Pittsburgh, conhecida carinhosamente como a Cidade do Aço, tem sua colorida cena gastronômica que é tão vibrante quanto sua história industrial. A cidade tem uma identidade culinária distinta resultante de uma mistura de imigração, herança operária e a crescente cultura gastronômica. Dos muitos pratos criados por chefs habilidosos, alguns dos pratos inovadores incluem comidas reconfortantes surpreendentes que exibem as raízes da classe trabalhadora em torno da qual a cidade foi construída. Neste artigo, vamos levá-lo em uma jornada para descobrir algumas das especialidades locais da cidade e suas partes de origem e como elas contribuem para a reputação gastronômica de Pittsburgh. Não importa se você é um turista errante ou sempre morou aqui, prepare-se para experimentar a cultura gastronômica que faz de Pittsburgh um centro culinário.
O que torna o cenário gastronômico de Pittsburgh único?
Fatores que influenciam a diversidade culinária de Pittsburgh
Em Pittsburgh, na década de 1900, imigrantes de todo o mundo começaram a se estabelecer na cidade devido ao influxo da industrialização. Isso incluía imigrantes poloneses, italianos, alemães e do Leste Europeu que, junto com suas famílias, trouxeram receitas tradicionais e estilos de culinária para a cidade. Esses pratos, além de especialidades regionais como pierogis, kielbasa e sanduíches, contribuíram para o surgimento de alimentos icônicos associados à cidade. A rica herança da cidade, juntamente com o vibrante influxo de imigrantes e essa mistura de tradições culturais deram origem à identidade alimentar única que permanece até hoje.
Culturas influentes que moldaram a culinária imigrante de Pittsburgh
A culinária de Pittsburgh é o resultado direto do impacto de vários imigrantes ao longo dos anos. Pierogies e kielbasa introduzidos pelas comunidades do Leste Europeu ainda são apreciados hoje. Os imigrantes italianos também contribuíram muito para a cultura alimentar local com pratos ricos de massas e molhos, bem como iguarias doces e sobremesas, transformando Pittsburgh no que ela é hoje. Além disso, os colonos alemães impactaram a cultura da cerveja e da salsicha da cidade, bem como os imigrantes irlandeses que trouxeram seus ensopados e pães. Todos esses grupos contribuíram para a diversidade culinária que incorpora a identidade multicultural de Pittsburgh.
Pratos icônicos de Pittsburgh e suas origens
A culinária de Pittsburgh é mais conhecida pela comida rica e suntuosa, que é característica do passado industrial da cidade e da população imigrante diversificada, e é parte integrante da vida em Pittsburgh. Um dos pratos regionais mais famosos é um sanduíche do Primanti Brothers. Criado na década de 1930, foi feito sob medida para os trabalhadores do aço que queriam uma refeição super saudável condensada em uma mordida. Tem fatias grossas de pão italiano envolvendo carne, queijo derretido, salada de repolho e batatas fritas, tudo empilhado para formar um sanduíche que representa a essência operária de Pittsburgh.
Os pierogis, igualmente notáveis, evocam a comunidade de imigrantes do Leste Europeu da cidade. Esses bolinhos, geralmente recheados com batatas, queijo ou chucrute, continuam a ser uma atração nas casas e restaurantes locais. Festivais como o Pierogi Fest demonstram sua importância atraindo milhares de visitantes todos os anos. Junto com eles, sanduíches de presunto com lascas de churrasco, feitos de presunto de delicatessen finamente picado embebido em molho barbecue picante, geraram uma nostalgia calorosa com o passado de Pittsburgh.
Sobremesa não é excluída, já que a contribuição de Pittsburgh para ela, destacada pela Torta de Amêndoa Queimada, também é bem lembrada. Este bolo é feito de pão de ló, recheio de creme e uma delícia xaroposa de cobertura com amêndoas torradas, e se tornou bem conhecido pela Prantl's Bakery local. Os críticos gastronômicos eventualmente começaram a chamá-lo de "Melhor Bolo da América", descrevendo sua beleza extravagante.
Falando em bebidas, a Iron City Beer vem à tona como orgulho para Pittsburgh. “A Cidade Americana, Pittsburgh”, como é chamada, estabeleceu a cerveja de supermercado Iron City em 1861, que ainda é um testemunho da herança cervejeira alemã trazida pelos imigrantes. Hoje, Pittsburgh é conhecida por sua infinidade de lojas que vendem cerveja artesanal e novos sabores de dar água na boca em homenagem à cerveja original pela qual Pittsburgh é conhecida. Juntos, esses pratos e bebidas ilustram a história do crescimento de Pittsburgh e a diversidade culinária que ela ostenta.
