Conosciuta anche come "luogo di nascita dell'America", la Virginia è un luogo intriso di storia e tradizione culinaria. Questo stato è noto per un assortimento impressionante di piatti e sapori iconici, che ne caratterizzano il patrimonio eterogeneo e l'orgoglio regionale. I frutti di mare serviti nelle regioni costiere ricche di crostacei sono noti per la loro freschezza e sapore; insieme alle ricette tradizionali degli Appalachi, le opzioni culinarie della Virginia per gusti diversi sono ineguagliabili. Questo articolo ti porterà in un viaggio esplorare cibi famosi e i loro argomenti di origine associati alle escursioni nei pittoreschi Monti Appalachi e al loro significato culturale. Che tu sia un buongustaio che sta pianificando la sua prossima avventura culinaria o un viaggiatore curioso che desidera saperne di più sulle gemme culinarie della Virginia, sei nel posto giusto. Preparati a vivere paesaggi incredibili in tutto lo stato, insieme a sapori che rendono il posto una meraviglia per gli amanti del cibo.
Quali sono i cibi più famosi della Virginia?
La Virginia è famosa per i suoi caratteristici granchi blu della baia di Chesapeake, così come per il famoso prosciutto della Virginia. Il prosciutto è stagionato e saporito, mentre i granchi sono noti per essere teneri. le regioni sudorientali dello stato sono ampiamente conosciute per le loro arachidi, il che aggiunge un'altra pretesa di cui la Virginia si vanta. Per non parlare del fatto che la Shenandoah Valley in Virginia è piena di frutteti di mele, il che fornisce loro l'afflusso per produrre torte di mele e sidro di mele. Questi piatti e gli spuntini sono il fondamento del cibo locale di Vernia cultura, radicando profondamente anche le tradizioni culinarie dello Stato.
Capire la storia dei cibi tradizionali della Virginia
I cibi della Virginia sono un amalgama di culture diverse, rappresentato dalla storia alimentare dello stato. Inizialmente, gli indigeni coltivavano mais, fagioli e zucca, che furono poi adottati dai primi coloni. Con la colonizzazione europea, iniziarono a emergere nuove tecniche agricole e di allevamento, che portarono all'introduzione di prosciutto stagionato e latticini. Insieme al crescita di questi alimenti, la popolazione africana della Virginia ha aggiunto una buona quantità di tecniche culinarie, come spezie, arrostimento lento e stufatura. Tutti questi eventi e cambiamenti sono ciò che ha plasmato e definito la cucina della Virginia.
Il ruolo della baia di Chesapeake nella cucina della Virginia
Per secoli, la baia di Chesapeake ha plasmato l'identità culinaria della cucina della Virginia, fungendo da abbondante fonte di frutti di mare e offrendo una pletora di opzioni di pesce. Nella baia si trovano diverse specie di pesce, tra cui granchi blu, ostriche, spigole e vongole che sono alla base di numerose ricette tradizionali e contemporanee in tutto lo stato.
Oltre a essere utilizzati in vari sostituti moderni della polpa di granchio, i granchi blu sono un alimento base rappresentativo dello stato. Rapporti recenti suggeriscono che i granchi blu sostengono un raccolto di circa 50 milioni di libbre ogni anno dalla baia di Chesapeake. Questa abbondanza aiuta a mantenere i mercati ittici e le pratiche culinarie in Virginia. Inoltre, il mercato delle ostriche nello stato si è anche stimolato negli ultimi anni, con la Virginia che produce poco più di 40 milioni di ostriche ogni anno. Ciò rafforza la posizione della Virginia come principale fornitore di ostriche fresche di prima qualità negli Stati Uniti.
L'ecosistema della baia rafforza anche il grado di pesca produttiva naturale della Chesapeake Bay, che è diventato sempre più vitale per le sue risorse ittiche. Tortini di granchio, stufato di ostriche e pesce fritto non possono essere serviti senza le abbondanti risorse ittiche della Chesapeake Bay. Inoltre, la baia influenza gli ingredienti dell'arte culinaria della baia, la cucina stagionale e i festival di pieghevolezza incentrati sulle specialità locali della regione. La baia di Chesapeake rafforza ulteriormente l'ambiente della Virginia, trasforma il cibo della baia in cultura e ispira la cucina della Virginia.
