بهترین غذاها را در اسپانیا کشف کنید: غذاهای نمادین اسپانیایی که باید امتحان کنید

اسپانیا به خاطر غذاهای خارق العاده، فرهنگ پر جنب و جوش و تاریخ غنی اش شناخته شده است. هر منطقه در اسپانیا دارای تخصص خاصی است، از بازارهای پر جنب و جوش در بارسلون تا شهرهای ساحلی اندلس. این مقاله راهنمای محبوب است غذاهای لذیذ اسپانیاییکه شامل پائلا خوش طعم و شکلات چوروس می باشد. فرض کنید خودتان را یک غذاخور می‌دانید یا حتی اگر فقط یک مسافر شیفته هستید. در این صورت، این مقاله شما را از طریق سفر آشپزی اسپانیایی، که شامل تاپاس، چورو، و استفاده اسپانیایی از پاپریکا است، راهنمایی می کند. بنابراین، خود را برای شروع انحرافات آشپزی در سراسر جهان آماده کنید.

چه چیزی پائلا را به یک غذای نمادین اسپانیایی تبدیل می کند؟

غذای پائلا، تاریخ گسترده غذاهای اسپانیایی، به ویژه غذاهای والنسیا، جایی که برای اولین بار در آنجا اختراع شد را در بر می گیرد. آن غذای خوش طعم پائلا است که حاوی مواد مختلفی از جمله برنج، زعفران، مرغ، خرگوش، روغن زیتون و غذاهای دریایی متنوع است. برای تصور، پائلا نشان دهنده یک ظرف با بسیاری از موجودات دریایی است که در یک آتش باز پراکنده شده اند. ظاهر ممکن است شبیه به یک غذای برنج سرخ شده باشد، اما طعم و مزه آن با آنچه که معمولاً از یک وعده غذایی مبتنی بر برنج انتظار می رود متفاوت است. برخلاف صرفاً یک ماده غذایی، پائلا مردم را دور هم جمع می‌کند و در عین حال سرو کردن آن را در هر دو رویداد رسمی و رسمی ضروری می‌کند، مخصوصاً هنگام توصیف غذاهای اسپانیایی.

ریشه های پائلا: غرور والنسیا

اولین Paella در منطقه والنسیا اسپانیا توسعه یافت، جایی که در مزارع به عنوان یک گزینه گرم و پرکننده برای کارگران سرو می شد. نام این ظرف از کلمه "paellera" گرفته شده است که از یک ماهیتابه مخصوص برای تهیه ظرف استفاده می شود. در آغاز، غذا توسط مردم محلی با استفاده از برنج تهیه می شدسبزیجات، خرگوش ها و حلزون ها که بازتاب کشاورزی آن منطقه است. با گذشت زمان، دستور العمل های آن در سراسر کشورها گسترش یافته است، اما افتخار آن در اصل خود باقی مانده است.

غذاهای دریایی در مقابل والنسیا: سبک های مختلف پائلا

تفاوت اصلی بین غذاهای دریایی و پائلای والنسیا در مواد تشکیل دهنده آنها و محل تهیه آنها است. با در نظر گرفتن نسخه سنتی، پائلا والنسیا از پروتئین هایی مانند خرگوش، مرغ و حتی حلزون گاهی اوقات و همچنین سبزیجات محلی مانند لوبیا سبز و گوجه فرنگی استفاده می کند. همچنین با زعفران و رزماری طعم دار می شود که به آن اصالت لازم را می دهد. از سوی دیگر، غذای دریایی paella بر تأثیرات ساحلی تمرکز می کند و مجموعه ای از غذاهای دریایی مانند میگو، صدف و ماهی مرکب را اضافه می کند در حالی که اغلب گوشت را به طور کامل حذف می کند. این دو نوع پائلا ممکن است پایه یکسانی از برنج مزه دار با زعفران داشته باشند، اما این تفاوت ها تنوع مناطق در اسپانیا و فرهنگ و میراث متفاوت آنها را برجسته می کند.

