Guida alla filiera alimentare: affrontare le sfide globali

Il globale Catena di approvvigionamento alimentare si estende dalla produzione alimentare e agricola al consumo alimentare e agricolo. Copre più fasi, come l'agricoltura, la lavorazione, la distribuzione e la vendita al dettaglio, e sono tutte collegate tra loro. L'efficienza e la solidità della filiera alimentare globale sono essenziali per la sicurezza alimentare e l'equità nella distribuzione alimentare in tutto il mondo. Tuttavia, questo sistema è irto di numerosi pericoli, come cambiamenti climatici, guerre e conflitti geopolitici, tariffe commerciali e problemi di riforma tecnologica, che potrebbero compromettere il regolare funzionamento del sistema. Questa guida intende rendere accessibili le intuizioni dell'indagine per migliorare la comprensione della filiera alimentare, del suo funzionamento, delle strutture in atto per mantenere la filiera in atto e dei problemi che deve affrontare nel suo funzionamento. Si spera, tuttavia, che tracciando la filiera alimentare dalla produzione alla distribuzione alimentare, si raggiungerà l'obiettivo di rafforzare il sistema critico.

Qual è la Catena di approvvigionamento alimentare E come funziona?

La filiera alimentare rappresenta un sistema elaborato che comprende diversi processi interconnessi che, in modi unici, si integrano per spostare il cibo dalla sua origine al suo utilizzo finale. Tutto inizia con l'agricoltura, dove si allevano animali e si coltivano i raccolti. I prodotti degli agricoltori passano attraverso i centri di lavorazione, che li rendono adatti al consumo. Poi arriva la fase di distribuzione, dove gli alimenti trasformati e pronti vengono spostati attraverso i sistemi logistici verso i mercati all'ingrosso o al dettaglio. Infine, la fase finale di questa il processo consente ai consumatori di acquistare prodotti alimentari da supermercati, negozi al dettaglio o siti di e-commerce. In tutte queste fasi, il cibo viene prodotto e la tecnologia è fondamentale per migliorare il tasso di produzione, ridurre la logistica e migliorare la tracciabilità della catena di fornitura per gestire beni di consumo durevoli e ridurre al minimo gli sprechi.

Fasi del Catena di approvvigionamento alimentare

1. Agricoltura: i produttori sfruttano metodi moderni e biotecnologie per aumentare la produzione di colture e bestiame in base al tipo di clima e di terreno.
2. Lavorazione: le aziende introducono automazione e intelligenza artificiale per migliorare i processi di conversione delle materie prime in prodotti lavorati, nel rispetto degli standard di qualità e sicurezza.
3. Distribuzione: il software per la supply chain e i dispositivi IoT consentono visibilità in tempo reale e instradamento ottimale, riducendo i tempi di consegna e migliorando l'efficienza della movimentazione degli alimenti.
4. Vendita al dettaglio: i sistemi di e-commerce e di punto vendita consentono un adeguato controllo dell'inventario, mentre l'analisi aziendale fornisce informazioni pertinenti che guidano la personalizzazione dell'esperienza di acquisto.

Giocatori coinvolti In tutta la catena di fornitura

1. Contadini e lavoratori agricoli: come suggerisce il nome, queste persone coltivano piante e allevano animali, impiegando metodi agricoli innovativi per aumentare la produzione.
2. Aziende di trasformazione alimentare: aziende che trasformano i prodotti di base materiali alimentari in prodotti commestibili per il consumo, utilizzando le proprie risorse per preservare la pulizia e la sicurezza.
3. Fornitori di servizi logistici: aziende responsabili della spedizione e dello stoccaggio di prodotti alimentari utilizzando le risorse necessarie per l'implementazione di una catena di fornitura.
4. Grossisti e distributori: si occupano di acquisti all'ingrosso di beni forniti da produttori o trasformatori per la rivendita ai consumatori tramite rivenditori al dettaglio, solitamente battendo i numeri per evitare rotture di stock.
5. Rivenditori al dettaglio: supermercati, catene di negozi di alimentari e siti web di prodotti alimentari che vendono generi alimentari ai consumatori finali, avvalendosi della tecnologia per acquisti facili.
6. Agenzie di regolamentazione: agenzie governative che stabiliscono i requisiti e i controlli sanitari ed epidemiologici riguardanti la sicurezza alimentare e la conformità alle normative.
7. Consumatori: l'ultimo anello della filiera alimentare che finisce sempre per acquistare i prodotti disponibili sul mercato, alimentando così la spietata filiera.