Por que Primanti Brothers é uma visita obrigatória em Pittsburgh?
A história por trás dos irmãos Primanti
Era o ano de 1933, durante a grande depressão, quando os irmãos Primanti surgiram no Pittsburgh Strip District. Como um carrinho de sanduíches, criado por Joe Primati, ele servia refeições substanciosas que eram fáceis de comer em qualquer lugar para caminhoneiros e trabalhadores. Devido à necessidade de fornecer aos clientes uma refeição completa, a ideia de colocar batatas fritas e salada de repolho desfeitas em um sanduíche ganhou vida. Isso acabou se tornando o estilo de assinatura dos irmãos Primanti, que mais tarde se catapultou para ser uma identidade icônica da comida de Pittsburgh.
O que faz um sanduíche Primanti se destacar?
Composição inovadora e significado cultural é o que torna um sanduíche primanti especial. Pão francês, pastrami grelhado ou capicola, queijo provolone, junto com sua assinatura batatas fritas crocantes e salada de repolho picante define um sanduíche Primanti. A combinação desses ingredientes é o que o torna uma experiência culinária inesquecível.
Diferentemente de qualquer outro, os sanduíches Primanti são únicos por sua praticidade. Atendendo às necessidades de trabalhadores que exigem refeições rápidas e rápidas, o sanduíche continua a oferecer uma refeição completa em uma única porção portátil. Recentemente, especialistas da indústria alimentícia apontaram que a conveniência e a criatividade dão aos restaurantes uma vantagem competitiva no setor de fast casual dining, o que a franquia Primanti Brothers demonstra habilmente. Não é nenhuma surpresa que a expansão da marca para além de vinte locais ilustre sua popularidade sustentada, servindo mais de um milhão de sanduíches a cada ano.
Embora a praticidade saborosa do sanduíche seja impressionante, o Primanti Brothers ganhou com razão o status de um monumento que representa a cultura e a identidade de Pittsburgh. Ele é repetidamente apresentado em listas e avaliações como um dos lugares para conferir ao visitar a cidade, enquanto a menção da franquia em conversas sobre a culinária americana aumenta sua reputação. Essa combinação de grandeza, elaborada com pura simplicidade, sobreviveu ao teste do tempo, ganhando reconhecimento nacional, provando o que uma receita engenhosa pode fazer.
Localizando restaurantes Primanti Bros em Pittsburgh
Na grande cidade de Pittsburgh, é muito fácil encontrar a loja mais próxima da Primanti Bros. A loja original, muitas vezes chamada de loja Strip District, fica na 46 18th Street, Pittsburgh, PA 15222. Além disso, a Primanti Bros pode ser encontrada na Market Square e em Oakland, na 2 Market Square, Pittsburgh, PA 15222, e na 3803 Forbes Avenue, Pittsburgh, PA 15213, respectivamente. Para uma lista completa de lojas dentro e fora da cidade de Pittsburgh, visite o site oficial da Primanti Bros.
Como os Pierogies se tornaram um Stapel de Pittsburgh
A História dos Pierogies em Pittsburg
A forte influência dos imigrantes do Leste Europeu na cidade, especialmente das comunidades polonesa e eslovaca, fez dos pierogis um alimento básico amado na vida de Pittsburgh. Seu impacto na cidade é profundo, pois se entrelaça profundamente com a cultura e torna a cidade progressivamente diversa. Com as receitas tradicionais dos imigrantes, os pierogis se tornaram uma parte querida da cultura alimentar local. Ao longo dos anos, os pierogis ganharam popularidade devido ao seu sabor único e porque são simples, acessíveis e adaptáveis, tornando-os os favoritos da classe trabalhadora. Hoje, os pierogis são um símbolo de uma cultura rica com suas raízes na Europa e são servidos durante eventos locais, como o festival underground de pierogis.
Lugares populares para apreciar pierogis na cidade.
Pierogies são uma iguaria em Pittsburgh e podem ser oferecidos em uma vasta seleção de restaurantes e lanchonetes na cidade. Um dos principais destinos é o pierogies plus localizado em McKees Rocks. Conhecido por suas receitas autênticas do leste europeu, o Pierogies Plus faz uma variedade de pierogies do zero com recheios como batata e queijo, chucrute e carne. Este local favorito de pierogis explodiu e se tornou um marco de Pittsburgh e é amado por seus sabores nostálgicos e atmosfera vibrante.
