

• Ценовая дискриминация: более высокое качество привлекает покупателей, что в конечном итоге влечет за собой более высокую цену из-за уровня эстетических, вкусовых и кулинарных предпочтений.
• Рыночное таргетирование: также помогает иметь несколько рыночных целей в соответствии с классом конечного продукта, ориентируясь как на покупателей премиум-класса, так и на покупателей с низким доходом.
• Международная торговля: Единая классификация также способствует международной торговле, поскольку страны не имеют разных правил в отношении качества риса.

Учитывая все вышеперечисленные факторы и экономику средних затрат, рисовая промышленность способна контролировать стандарт продукции, реагировать на потребности клиентов и рыночные тенденции, а также обеспечивать разумные цены для каждого уровня рынка.

Ценность риса: экономические и пищевые аспекты

Пищевая ценность: белый рис против коричневого риса

Очевидно, что коричневый рис является лучшим вариантом, чем белый рис, поскольку он проходит меньшую обработку, в результате чего отруби и зародыши остаются нетронутыми. В результате этого в коричневом рисе содержится больше клетчатки, магния и витаминов, включая B1 (тиамин) и B3 (ниацин). Для сравнения, белый рис шлифуется на дополнительной стадии, в результате чего эти питательные слои теряются, что ограничивает его потребление клетчатки и питательных веществ. Иначе объясните, что удаление отрубей при шлифовке фарроба увеличивает гликемический индекс, тем самым влияя на уровень сахара в крови после еды, увеличивая риск диабетического состояния.

Экономический эффект от переработки риса

Ценность, приписываемая рису, напрямую определяется процессом измельчения. Было отмечено, что потребительские качества риса улучшаются после измельчения, что позволяет легко продавать его по более высокой цене на внутреннем рынке или даже на международном рынке. Большинство источников утверждают, что ценность, получаемая при шлифовке белого риса, выше по сравнению с нешлифованным типом, поскольку больше покупателей предпочитают его. Однако это происходит за счет потери питательных веществ, что вызвало интерес к альтернативным продуктам из риса, таким как пропаренный рис, который сохраняет больше питательных веществ, предлагая некоторые визуальные свойства шлифованного риса.

Значение риса в мировой торговле

По оценкам, рис является основной культурой для примерно 3 миллиардов человек. Это также делает рис важным сельскохозяйственным товаром на мировых рынках. Будучи ведущими странами-экспортерами риса, Китай, Индия и Индонезия оказываются в центре мирового рынка риса в соответствии с тенденциями отрасли. Установление строгой политики классификации улучшает международную торговлю, выравнивая нормы качества и цены. Кроме того, тенденции спроса на международных рынках, похоже, смещаются в сторону альтернативных источников продуктов для здоровья, таких как коричневый и органический рис среди других продуктов. Это изменение изменяет стратегии экспорта, при этом несколько локализуют определенные области производства, чтобы достичь этих новых рынков доверия.

Справочные источники

Рис

 Шелуха

 белый рис

Часто задаваемые вопросы (FAQ):

В: Опишите этапы производства льда.

A: Операция начинается с замораживания воды в специальном оборудовании с помощью холодильного цикла, в результате чего получаются кубики льда, чешуйки льда, блоки льда и другие виды льда.

В: Объясните термин «отбеливание риса».

A: Отбеливание — это процесс, в котором абразивные и зародышевые слои коричневого риса удаляются во время процесса измельчения риса. Это очень важный шаг, поскольку он улучшает сорт и визуальное качество риса.

В: Что такое предварительная очистка при переработке риса?

A: Предварительная очистка, которая является частью системы помола грубого риса, является первым шагом в очистке грубого риса. Это процесс, который устраняет загрязнения почвой, камнями и пылью, которые может содержать грубый рис перед тем, как подвергнуться процессу помола или любым другим этапам.

В: Что такое помол риса и каковы некоторые из его распространенных методов?

A: Современное производство риса осуществляется в несколько процессов: предварительная очистка риса, шелушение, сепарация риса, отбеливание и полировка белого риса. Все эти процессы направлены на улучшение качества риса и производительности.

В: Какие системы помола существуют для переработки риса?

A: К числу распространенных автоматизированных систем «проходной линии», используемых в рисовой промышленности, относятся комбайн, автоматизированные современные системы и традиционные мельницы. Все системы высокоэффективны, но производят белый рис высокого качества.

В: Почему наличие битых зерен влияет на качество риса?

A: Сломанные зерна считаются дефектом шлифованного риса и являются проблемой качества, особенно во время последнего процесса полировки риса. Они обесценивают шлифованный рис на этапе продажи и остаются во время процесса отбеливания конечного продукта.

В: Каким образом шелушение способствует измельчению риса?

A: Шелушитель — это одна из машин, которая используется для удаления шелухи с грубого риса-сырца в процессе помола риса, и он это делает. Двигаются друг против друга, и эта сторона прокатывает по ним грубое зерно, и происходит шелушение.

В: Какие сорта риса представлены на рынке?

A: Рис классифицируется или классифицируется по различным сортам в зависимости от качества зерен и поверхности шлифованного риса. Основное различие заключается в количестве сломанных зерен и последовательности размеров, содержащихся в более высоких и более низких сортах.

В: Каков потенциал производства риса в современных системах переработки?

A: Увеличение мощности современных мукомольных систем за счет использования сложной технологии, которая позволяет этим системам перерабатывать в 1.5 раза больше риса, чем их традиционные аналоги. Поэтому при переработке риса достигается гораздо большая производительность и эффективность.

В: Каков результат эффективного процесса фрезерования?

A: Эффективный процесс помола подразумевает получение высококачественного белого риса, который визуально привлекателен для покупателя и который также является тем, что хочет покупатель. Хорошо выполненный помол выходит за рамки простого вида, поскольку он также изменяет вкус, текстуру и то, как рис готовится.

Рекомендуемая литература:Ведущие производители оборудования для производства риса в Китае