Arachidi della Virginia: una delizia di noci
Le arachidi della Virginia sono spesso definite "arachidi gourmet" in tutto il mondo per il loro gusto incomparabile con un sapore ricco, una croccantezza distintiva e grandi dimensioni. Il vasto terreno sabbioso-limoso della regione, con un clima temperato, è la ragione principale per cui queste arachidi crescono e prosperano nelle zone sud-orientali della Virginia. Rinomate per la loro utilità diversificata, le arachidi della Virginia sono consumate in varie forme, come tostate, salate o come componente chiave in molti piatti regionali. Queste arachidi si sono fatte strada per diventare il volto delle arachidi, rafforzando anche il patrimonio agricolo della Virginia.
Amanti del cibo, cosa dovreste mangiare in Virginia?
Alla scoperta del pesce fresco lungo la costa orientale
La costa orientale della Virginia è noto per la sua ricca cucina a base di pesce grazie alla posizione costiera strategica della regione, all'unione con antiche pratiche di pesca, dando vita all'industria pluridecennale che fornisce sia alla gente del posto che ai turisti granchi freschi, ostriche, vongole, capesante e altro ancora dalla baia di Chesapeake. Questi famosi offrono la cucina di Stauffer con un tocco virginiano:
- Granchi blu—I granchi blu hanno un valore notevole nell'industria ittica per il loro sapore dolce e delicato e per i tendini, che catturano l'attenzione dei clienti ogni volta. Originari della baia di Cheasapeake, sono noti per essere usati in zuppe, tortini di granchio o persino serviti al vapore con condimento Old Bay.
- Ostriche—L'East of Virginia alleva deliziose ostriche di livello mondiale. Dipende molto dalle sue fertili aziende di acquacoltura, oltre ad avere accesso alle 8 distinte regioni "ostriche" della Virginia, che la rendono una miniera d'oro di ostriche salate e dolci.
- Vongole—Insieme alle ostriche, la Virginia è famosa per le sue vongole dure. La loro consistenza tenera e il sapore saporito le rendono adatte per essere ingerite come prelibatezza a sé stante o attraverso piatti a vapore, pasta e zuppe.
- Pepite di pesce – aggiungi un tocco di raffinatezza al tuo segmento con capesante pescate nelle acque della Virginia con ingredienti genuini, servite nei ristoranti di pesce locali.
- Gamberetto—I gamberi cotti al vapore, alla griglia o fritti pronti da mangiare potrebbero non essere originari della zona, ma sicuramente li adorerai, soprattutto se immersi in gamberi e semolino in stile meridionale.
- Pesce persico (spigola): Il Rockfish dello stato della Virginia è famoso tra i pescatori per il suo sapore delicato e la consistenza sfogliata. Può essere cotto al forno, alla griglia o fritto in padella.
- Platessa: Considerata una delle prede più ambite dell'Eastern Shore, la passera è ampiamente apprezzata per il suo sapore leggero e delicato. Viene comunemente servita ripiena di polpa di granchio o fritta.
- Granchi dal guscio molle: Una prelibatezza saporita che viene raccolta subito dopo la muta del carapace molle; i granchi hanno una consistenza e un sapore unici se saltati in padella o fritti.
La pesca continua a sottolineare l'economia della Virginia, la sua cucina culturale e la sua ricca storia. Gli esempi di pesce di cui sopra sottolineano i tesori naturali dello stato. Ogni autoproclamato buongustaio deve visitare l'Eastern Shore per provare il sapore "fresco d'acqua" della regione.
Il fascino del prosciutto di campagna e dello Smithfield
Il prosciutto di campagna è il migliore noto per il suo famoso Prosciutto Smithfield, molto apprezzato per il suo gusto unico e il metodo di stagionatura. Smithfield, Virginia, stagiona e invecchia il prosciutto, che gli conferisce un sapore ricco e salato; questa località è diventata l'epicentro di produzione di questa prelibatezza molto apprezzata. Questi prosciutti hanno il loro nome per i processi controllati a cui vengono sottoposti, che richiedono loro di sottoporsi a procedure rigorose, e possono portare il nome solo se vengono lavorati a Smithfield secondo queste considerazioni. Il prosciutto Smithfield, tagliato a fettine sottili, come e con i biscotti, è predicato in tutto il Sud e serve come promemoria della storia della zona.