Um lugar igualmente importante é o S&D Polish Deli, que fica no Strip District. Esta delicatessen serve pierogis feitos sob encomenda, juntamente com uma ampla seleção de comida caseira polonesa que atrai moradores e turistas. Seus pierogis, especialmente queijo e batata de fazendeiro, são alguns dos melhores dos quais os moradores da área se orgulham por sua bondade caseira.
Na área de Bloomfield, o Apteka, um restaurante totalmente vegano, serve uma versão mais moderna de pierogis. Com ingredientes de origem vegetal, seus pierogis contêm recheios de campo esquerdo, como cogumelo assado lentamente ou beterraba defumada, que atendem àqueles com hábitos alimentares em mudança, mas ainda preservam o sabor original.
Em Lawrenceville, The Church Brew Works é bem conhecido por sua cerveja artesanal e é famoso por seus pierogies servidos com um lado da bebida. Uma ótima escolha para aqueles que querem comer comida autêntica com cerveja premiada. O pierogie é frequentemente elogiado pelos clientes por sua pele macia e grande quantidade de recheios.
A preparação de pierogis é colocada em um novo nível no Stuff'd Pierogi Bar no centro de Pittsburgh. Sua atmosfera animada combinada com ofertas criativas como seus pierogis de frango com búfalo e bacon com jalapeño os tornam a escolha para outros amantes da comida.
Pittsburgh tem uma abundância de restaurantes que servem este prato por excelência e, não importa se você gosta de receitas clássicas ou de toques modernos, cada restaurante o serve com um toque diferente, homenageando a cultura e a herança do sindicato.
Qual é o motivo da salada Pittsburgh?
A Origem da Salada Pittsburgh
A salada de Pittsburgh é uma especialidade regional cujos ingredientes são sua característica distintiva. Enquanto as saladas típicas têm folhas verdes, tomates e pepinos, a salada é coberta com batatas fritas crocantes e uma proteína opcional de frango grelhado ou bife. A ideia surgiu de restaurantes em Pittsburgh durante meados do século XX que buscavam tornar as saladas mais recheadas incluindo batatas fritas. Atualmente, a salada de Pittsburgh é apreciada por seu sabor delicioso e características únicas que incorporam o orgulho da comida caseira da cidade.
Melhores juntas para saborear uma salada de Pittsburgh
- Da assinatura ferozmente carnes fritas e salada de piratas, conhecemos o Primanti Bros. como um item básico da culinária de Pittsburgh. Eles certamente não hesitam em empregar suas batatas fritas exclusivas em sua salada.
- Muitas tabernas conhecidas de Bigham por seu grande tamanho de porção e por ser considerado um clássico de Pittsburgh, Bigham oferece uma versão robusta da salada com a proteína padroeira de Pittsburgh.
- O salão do Fat Head a versão da salada Pittsburgh é a mais saborosa, graças ao toque exclusivo de ingredientes premium.
- União Grill – Situado em Oakland, o Union Grill serve salada de Pittsburgh com seu molho exclusivo que realça e complementa o sabor do prato, tornando-o refrescante e nutritivo.
- Salão do lado sul do Mario – O Mario's nunca deixa de deliciar com sua salada Pittsburgh, complementada com uma variedade de carnes e outros ingredientes.
O que torna a Torta de Amêndoa Queimada um Clássico de Pittsburgh
Uma olhada na sobremesa exclusiva da padaria Prantl
Estabelecida em Pittsburgh, a Prantl's Bakery se tornou conhecida em todo o país por sua sobremesa exclusiva, a Burnt Almond Torte. Ela é famosa por sua combinação delicada e equilibrada de camadas úmidas de bolo branco, cobertura rica de creme de manteiga de baunilha e amêndoas torradas com açúcar. A facilidade de sabores da torta a tornou uma das principais sobremesas para turistas e moradores, ajudando a integrar a cultura alimentar de Pittsburgh.
De acordo com relatórios da indústria, a Torta de Amêndoa Queimada recebeu o prêmio de “Melhor Bolo da América” pelas principais revistas de culinária, o que a torna um marco regional. A popularidade da torta tem fez sua produção alcançam dezenas de milhares a cada ano para a Prantl's Bakery, não apenas em suas unidades em Pittsburgh, mas também com serviços de entrega em todo o país. A padaria afirma que seu sucesso decorre do esforço colocado na fabricação artesanal de cada torta e suas receitas secretas para o bolo e cobertura que resistiram ao teste do tempo por décadas.