Il ruolo di Supply Chain Management nell'industria alimentare

Attualizzazione e integrazione dell'ultimo miglio La gestione della catena di fornitura (SCM) è utile nell'intero sistema alimentare in quanto consente la creazione e il consumo di beni. Previsioni, acquisti, pianificazione della produzione, gestione delle scorte e trasporto sono le attività principali abbracciate dalla SCM. Con l'avvento di tecnologie come i dispositivi Internet of Things (IoT), la blockchain, essenziale per la tracciabilità, e l'analisi AI, i dati SCM diventano più accurati e i processi più efficienti. Ciò è reso possibile dalla tecnologia che fornisce visibilità a tutte le attività della catena di fornitura e contemporaneamente aiuta a ridurre gli sprechi. Inoltre, le strategie di gestione della catena di fornitura verde vengono adottate più ampiamente all'interno della SCM in risposta alle tendenze dei consumatori verso prodotti verdi. I principi della SCM sono efficaci perché garantiscono la qualità, il costo e il tempo dei servizi offerti ai clienti, il che consente alle industrie alimentari di soddisfare la domanda dei consumatori in modo più efficiente e di rispettare gli standard di sicurezza alimentare.

Quali sono i principali Sfide nella filiera alimentare Gestione?

Comprensione Interruzioni della catena di approvvigionamento

Le interruzioni nell'ambiente della supply chain possono essere definite come situazioni impreviste che influenzano la libera circolazione di beni e materiali lungo la catena. Le ragioni di queste interruzioni sono calamità naturali, guerre, malattie epidemiche e hacking. Quando si discute del problema, dobbiamo menzionare la globalizzazione e i collegamenti internazionali con i loro problemi associati. Creano un effetto domino una volta che la catena viene interrotta a causa di alcuni fattori. Inoltre, l'interruzione della supply chain e il tempo di soccorso non coincidono, aumentando di fatto il danno. Le tecniche di gestione del rischio come il cambio dei fornitori, l'investimento in visibilità, l'aumento dei sistemi ad alta tecnologia, la riduzione dei costi e la creazione di piani di backup sono piuttosto utili per gestire le conseguenze di queste interruzioni. Fornisce flessibilità e la capacità di rigenerarsi immediatamente dal verificarsi di shock, il che sostiene l'uso vendicativo della supply chain.

Indirizzamento Sicurezza Alimentare Esigenze

Le preoccupazioni sulla sicurezza alimentare aumentano i rischi per la salute dei consumatori, quindi perché sono in atto standard e procedure per sradicare prodotti non sani e contaminanti. Ci sono problemi nel garantire la sicurezza alimentare, come l'elevato rischio di contaminazione a diversi livelli della catena di fornitura, il tracciamento dei prodotti e l'applicazione delle regole, ad esempio. Le soluzioni moderne a questi problemi utilizzano la tecnologia blockchain e forniscono soluzioni di monitoraggio che consentono avvisi in tempo reale sulle violazioni della sicurezza e sui protocolli. Inoltre, trovare un equilibrio con l'interpretazione nazionale di standard come HACCP è essenziale per implementare misure di prevenzione. Non solo un programma di sicurezza alimentare affidabile riduce al minimo i fattori di rischio per la salute della popolazione, ma ottiene anche facilmente il rispetto delle regole e la fiducia dei consumatori.