Degustazione di stufato di Brunswick e altri comfort food
Con radici del sud, lo stufato di Brunswick è un popolare piatto simile allo stufato, composto da pollo o maiale affumicato e verdure come mais, fagioli di Lima e pomodori. È condito con spezie esotiche del sud che gli conferiscono un sapore ricco. Le origini di questo piatto sono dibattute, poiché la contea di Brunswick in Virginia e la città di Brunswick in Georgia sembrano attribuirsi il merito.
Sono emerse altre varianti dello stufato in cui vengono aggiunte preferenze alimentari come tacchino o proteine vegetali. Le statistiche mostrano che l'America ha una predilezione per il comfort food, con sondaggi che indicano che il 62% della popolazione lo vede da una prospettiva nostalgica. Inoltre, associati alla cucina americana del sud, gamberi e polenta, biscotti al latticello, pane di mais e cavolo riccio sono ugualmente popolari nelle famiglie americane.
Perché Virginia Beach è un paradiso per i buongustai
Deliziatevi con granchi blu e ostriche della Virginia
I granchi blu e le ostriche sono al primo posto tra i piatti base dei frutti di mare serviti a Virginia Beach. Gli chef esperti si assicurano che i loro granchi blu siano cotti a vapore in modo unico con il condimento Old Bay, assicurando un sapore indimenticabile della morbida polpa di granchio. Per non essere da meno, le ostriche locali sono altrettanto popolari e rinomate per il loro particolare spirito di iodio, che viene prodotto dalla miscela di acqua salata e dolce nella baia. La pesca sostenibile di Sterling affascina residenti e turisti garantendo la costante disponibilità di ostriche e granchi blu per molti anni a venire. I visitatori in cerca di un autentico sapore della costa non rimarranno delusi poiché uno dei tanti ristoranti sul lungomare serve questi piatti locali preferiti direttamente dal mare.
Guide gastronomiche locali per i migliori cibi iconici
1. Un assaggio di New York: bagel e pizza di New York
I bagel e la pizza sono assolutamente piatti iconici e venerati che servono da cornice culturale per i newyorkesi. I bagel da forno di New York City tendono a vantare ricchi ripieni di formaggio cremoso insieme al salmone, rendendo il bagel significativamente più gommoso rispetto ad altre regioni. Posti come Ess-a-Bagel, insieme a Russ and Daughters, offrono un autentico sapore newyorkese. Dalle pizzerie di strada al famoso Lucali, lo standard di New York City è onnipresente. Varie ricerche sostengono che l'acqua unica della zona può fare la differenza in un pasto, il che potrebbe essere da solo il motivo del gusto eccezionale a New York.
2. Gumbo e Beignet di New Orleans
Con una cucina dalle profonde radici tradizionali, New Orleans propone due piatti notevoli: il gumbo e i beignet. I gumbo sono ricchi stufati di creolo e cajun, spesso contenenti frutti di mare, salsiccia andouille, gombo e un roux scuro. La città ospita meravigliosi ristoranti pluripremiati come Commander's Palace e Gumbo Shop, che servono questo piatto con un appassionato merito nazionale. Per provare il salato, i beignet, famosi anche in questa città, sono un must. I beignet serviti al Café Du Monde dal 1862 sono accompagnati da glassa di zucchero e caffè di cicoria a parte, noti per essere serviti come il loro Dunkin d'autore.
3. Pizza profonda di Chicago
Il pezzo forte di Chicago è la pizza deep-dish, caratterizzata dai bordi alti, dalla crosta spessa, da uno strato di formaggio ricco e fuso, salsa di pomodoro e condimenti generosi sotto. Persone da tutti gli Stati Uniti vengono per la deliziosa pizza servita da Malnati's e Giordano's. I dati affermano che la pizza deep-dish di Chicago è il piatto più ricercato nelle pizzerie della città. Che si tratti delle fette veloci servite in altre parti d'America, Chicago offre una pizza deep-dish multistrato e deliziosa.