مواد اصلی: زعفران و برنج اسپانیایی

زعفران به دلیل طعم خاکی منحصر به فردش و البته به دلیل رنگ طلایی که به غذا می دهد جزء ضروری پائلا است. زعفران از کلاله های گل Crocus sativus به دست می آید و به خاطر رایحه پودری خود که مکمل پاپریکا دودی است شناخته شده است. یکی دیگر از بخش های حیاتی غذا برنج اسپانیایی یا آرروز است، دانه ای کوتاه تا متوسط ​​مانند بومبا یا کالاسپارا. شناخته شده است که این نوع برنج در عین سفت ماندن مایعات را جذب می کند، که لازمه داشتن بافت و طعم مناسب ظرف است. ترکیب زعفران و برنج اسپانیایی به پائلای اصیل طعم و ظاهری خاص می بخشد.

چرا جامون در اسپانیا به عنوان یک غذای لذیذ در نظر گرفته می شود؟

درک تفاوت: Jamón Ibérico در مقابل Jamón Serrano

در حالی که Jamón Ibérico و Jamón Serrano ژامبون های نمادین در اسپانیا هستند، منشاء، روش های تولید و طعم آنها به طور قابل توجهی متفاوت است. Jamón Serrano نسبت به Jabón Ibérico که یک غذای لذیذ در نظر گرفته می شود، روند ساده تری را طی می کند. دلیل این امر این است که ایبریکو از خوک‌های ایبریایی پاتا نگرا که در سالامانکا، اسپانیا بزرگ شده‌اند، ساخته می‌شود، جایی که آنها می‌توانند آزادانه پرسه بزنند و با بلوط تغذیه کنند و بر طعمی غنی و آجیلی همراه با سنگ مرمری پیچیده تأکید دارند. برعکس، سرانو از نژادهای خوک سفید می آید و محبوب ترین گوشت پخته شده اسپانیا است. سرانو ژامبون انتخابی برای اسپانیای مدرن است، در حالی که ایبریکو عموماً برای مناسبت های خاص رزرو می شود. Serrano به دلیل طعم قوی و شور و ژامبون قابل دسترس تر آن با قیمت مناسب ارزش دارد.

هنر درمان: تکنیک های سنتی

هدف کیورینگ بهبود طعم و نگهداری گوشت هایی مانند ژامبون است. این فرآیند نگهداری طعم و ماندگاری را افزایش می دهد. برای مثال، درمان شامل نمک زدن است که هدف آن بیرون کشیدن رطوبت و محدود کردن رشد باکتری است که در غذاهای سنتی مانند ماهی کاد بسیار مهم است. خیساندن گوشت در نمک دریا و نگهداری آن در یک فضای سرد و خشک که گردش هوا در آن کنترل می شود امری رایج است. مدت زمان فرآیندها می تواند ماه ها یا سال ها طول بکشد، نسبت به شدت طعم و بافت نیاز دارد. Jamón Serrano و Jamón Ibérico گوشت های پخته شده ای هستند که کیفیت آن ها با قابلیت اطمینان تکنیک های قدیمی تضمین شده است.

جفت کردن جامون: چه غذاهایی با آن لذت ببرید

نمای خوش طعم Jamón به خوبی با آن هماهنگی دارد غذاهایی که طعم غنی آن را برجسته می کند، زیرا فوق العاده همه کاره است. یک طرف سنتی می تواند میوه های تازه مانند خربزه، طالبی و عسلک باشد، زیرا شیرینی آنها کاملاً شوری ژامبون پخته شده را جبران می کند. انجیر شیرین یا گلابی رسیده نیز طعم های شیرین و خوش طعم را متعادل می کند.

برای یک رویکرد جسورانه، جفت کردن جامون با پنیر سفت مانچگو، ترکیب بافت ها و طعم ها را برجسته می کند. آجیل بادام یا گردو همچنین می‌تواند لایه‌های بیشتری از ترد اضافه کند و جفت شدن را بهتر کند.

برای تقویت بیشتر این ترکیب، نان های صنعتی یا نان های ترد، وسایل نقلیه ایده آل برای Jamón هستند. از نظر نوشیدنی، شراب های گازدار مانند کاوا یا سفیدهای خشک با اسیدیته ترجیح داده می شوند زیرا کام را تمیز می کنند. رنگ‌های قرمز نیز یک گزینه هستند، اما کسانی که بدنه سبک‌تر را ترجیح می‌دهند، از Pinot Noir یا Tempranillo لذت خواهند برد. انجام این انتخاب‌ها نه تنها جامون را با عمق جفت می‌کند، بلکه هر گردهمایی را به یک تجربه لذیذ تبدیل می‌کند.