Gestione Inventario e riducendo Spreco di cibo

La gestione efficiente delle scorte, così come la riduzione dello spreco di cibo, sono elementi chiave per la sostenibilità di una supply chain nella gestione alimentare. Come suggeriscono le pratiche di gestione efficiente, l'utilizzo di tecniche di controllo dell'inventario come just-in-time e previsioni efficaci riduce il deterioramento e lo spreco. La previsione efficace della domanda, che è abbinata all'offerta, può essere effettuata applicando sofisticati sistemi di gestione delle scorte basati sull'intelligenza artificiale e sull'apprendimento automatico. Inoltre, affrontare il surplus alimentare attraverso donazioni di beneficenza o trasformandolo in mangime per animali, ad esempio, consente di evitare sprechi e migliorare l'efficienza delle risorse, incoraggiando al contempo un'economia circolare. Infine, una certa istruzione lungo la supply chain in merito allo smaltimento dei rifiuti rende la riduzione al minimo degli sprechi alimentari un bonus economico e contribuisce allo sviluppo sostenibile.

Come si confronta la Gestione della filiera alimentare Garantire la qualità?

L'importanza di Sicurezza e qualità alimentare normativa

L'importanza della qualità e della sicurezza alimentare e delle relative normative deriva dal fatto che servono come garanzia che i prodotti finali consegnati ai consumatori siano stati preparati e realizzati in linea con gli standard stabiliti richiesti. Secondo l'opinione tecnica, queste normative descrivono un sistema che i produttori e i trasformatori di alimenti devono osservare nei processi, nei test e nella pulizia, il che a sua volta aiuta a prevenire la contaminazione e le malattie trasmesse dagli alimenti. Ad esempio, la FDA ha normative che richiedono un'etichettatura e requisiti di sicurezza adeguati. Esistono anche standard ISO, come ISO 22000, che elaborano il processo per garantire la sicurezza alimentare globale. Garantendo l'aderenza a tali norme, il consumatore non è solo protetto, ma l'immagine del marchio è attivamente mantenuta. La filiera alimentare è sostenibile/sostenibile nel senso che il numero di richiami e sprechi è ridotto al minimo.

assicurare Cibo di qualità In tutta la catena di fornitura

Alcune tecniche cruciali devono essere seguite per garantire la qualità degli alimenti durante la loro manipolazione. Per cominciare, l'applicazione di sistemi di tracciamento migliora notevolmente la tracciabilità dei prodotti, rendendo più facile affrontare qualsiasi problema relativo alla qualità degli alimenti. Poi, impiegando metodi preventivi più sofisticati, come l'HACCP, è possibile stabilire un approccio sistematico per prevenire i pericoli derivanti da contaminazione biologica, chimica e fisica. Inoltre, la revisione e la valutazione periodiche sono fondamentali per conformarsi agli standard di sicurezza e migliorare i processi. Infine, lavorare a stretto contatto con i fornitori per requisiti di qualità coerenti in tutte le fasi di produzione e distribuzione assicura che i consumatori ricevano prodotti alimentari sicuri, sani e di qualità.

Ruolo di Tecnologia in Miglioramento Sicurezza Alimentare

Varie estensioni della sicurezza alimentare e della catena di fornitura sono intrinseche all'uso della tecnologia per proteggere la fornitura alimentare. Uno degli esempi che spicca è l'uso sempre crescente della blockchain, poiché garantisce alle parti interessate informazioni complete sulle risorse scambiate e sulle loro condizioni. I dispositivi IoT con sensori integrati consentono anche il costante greening di parametri rilevanti come umidità e temperatura durante le fasi di stoccaggio e trasporto. Inoltre, l'utilizzo di piattaforme di analisi dei dati rafforza la sicurezza alimentare perché identifica le tendenze e aiuta a prevedere i rischi futuri in modo che le misure possano essere prese in anticipo. Queste tecnologie riducono significativamente le violazioni della sicurezza alimentare, riducono gli sprechi e aumentano la fiducia dei consumatori nella sicurezza alimentare.

Cosa sono diversi Tipi di filiera alimentare Modelli?