A popularidade persistente desta sobremesa fala não apenas de seu apelo, mas também da rica história culinária de Pittsburgh. Seja comprada durante feriados ou para se mimar, a Burnt Almond Torte encanta consistentemente os amantes de sobremesas e consolida a Prantl's Bakery como um símbolo do orgulho de Pittsburgh.
Por que os moradores de Pittsburgh adoram a torta de amêndoa queimada
Os moradores de Pittsburgh adoram a Torta de Amêndoa Queimada por causa de sua deliciosa mistura de especiarias e texturas. Camadas de bolo deliciosas são macias e fofas, junto com o esplêndido recheio de creme, enquanto as amêndoas torradas criam uma cobertura crocante fabulosa. Combinada com sua famosa cobertura caramelizada, a torta é adoçada com perfeição. Além do sabor, a torta evoca uma sensação de nostalgia e tradição, o que em troca a torna uma característica significativa para festividades ou prazeres simples.
O melhor presunto picado de Pittsburgh – onde procurar
A história do presunto picado de Pittsburgh
O presunto picado em pedaços tem sido, por décadas, um aspecto importante da cultura alimentar em Pittsburgh. Esse tipo de presunto, que é uma especialidade da Isaly's, uma loja sediada na Pensilvânia, foi popularizado na região devido ao seu sabor doce e salgado, além de sua capacidade de ser usado em vários pratos. A partir de meados do século XX, tornou-se ainda mais popular devido ao seu uso em sanduíches, caçarolas e saladas. Somado a isso, ser um prato acessível o torna versátil.
O paradigma da comida caseira de Pittsburgh é encapsulado em presunto picado em lascas, temperado com uma mistura especial de especiarias, alguns até combinam com molho de churrasco. Sua característica distintiva é seu corte ultrafino, que permite que seja colocado em camadas ou cortado de muitas maneiras diferentes, fazendo as muitas iguarias misturadas de Pittsburgh. Embora Isaly's tenha sido o maior vendedor dessa iguaria, agora também é vendido em mercados e mercearias na área, como Pennsylvania Macaroni Company e Giant Eagle.
O presunto cortado novo, um item especial, continua a atrair interesse, especialmente entre compradores de fora da região devido às mídias sociais e pontos de venda de alimentos especiais. A versatilidade culinária duradoura do presunto picado em pedaços é mais uma vez destacada pelos dados de vendas de mercearias regionais, o que indica que os consumidores ainda preferem produtos à base de presunto para refeições rápidas e fartas.
Melhores lugares para saborear essas iguarias de Pittsburgh
- De Isaly– Ainda hoje, o Isaly's é talvez o nome mais reconhecido na culinária de Pittsburgh e continua sendo o único destino onde os clientes podem desfrutar livremente de presunto picado em pedaços, sem quaisquer restrições, já que eles alegam ser os criadores do presunto picado.
- Primanti Bros..- Famoso por seus sanduíches, o Primanti Bros. é conhecido por incorporar presunto picado em pedaços em alguns de seus itens de menu exclusivos. Sem dúvida, eles deram um toque especial Primanti's ao seu sanduíche, que muitos passaram a amar.
- Carnes do Distrito de Strip– Esta loja de carnes especiais no Strip District de Pittsburg me surpreende com sua qualidade e variedade de presunto picado em pedaços. Para todos que gostam desta carne especial, eles realmente têm de tudo, seja em casa ou para viagem.
- Pennsylvania Macaroni Company– Este mercado localizado no Strip District é famoso por NÃO CORTAR o presunto em pedaços. Eles cortam os chips de presunto em pedaços e os vendem com uma variedade de vegetais e delegados que são extremamente frescos, permitindo que os clientes comprem rapidamente.
- Giant Eagle– Uma rede de supermercados na área é conhecida por sua qualidade e consistência inigualáveis em ter presunto com cobertura em pedaços em estoque a qualquer momento. Para turistas e moradores locais, isso é um grande negócio porque não há nenhum guia específico sobre onde se deve obter o presunto recheado.
Perguntas Frequentes (FAQ)
P: Quais comidas são famosas em Pittsburgh e são imperdíveis?
R: Sua viagem a Pittsburgh não estaria completa sem alguns pratos icônicos, incluindo: sanduíches Primanti Brothers, hotcakes Pamela's, torta de pierogi, pierogis ao estilo de Pittsburgh e a icônica salada de Pittsburgh. Esses pratos são uma grande parte da identidade culinária de Pittsburgh e mostram a cultura alimentar diversificada da cidade.