4. Pane a lievitazione naturale di San Francisco
Il pane a lievitazione naturale di San Francisco rimane famoso per il suo sapore e la sua crosta distinti e aspri, dovuti al lievito selvatico e ai batteri della regione, in particolare al Lactobacillus sanfranciscensis. Il panorama della panetteria di San Francisco è dominato da istituzioni come Boudin Bakery, che produce pane a lievitazione naturale dal 1849. Oltre alla sua tradizione, il il pane si combina perfettamente con un altro piatto preferito della gente del posto, la zuppa di vongole, servita in una ciotola di pane a lievitazione naturale che si può trovare a Fisherman's Wharf. Il clima di San Francisco, insieme alla sua microflora, la rendono uno dei posti più ideali al mondo per perfezionare questa abilità di panificazione. La città è ora riconosciuta a livello internazionale per le sue tradizioni di panificazione.
Come ogni piatto, queste delizie culinarie sono l'emblema della fusione di storia, tradizione e innovazione della regione, rendendole attraenti sia per la gente del posto che per i turisti.
Vivi la musica dal vivo con un tocco culinario
San Francisco è rinomata per la sua musica dal vivo colorata e la scena culinaria che sono intimamente intrecciate. Il Fillmore e il Great American Music Hall sono tra i tanti locali degni di nota che ospitano jazz, rock e molti altri generi. La maggior parte di questi locali ha una cucina raffinata nei propri locali o si trova vicino a ristoranti, il che rende tutto accessibile in modo che la musica gli amanti possono gustare ottimo cibo allo stesso tempo. Per rendere le cose più piccanti, visitate club come Biscuits and Blues che combinano esibizioni blues dal vivo con pasti del sud. Questa miscela allettante trasforma le serate in qualcosa di diverso per gli amanti della musica e del cibo.
Come l'industria delle ostriche plasma la scena culinaria della Virginia
La ricchezza delle varietà di ostriche della Virginia
La Virginia è ben nota per avere diversi tipi di ostriche a causa dell'acqua da cui provengono. Le regioni ostriche della Virginia ospitano circa otto diverse varietà di ostriche. Le varietà hanno caratteristiche uniche basate sulla geografia regionale. Ad esempio, le ostriche della Eastern Shore sono note per il loro sapore salato dovuto alle acque salate dell'oceano, mentre le ostriche della zona del fiume Rappahannock sono note per la loro dolcezza dovuta alla miscela di acqua salata e dolce del fiume.
La Virginia è molto attiva nel settore delle ostriche, raccogliendone milioni ogni anno per scopi culinari ed economici. L'ultima affermazione è che la Virginia è uno degli stati più quotati per l'allevamento delle ostriche grazie alla sua resa. Il Commonwealth della Virginia ha un raccolto di ostriche da acquacoltura di oltre 40 milioni, il che lo rende uno degli stati leader degli Stati Uniti. Produrre una fornitura costante di raccolti garantendo al contempo l'equilibrio ecologico è ciò che rende sostenibili le loro pratiche agricole.
Le ostriche della Virginia hanno un sapore unico e robusto distinguendole dal resto degli stati produttori di ostriche. Il loro gusto ineguagliabile consente agli chef di servirle in stufati, alla griglia, nel vino o servirle su una mezza conchiglia preparata in stile mezza dozzina. L'ampia gamma di aceto e salse fusion trasforma le ostriche della Virginia in un caposaldo dell'artigianato culinario innovativo disponibile in tutti i ristoranti.
L'impatto economico e culturale delle ostriche della Virginia
L'attività di allevamento delle ostriche in Virginia è fondamentale per lo sviluppo economico dello stato e per il sostentamento delle strutture locali, in quanto offre ampie opportunità di lavoro. Di recente, alcuni dati suggeriscono che l'acquacoltura delle ostriche in Virginia aggiunge circa 35.8 milioni di dollari all'economia ogni anno. Tuttavia, questo non include altri settori a cui contribuisce l'allevamento delle ostriche, come le attività legate ai frutti di mare, il turismo e i ristoranti. Oltre a ciò, l'allevamento delle ostriche crea reddito diretto e aiuta a sostenere settori indirettamente affiliati come la produzione e la distribuzione di attrezzature.
Culturalmente, le ostriche della Virginia sono profondamente radicate nella regione e si distinguono attraverso festival, eventi culinari e turismo, come il famoso Virginia Oyster Trail. Questi sforzi illustrano il distinto Merroir (equivalente di terroir, ma per il mare) delle regioni ostriche della Virginia, come le acque differiscono in termini di salinità e minerali e come ciò influisce sul sapore. Questa caratteristica distintiva è ciò che rende le ostriche della Virginia così popolari sia a livello nazionale che internazionale e aiuta ad aumentare la portata economica al di fuori dei confini dello stato.