Confronto Globale vs. Locale Catene alimentari

Le catene di approvvigionamento alimentare globali si riferiscono a grandi reti che abbracciano più paesi, migliorando principalmente la distribuzione alimentare in tutto il mondo. Tale struttura sfrutta le differenze geografiche e stagionali internazionali, consentendo la vendita di diversi tipi di cibo durante le diverse stagioni in tutto il mondo. Tuttavia, ciò ha anche aumentato la quantità di gas serra a causa del trasporto internazionale e delle complesse normative dovute agli standard internazionali.

Le filiere alimentari locali utilizzano un'area geografica più consolidata e forniscono prodotti freschi e stagionali coltivati ​​nelle fattorie vicine. Questo modello promuove il mercato locale, riduce i danni ambientali riducendo al minimo la distanza percorsa durante il trasporto e incoraggia le filiere alimentari locali che creano un legame più forte tra clienti e produttori, promuovendo al contempo la tracciabilità e riducendo al minimo gli additivi sintetici. Questo modello presenta degli svantaggi, come la mancanza di diversità nei prodotti e una carenza di fornitura dovuta in gran parte al clima.

Da quanto sopra, si può concludere che mentre le catene alimentari globali generalmente forniscono una maggiore disponibilità e diversità di prodotti, le catene alimentari locali, d'altro canto, enfatizzano il mantenimento dell'ambiente circostante e il supporto della comunità. Ognuna di esse ha i suoi difetti e vantaggi, che influenzano le preferenze dei consumatori e i pilastri della sostenibilità nel settore alimentare, in particolare nella parte di produzione della filiera alimentare.

Impatto Fabbricazione di prodotti alimentari sulle catene di fornitura

La lavorazione alimentare è una fase della produzione agricola che consente alle filiere di approvvigionamento alimentare di migliorare la sicurezza e la varietà degli alimenti e di aumentarne la longevità. La catena del freddo consente di spedire alimenti su lunghe distanze mantenendone la qualità, trasformando le materie prime agricole in alimenti tramite inscatolamento, congelamento, essiccazione e altre tecniche. Ciò non solo rende gli alimenti disponibili tutto l'anno, ma consente anche il commercio tra paesi perché vengono soddisfatte le diverse esigenze delle persone. Tuttavia, la lavorazione alimentare pone problemi ambientali, come l'aumento dell'uso di energia e la produzione di rifiuti, causati dalla filiera alimentare mondiale. Inoltre, gli alimenti trasformati possono avere un impatto negativo sulla salute, richiedendo un sano compromesso tra praticità e nutrizione all'interno delle filiere. In conclusione, la lavorazione alimentare è fondamentale per il lato logistico dell'offerta e per il mercato alimentare globale in termini di disponibilità e sostenibilità.

Esplorare Cibo sostenibile Fornire catene

Per comprendere i sistemi di distribuzione che potrebbero supportare l'efficienza delle risorse eterna, sarebbe prudente iniziare migliorando molte pratiche/tecniche che migliorano l'equilibrio ecologico. Le fonti primarie evidenziano l'integrazione delle pratiche ambientali, la riduzione degli sprechi e una migliore logistica da parte delle aziende agricole regionali come un obiettivo. Le catene di fornitura sostenibili potrebbero tendere ad approvvigionarsi più spesso dalla gente del posto perché sono più rispettose dell'ambiente e aiutano la gente del posto. Inoltre, la riduzione degli input, le tecnologie di agricoltura di precisione e la blockchain per la tracciabilità della produzione e della distribuzione contribuiscono alla sostenibilità. Man mano che la consapevolezza e il consumo di alimenti realizzati in modo sostenibile aumentano, questi mezzi hanno un ruolo importante nel trasformare le reti dei sistemi alimentari convenzionali in strutture più sostenibili e resilienti.

Come possiamo affrontare Interruzioni nella filiera alimentare?