P: Por que a Heinz é tão importante para a história da comida em Pittsburgh?
R: A Heinz tem uma conexão integral com a história da comida em Pittsburgh. A HJ Heinz Company foi fundada em Pittsburgh em 1869 e agora é uma das maiores empresas de processamento de alimentos da América. Sendo um produto mundial, o ketchup Heinz é famoso em todo o mundo. Tendo se originado na Steel City, Pittsburgh o torna uma parte crucial do legado alimentar da cidade.
P: Como as batatas fritas do Potato Patch no Kennywood são diferentes das outras batatas fritas em Pittsburgh?
R: As batatas fritas Potato Patch servidas no parque de diversões Kennywood são adoradas em Pittsburgh. Essas batatas fritas frescas são conhecidas por seu exterior crocante, interior macio e coberturas generosas. Elas são um item básico em Kennywood e um item obrigatório para muitos visitantes.
P: O que há de único na pizza estilo Pittsburgh?
A: A pizza estilo Pittsburgh abrange uma crosta grossa, bem como uma superabundância de coberturas. Outra característica que a diferencia são as fatias de calabresa colocadas em cima, que se enrolam quando assadas e se transformam em "copos" crocantes. Muitas pizzarias na cidade se orgulham de oferecer coberturas especiais, como pierogis ou outros tipos de carnes italianas, devido à rica variedade de estilos culinários da área.
P: Qual é a história por trás do famoso sanduíche Primanti Brothers?
R: O sanduíche Primanti Brothers é um dos alimentos pelos quais Pittsburgh é conhecida. Foi feito pela primeira vez para caminhoneiros na década de 1930, consistindo de carne grelhada com queijo derretido, juntamente com tomates, salada de repolho e batatas fritas, embalados entre duas fatias grossas de pão italiano. Este sanduíche volumoso mostra a herança da classe trabalhadora de Pittsburgh e simboliza muito a cultura alimentar da cidade.
P: Há algum festival gastronômico famoso em Pittsburgh?
R: Sim, Pittsburgh tem vários festivais gastronômicos durante o ano. O Three Rivers Art Festival é um dos mais celebrados; ele tem muitos vendedores de comida, além de exposições de arte. A cidade também organiza o Pittsburgh Vintage Grand Prix junto com o festival gastronômico Countryside para homenagear carros clássicos junto com a comida local. Esses festivais ajudam a aumentar o orgulho na cultura e no espírito gastronômico de Pittsburgh.
P: Qual é a relevância do “City Chicken” em Pittsburgh?
R: 'City Chicken' é feito de vitela e/ou carne de porco, por isso o nome pode ser enganoso. O City Chicken ganhou popularidade em Pittsburgh durante a grande depressão, quando a carne de porco era significativamente mais barata que o frango. Pedaços da carne são espetados, empanados e fritos de tal maneira que parecem coxas de frango. Pittsburgh ainda se refere ao City Chicken como um prato amado de conforto, refletindo sua rica história de práticas culinárias diversas.
P: Existe alguma região famosa por lojas de pretzels em Pittsburgh?
R: Enquanto outros lugares na Pensilvânia parecem assumir a liderança quando se trata de pretzels, Pittsburgh tem alguns pontos excelentes pela cidade para esse lanche tradicional. Localizado na Carson Street, na área de South Side, o The Pretzel Shop serve os melhores pretzels frescos, torcidos à mão, da esquina. Além disso, vários jardins de cerveja e cervejarias na cidade servem pretzels de dar água na boca com suas cervejas produzidas na casa.
P: Como a comida se integra à cultura esportiva de Pittsburgh?
R: A comida é uma parte importante da cultura esportiva de Pittsburgh para os fãs dos Steelers, Pirates e Penguins. Por exemplo, no PNC Park, a casa dos Pittsburgh Pirates, os amantes da comida podem comer sanduíches e pierogis do Primanti. No Heinz Field, casa dos Steelers, muitos vendedores locais de comida fazem negócios durante os jogos. A relação entre a comida e os esportes de Pittsburgh é uma grande parte da identidade da cidade e agrega valor à experiência dos fãs.
Fontes de Referência
1. Insegurança alimentar em famílias com crianças gravemente doentes: um estudo observacional de centro único em Pittsburgh
- autores: Stephanie La Count e outros.