Inoltre, i vantaggi ecologici derivanti dall'allevamento di ostriche influenzano le condizioni di ecosistemi come la baia di Chesapeake. Grazie al loro ruolo di depuratori naturali dell'acqua, le ostriche sono in grado di purificare una singola ostrica fino a cinquanta galloni di acqua in un giorno. Ciò aiuta a riabilitare e mantenere le acque marine, oltre a rafforzare la durata della vita marina. Pertanto, l'industria delle ostriche della Virginia è un colosso economico e, allo stesso tempo, un'industria di acquacoltura sostenibile che migliora le dinamiche dell'ecosistema e il patrimonio culturale.
Quale ruolo svolge lo stufato di Brunswick nei piatti tradizionali?
La storia e l'origine dello stufato di Brunswick
Lo stufato di Brunswick è un piatto classico le cui origini sono oggetto di accesi dibattiti tra la contea di Brunswick, Virginia, e Brunswick, Georgia. La prima ricetta conosciuta è stata documentata all'inizio del diciannovesimo secolo, e la Virginia ha notoriamente rivendicato un'origine del 1828: un cuoco di un campo di caccia presumibilmente l'ha "inventata". Il piatto generalmente includeva carne di scoiattolo o coniglio insieme a un mix di pomodori, fagioli di Lima, mais e altre verdure. Nel corso degli anni, la ricetta ha continuato a cambiare, con pollo e maiale che hanno ampiamente sostituito la carne di selvaggina. Indipendentemente dalla sua provenienza, lo stufato è ancora uno stufato famoso nel sud-est degli Stati Uniti ed è popolare per il suo sapore audace e le sue radici culturali.
Come lo stufato di Brunswick si è evoluto nel corso degli anni
Il cambiamento del Brunswick Stew nel corso degli anni è legato sia alla storia che ai metodi di cottura regionali, insieme alla disponibilità di determinati ingredienti. Per cominciare, lo stufato veniva preparato utilizzando carni di selvaggina come scoiattoli o conigli, che erano estremamente comuni nelle zone rurali del sud-est degli Stati Uniti nel XIX secolo. Tuttavia, man mano che i gusti della società cambiavano e avevano più facile accesso agli ingredienti, questi vennero sostituiti con pollo e maiale poiché erano più facili e più popolari in confronto.
Pomodori, fagioli di Lima, mais e gombo vengono usati nello stufato, contribuendo a definirne il carattere e a fornire il sapore di base. Le versioni moderne, tuttavia, tendono a esagerare con gli ingredienti aggiuntivi e ad aggiungere elementi come patate o persino salsa piccante. Altre modifiche apportate per affrontare i problemi di salute includono versioni con grassi ridotti o ingredienti vegetariani, che sono, al giorno d'oggi, più popolari tra i consumatori attenti alla salute.
Inoltre, la preparazione dello stufato di Brunswick è stata semplificata, sia nella preparazione che nella cottura. Tradizionalmente cucinato in grandi pentole di ferro su una fiamma viva per ore, i metodi moderni preferiscono utilizzare pentole a cottura lenta o fornelli per migliorare la praticità mantenendo il sapore antico. Come notato dai dati raccolti nei festival gastronomici regionali, le competizioni incentrate sullo stufato di Brunswick e gli eventi associati continuano a suscitare notevole interesse, mostrando la sua reputazione di icona culturale e dimostrando la sua versatilità nel tempo.
Domande frequenti (FAQ)
D: Quali sono alcuni dei cibi più famosi per cui è nota la Virginia?
R: La cucina della Virginia comprende prosciutto della Virginia, arachidi, ostriche e stufato di Brunswick come alcuni dei prodotti più famosi esportati dallo stato. Inoltre, la carne alla griglia, specialmente nella regione occidentale dello stato, è notevolmente nota. Altre specialità della Virginia degne di nota includono formaggio pimento, biscotti al prosciutto, così come mele e pesche che vengono coltivate nella regione. La cucina della Virginia è un'amalgama di diverse influenze storiche e regioni geografiche, dai frutti di mare costieri ai sostanziosi piatti di montagna.
D: Qual è l'importanza del pane di mais nella cultura culinaria della Virginia?