Strategie per Ridurre il cibo Interruzioni della catena di approvvigionamento

Ho identificato diversi principi per risposte di mercato efficaci basate sulle principali intuizioni provenienti dalle migliori fonti in merito all'interruzione della filiera alimentare. Innanzitutto, una misura essenziale è la comprensione che una base di fornitura non dovrebbe essere limitata ad alcune regioni geografiche o fornitori. In secondo luogo, la tecnologia moderna, come la blockchain, migliora la visibilità e la trasparenza della filiera consentendo al contempo di identificare immediatamente le interruzioni e di porvi rapidamente rimedio. In terzo luogo, gli inventari o le scorte di magazzino dovrebbero essere mantenuti pur essendo sensibili al prezzo per consentire alle aziende di gestire i casi in cui la domanda aumenta improvvisamente o si verifica un esaurimento parziale delle scorte. Avere in atto un sistema che consenta una gestione passiva delle scorte insieme al mercato e alla penetrazione delle informazioni dei fornitori può promuovere una forte resilienza dei mercati in modo che le prospettive di sicurezza alimentare siano migliorate durante qualsiasi periodo difficile.

Il ruolo di BASHU Tra Partecipanti alla catena di fornitura

La collaborazione dei membri della supply chain si rivela uno degli strumenti più vitali per ridurre le interruzioni e aumentare l'efficacia. Una gestione efficace delle risorse esamina il problema fondamentale dell'interfacciamento in modo che le relazioni con gli stakeholder, i processi aziendali e le comunicazioni siano rafforzati. Partecipare alla pianificazione e al processo decisionale congiunti ci consente di raggiungere obiettivi, dividere i compiti e gestire le risorse. Un approccio così integrato migliora la resilienza e consente una risposta rapida a nuovi mercati o altre dinamiche impreviste. Ottenere fiducia e trasparenza è fondamentale per facilitare il trasferimento di informazioni e analisi vitali in modo che ogni partecipante possa operare in modo intelligente. Infine, lavorare insieme consente alla supply chain di funzionare come una rete e diventare più solida nel senso di essere più flessibile e attiva senza dire che il cibo non sarà disponibile anche in condizioni avverse.

assicurare Accesso al cibo Durante le crisi

Promuovere l'accesso al cibo in tempi di crisi richiede la formulazione di misure di emergenza efficaci. Ulteriori informazioni tratte da fonti primarie suggeriscono quanto segue. In primo luogo, stabilire riserve alimentari strategiche può essere utile sotto forma di soccorso quando le scorte iniziano a scarseggiare. In secondo luogo, una distribuzione efficace del cibo richiede sistemi di distribuzione alimentare efficienti in modo che il cibo venga ricevuto in meno tempo e con meno sprechi. In terzo luogo, l'analisi dei dati può valutare la domanda e pianificare la logistica di conseguenza per migliorare i tempi operativi e i risultati. Infine, la collaborazione e il supporto internazionali sono essenziali poiché le relazioni globali semplificano la condivisione di risorse e best practice, aiutando a rispondere meglio alle carenze alimentari. Questa politica coerente migliora la sicurezza alimentare e promuove un accesso efficace e senza compromessi a un'alimentazione adeguata in ogni comunità in tempi critici.

Domande frequenti (FAQ)

D: Quali sono gli elementi fondamentali dei processi della filiera alimentare?

R: La filiera alimentare di solito comprende cinque fasi significative: produzione alimentare, lavorazione, distribuzione, vendita al dettaglio e centro di raccolta e consumo. Queste fasi includono tutto, dalle attività agricole come la semina alle ultime fasi del viaggio del cibo fino alla bocca dei consumatori. Inoltre, tutti i processi nella filiera agricola aiutano a preservare la qualità del cibo, le misure di sicurezza e l'accessibilità dalla fattoria al piatto finale.

D: Quali sono le principali cause o eventi che interrompono la filiera dell'approvvigionamento alimentare in tutto il mondo?

A: L'interruzione della filiera alimentare globale deriva principalmente da catastrofi, epidemie sanitarie internazionali, come pandemie e instabilità politica, difficoltà di trasporto e improvvise richieste di mercato. Se tali interruzioni si verificano, invariabilmenteвопли influenzano il prodotto finale in diversi aspetti in termini di fase, approvvigionamento, prezzo e costo di collage o addirittura compromettono la qualità.