- Publicado em: 1 de abril de 2021
- Diário: Medicina de Cuidados Intensivos Pediátricos
- Resumo: Este estudo examina a insegurança alimentar em famílias com crianças gravemente doentes em um centro em Pittsburgh. Os autores apontam a prevalência de insegurança alimentar entre essa população vulnerável e seus efeitos nos resultados de saúde. A metodologia empregada neste estudo foi observacional transversal, da qual os dados foram coletados de pais de crianças na unidade de terapia intensiva pediátrica usando pesquisas.
- Principais conclusões: De acordo com o estudo, famílias com crianças sofrendo de doenças fatais correm risco de insegurança alimentar, o que pode ser prejudicial à sua saúde e recuperação. Os escritores afirmam que medidas para combater a insegurança alimentar devem ser integradas à abordagem holística necessária para ajudar essas famílias.
- Metodologia: A correlação entre insegurança alimentar e resultados de saúde foi analisada juntamente com os dados coletados em pesquisas que avaliam o estado de segurança alimentar(Contagem et al., 2021, pp. e275–e277).
2. Compreendendo as preferências e necessidades das pessoas atendidas pela comunidade da Grande Pittsburgh Banco de Alimentos é essencial para lidar com a insegurança alimentar na cidade de Pittsburgh.
- Autor: Michelle T. Delahanty
- Publicado em: 20 de Junho de 2019
- Resumo: O relatório examina dados obtidos de uma pesquisa abrangente conduzida em distribuições de alimentos em Pittsburgh com o objetivo de capturar as necessidades e desejos das pessoas atendidas pelo Greater Pittsburgh Community Food Bank. A pesquisa foi composta de perguntas que giravam em torno de escolhas alimentares, requisitos dietéticos e disponibilidade de alimentos saudáveis.
- Principais conclusões: Os resultados revelaram uma forte necessidade de opções de refeições conscientes da saúde, além de enfatizar a necessidade de as comunidades participarem da programação do banco de alimentos. Este estudo promove a priorização de pessoas na gestão da assistência alimentar por meio da distribuição de alimentos com base na qualidade em vez da quantidade.
- Metodologia: A pesquisa utilizou uma abordagem mista, incorporando uma pesquisa quantitativa e respostas qualitativas dos participantes na estratégia para formular uma nova Política de Bem-Estar no banco de alimentos.(Delahanty, 2019).
3. Uma avaliação piloto que investiga programas de alimentação de fim de semana que abordam a insegurança alimentar em Pittsburgh, Pensilvânia, visa entender os desafios enfrentados pelos moradores do Condado de Allegheny.
- Autor: S.Hughes
- Publicado em: 29 de Junho de 2017
- Resumo: Esta análise de pré-pesquisa estuda o impacto de programas alimentares de fim de semana projetados para diminuir a insegurança alimentar infantil em Pittsburgh. O estudo mede a participação em sala de aula e as notas relativas à participação no programa.
- Principais conclusões: A análise revelou que a participação dos alunos nas aulas nos fins de semana parecia estar positivamente associada à adesão aos programas de alimentação de fim de semana, sugerindo que esses programas podem ajudar a reduzir os impactos adversos da insegurança alimentar no desempenho educacional.
- Metodologia: Técnicas quantitativas e qualitativas foram utilizadas na análise da frequência e das pontuações, juntamente com entrevistas com professores e alunos.(Hughes, 2017).
4. Insegurança alimentar em uma coorte predominantemente afro-americana de baixa renda após a pandemia de COVID-19
- autores: T. Dubowitz e outros.
- Publicado em: 21 de janeiro de 2021
- Diário: Revista Americana de Saúde Pública
- Resumo: Em áreas de baixa renda de Pittsburgh, este estudo longitudinal foca em um dos impactos da pandemia de COVID-19 na insegurança alimentar entre comunidades predominantemente afro-americanas, detalhando os obstáculos dentro da região metropolitana de Pittsburgh. Os autores avaliam os padrões de insegurança alimentar durante os períodos pré e pós-pandemia.
- Principais conclusões: A pesquisa encontrou um aumento pronunciado na insegurança alimentar em relação à pandemia, piorando lacunas pré-existentes. Os autores pedem esforços focados para auxiliar grupos em risco após crises.
- Metodologia: A pesquisa utilizou dados de pesquisa longitudinal coletados de indivíduos que vivem em áreas de deserto alimentar em relação à insegurança alimentar nos anos de 2018 e 2020(Dubowitz et al., 2021, pp.).
5. São José
6. Pennsylvania