R: Il pane di mais è una parte essenziale della cucina della Virginia. I virginiani lo apprezzano fin dall'inizio dell'epoca coloniale, quando i nativi americani introdussero il mais ai coloni. In Virginia, il pane di mais accompagna spesso barbecue, stufati e altri piatti tradizionali. Che sia cotto in padella o sotto forma di muffin, è apprezzato in molte varianti ed è considerato comfort food per molti virginiani.
D: I panini al salame piccante sono popolari in Virginia?
R: Considerati un alimento base della Virginia Occidentale, i panini al salame piccante hanno ottenuto un certo riconoscimento anche in Virginia, soprattutto nelle sue zone occidentali. Questi snack, fatti di pane bianco morbido con salame piccante infilato nell'impasto, sono venduti nelle panetterie e nei minimarket locali. Indicano il grado di impatto degli Appalachi sul cibo della Virginia, soprattutto nelle zone dello stato vicine alla Virginia Occidentale.
D: Quali sono le opportunità di raccolta fai da te disponibili per gli amanti del cibo in Virginia?
R: L'ecoturismo è in crescita e la Virginia vanta una vasta gamma di opportunità di raccolta fai da te. In varie fattorie in tutto lo stato, ai turisti è consentito raccogliere frutta e verdura da soli. Alcune delle colture più popolari per la raccolta fai da te includono mele, fragole, pesche, zucche e mirtilli. Oltre a fornire cibo sano e fatto in casa, questa attività offre alle famiglie un'esperienza di apprendimento piacevole. Alcune fattorie dispongono anche di labirinti di mais e giri sui carri di fieno.
D: In che modo il sidro è diventato parte integrante della cultura gastronomica della Virginia?
R: I virginiani hanno sempre apprezzato il sidro forte, anche durante il periodo coloniale. Di recente, c'è stata una ripresa nella produzione di sidro nello stato, con l'apertura di innumerevoli sidrerie. L'espansione del clima della Virginia consente la crescita delle mele e molti frutteti ora producono sidri artigianali. I sidri della Virginia variano anche da secchi a dolci, con aggiunta di frutta locale o altri aromi. Gli eventi di degustazione di mele nel sidro sono diventati comuni sia per i turisti che per la gente del posto nelle regioni di coltivazione delle mele dello stato.
D: Cosa rende la trota di montagna un elemento speciale della cucina della Virginia?
R: La trota di montagna è una delle prede più ambite nei fiumi e nei torrenti della Virginia, soprattutto nelle regioni occidentali. Le acque fresche e pulite delle montagne sono un habitat sostenibile per la trota, quindi può essere trovata nei torrenti e nei fiumi. Molti ristoranti situati nelle montagne della Virginia hanno anche la trota locale nel loro menu. Il sapore della trota di montagna offre uno scorcio della natura presente in Virginia, ed è offerta in molte forme, come fritta in padella o affumicata.
D: In che modo i mercati agricoli influenzano la cultura alimentare in Virginia?
R: I mercati agricoli mettono direttamente in contatto i consumatori con la gente del posto che coltiva o produce cibo che sostiene l'agricoltura su piccola scala nello stato; la Virginia mantiene una solida cultura agricola. Indipendentemente dalla posizione sociale di una regione, questi mercati si possono trovare sia nelle città urbane che nelle piccole comunità rurali. Offrono non solo una varietà di prodotti stagionali, ma anche cibi artigianali e prodotti artigianali fatti a mano dalla gente del posto. Ciò garantisce che i cittadini della Virginia ricevano cibo di qualità che soddisfa elevati standard, oltre a sostenere e preservare la cultura regionale.
D: Qual è il cibo più antico documentato in Virginia?
R: Mentre i coloni provenienti dall'Inghilterra stabilirono il loro primo insediamento permanente a Jamestown in Virginia e raccolsero un ottimo mais, questo emerse gradualmente come una coltura fiorente per le persone della regione. Il mais può essere considerato il cibo più antico documentato tra le persone del posto, ma è difficile stabilire quale cibo detenga il record. Anche prima dell'arrivo dei coloni, i nativi americani avevano perfezionato le abilità di coltivazione del mais, rendendolo il primo cibo indigeno della regione. Con l'accrescersi della tradizione, divenne una parte essenziale dei piatti più avanti nella vita.