D: In che modo la filiera produttiva degli alimenti freschi differisce da quella degli alimenti trasformati?

R: Le differenze tra alimenti trasformati e freschi possono essere comprese dalle loro distinte caratteristiche di lavorazione e dalle fasi all'interno della filiera. Ad esempio, poiché gli alimenti trasformati hanno una durata di conservazione più lunga, non richiedono un consumo immediato e possono concentrarsi sullo stoccaggio e sul trasporto. Tuttavia, gli alimenti freschi hanno a che fare con la restrizione in quanto vogliono essere consumati rapidamente, il che si traduce in un'eccessiva attenzione alla temperatura per limitare il deterioramento. Questa differenza influisce sul modo in cui vengono pianificati gli obiettivi di inventario e distribuzione per il tipo di prodotto alimentare.

D: Quali sono le principali sfide della filiera alimentare e agricola?

R: La filiera alimentare affronta sfide significative, tra cui sicurezza alimentare, qualità, logistica dell'identità, gestione degli sprechi, stagionalità, influenze della domanda, normative e clienti affamati. Inoltre, sfide come la mancanza di risorse, il cambiamento climatico e la volatilità delle economie straniere incidono sull'affidabilità della filiera alimentare e agricola.

D: Perché ritieni che la filiera alimentare sia fondamentale per la sicurezza alimentare mondiale?

R: Considerando la filiera alimentare da un punto di vista di sicurezza alimentare globale, la sua importanza non può essere minimizzata. Una filiera alimentare forte ed efficace garantisce che gli alimenti raggiungano i consumatori target in ogni momento nelle migliori condizioni possibili. Previene la volatilità dei prezzi alimentari, mantiene basso lo spreco alimentare e consente un'equa distribuzione della filiera alimentare. Ancora più importante, garantisce che le scorte alimentari non si esauriscano mai per nessun motivo o per nessun periodo, anche in caso di incidenti imprevisti.

D: Cosa pensa dell'impatto delle normative sulla sicurezza alimentare sulla filiera di fornitura?

R: Le normative sulla sicurezza alimentare hanno effetti dall'inizio alla fine della filiera. Definiscono come il cibo deve essere prodotto, lavorato, confezionato, spostato e conservato. Queste normative facilitano il raggiungimento di cibo sicuro, sano e nutriente. Tuttavia, è anche probabile che complichino le attività della filiera e della rete e aggiungano costi. Misure di controllo della sicurezza alimentare e sistemi specifici di gestione delle perdite come la tracciabilità, la manipolazione, il sollevamento e lo stoccaggio appropriati degli alimenti sono richiesti in tutta la filiera dei venditori e dei distributori di alimenti.

D: Quale ruolo gioca la tecnologia nel migliorare la filiera alimentare?

R: La filiera alimentare è più efficiente e trasparente di altre filiere grazie al ruolo critico della tecnologia. Innovazioni come la tracciabilità della blockchain, i sensori dell'Internet of Things (IoT) per tracciare la qualità del cibo durante il trasporto, l'intelligenza artificiale nella previsione della domanda e l'utilizzo dei big data per il posizionamento dell'inventario stanno già cambiando lo scenario della gestione della filiera. Queste tecnologie aiutano a ridurre gli sprechi, migliorare la sicurezza alimentare e la gestione delle risorse e garantire una visione chiara lungo tutta la filiera, dall'agricoltura al consumo.

D: In che modo i consumatori possono contribuire a una filiera alimentare più sostenibile?

R: I consumatori possono lavorare per una filiera alimentare resiliente essendo selettivi sul tipo di prodotti alimentari che intendono acquistare. Ciò significa acquistare prodotti nelle vicinanze per ridurre le emissioni generate dal trasporto, selezionare prodotti di stagione, garantire che i prodotti alimentari non vadano sprecati utilizzandoli meglio tramite idee interessanti per i pasti o una corretta conservazione e mangiare cibo di aziende che praticano la sostenibilità. Accanto a tali considerazioni, aumentare la consapevolezza della rilevanza della filiera alimentare e fare campagne per misure di ecosostenibilità contribuirà in modo significativo al sistema in generale.

Fonti di riferimento

1. “Effetti del Covid-19 sulle attività della filiera alimentare e sulla fornitura in Malesia”, Nor Effuandy Pfordten (2022):

• Risultati principali: questa ricerca considera l'impatto della pandemia di COVID-19 sulla filiera alimentare malese e le sue implicazioni per la qualità e la sicurezza alimentare. Evidenzia i problemi causati dal crollo dei processi di produzione e consegna dei consumatori, che hanno portato a una diminuzione della domanda dei consumatori e ad attività decisive sulla filiera alimentare (Pfordten, 2022).
• Metodologia: Lo studio analizza gli impatti della pandemia sul sistema della filiera alimentare utilizzando varie discipline, concentrandosi sulla relazione di interazione dei consumatori dovuta a queste interruzioni della filiera di approvvigionamento.

2. “Intelligenza artificiale: importanza nel settore della filiera alimentare” di A. Paul et al. (2021):

• Risultati principali: il settore della filiera alimentare è uno dei tanti che può utilizzare l'intelligenza artificiale per migliorare le proprie prestazioni. Il rapporto si concentra sul possibile miglioramento della gestione della filiera e di altri processi tramite l'intelligenza artificiale (Paul et al., 2021).
• Metodologia: a tal fine, gli autori hanno condotto una revisione della letteratura e studi di casi di applicazioni rilevanti nel settore della filiera alimentare.

3. “Comunicazione efficiente basata su blockchain per l’industria della filiera alimentare: analisi di trasparenza e tracciabilità per un business sostenibile” di Akash Tayal et al. (2020):

• Risultati principali: l'integrazione dei bitcoin nella supply chain favorisce la trasparenza e la tracciabilità. Questo documento discute gli approcci per applicare l'economia basata sui bitcoin alla gestione della supply chain alimentare e determina i fattori chiave per implementare con successo queste strategie (Tayal e altri, 2020).
• Metodologia: lo studio utilizza un modello blockchain integrato della filiera alimentare composto da tre fasi: analisi delle componenti principali, modellazione strutturale iterativa totale e analisi MICMAC per migliorare la qualità e la sicurezza alimentare.

4. “Resistenza antimicrobica nella filiera alimentare globalizzata: una prospettiva One Health applicata all’industria avicola” di Mauro de Mesquita Souza Saraiva et al. (2020):

• Risultati principali: la revisione specifica evidenzia le conseguenze della resistenza antimicrobica (AMR) nella fornitura internazionale di prodotti alimentari, in particolare nell'industria avicola. Elabora l'approccio One Health per ridurre l'AMR (Mesquita Souza Saraiva et al., 2021, pp. 465–486).
• Metodologia: il documento sintetizza e passa in rassegna la letteratura scientifica in materia di resistenza antimicrobica nella filiera alimentare e adotta un approccio integrato One Health.

5. “Obiettivi di sviluppo sostenibile delle Nazioni Unite nella filiera alimentare: un approccio visionario che utilizza la tecnologia blockchain” di Anulipt Chandan et al. (2023):

• Risultati principali: Questo documento mostra il potenziale delle tecnologie digitali, in particolare della tecnologia blockchain, nel raggiungimento degli SDG delle Nazioni Unite nella filiera alimentare. Sottolinea il potenziale utilizzo della blockchain per i miglioramenti dell'integrazione della gestione della filiera per tracciabilità, trasparenza e sostenibilità (Chandan e altri, 2023).
• Metodologia: il documento esamina sistematicamente lavori accademici e discorsi tematici pertinenti per esplorare il nesso tra sostenibilità della filiera alimentare, tecnologia blockchain e Obiettivi di sviluppo sostenibile.

6. Soluzione per la linea di produzione di snack fritti di UDTECH