چوروس و سایر خوراکی های شیرین: برای دسر در اسپانیا چه بخوریم؟

چوروس و شکلات: دسر صبحانه مورد علاقه اسپانیا

چورو و شکلات به طور مساوی در سراسر اسپانیا برای صبحانه، میان وعده یا حتی به عنوان دسر میل می کنند. چورو شیرینی های سرخ شده ای هستند که از بیرون ترد و از داخل نرم هستند. یک شکلات داغ غلیظ و غنی با آنها سرو می شود که برای غوطه وری مناسب است. در سراسر اسپانیا منحصر به فرد است، سادگی این جفت باعث می شود هم محلی ها و هم بازدیدکنندگان آن را دوست داشته باشند.

کاوش در انواع منطقه ای شیرینی های اسپانیایی

اسپانیا دارای انواع شیرینی های سنتی است که هر کدام دارای طعمی منحصر به فرد هستند که برای مناطق مختلف این کشور سرو می شود که گواهی بر تاریخ و سنت های غنی آن است. به عنوان مثال، "pestiños"، غذای محبوب تعطیلات اندلس، از شیرینی های خمیر کوچک سرخ شده و لعاب دار با عسل تشکیل شده است. مثال دیگر "crema catalana" از کاتالونیا است. این یک نوع دسر است که بسیار شبیه به کرم بروله است اما روی وانیل سبک است (اما کمی مرکبات و دارچین به آن اضافه می کند). حتی "mazapan de toledo" از کاستیل-لامانچا، یک شیرینی نفیس بر پایه بادام با نام منشاء محافظت شده، توجه شما را جلب خواهد کرد. میراث فرهنگی و مناطق متنوع اسپانیا، این کشور را به خاطر شیرینی هایش که برای هویت آشپزی آن ضروری است، شناخته شده است.

Beyond Churros: دیگر دسرهای محبوب اسپانیایی

یکی دیگر از دسرهای اسپانیایی قابل توجه، تارتا د سانتیاگو، کیک بادام از گالیسیا است که به دلیل طعم، سادگی و غنای آن و طرح مشخصه پودر قند صلیب سنت جیمز مورد توجه قرار گرفته است. از والنسیا، کیک اسفنجی کوکا د لاندا معروف است. طعم لیمو یا دارچین دارد و اغلب در کنار قهوه سرو می شود. لچه فریتا که به «شیر سرخ شده» ترجمه می‌شود، یکی دیگر از دسرهای سنتی است که از یک کاستارد به صورت مربع بریده شده، نان شده و سرخ شده تا قهوه‌ای طلایی است. این دسرها که هر کدام مخصوص منطقه خود هستند، تنوع و غنای سنت آشپزی اسپانیا را برجسته می کنند.

چگونه از تاپاس لذت ببریم: بخش مهمی از غذاهای اسپانیایی

دستور العمل های سنتی تاپاس: از Patatas Bravas تا Pimientos de Padrón

پاتاتاس براواس، یک تاپا اسپانیایی اصلی، دارای سیب زمینی سرخ شده ترد و سس تند یا آیولی است. این غذا به دلیل سادگی و طعم آن در اکثر تاپاس بارها در سراسر اسپانیا سرو می شود. غذای مشابه Pimientos de Padrón است که از فلفل‌های سبز کوچک که در روغن زیتون تفت داده شده و با نمک دریایی درشت چاشنی شده است، تشکیل شده است. بیشتر فلفل‌های پادرون ملایم هستند و به راحتی می‌توان از آن لذت برد، اما فلفل تند کمیاب باعث شگفتی می‌شود. هر دو غذا با استفاده از مواد تازه و منطقه ای و روش های آماده سازی مینیمال، هسته تاپاس سنتی اسپانیایی را برجسته می کنند.

فرهنگ تاپاس: معاشرت با بشقاب های کوچک

تاریخ اسپانیا با فرهنگ تاپاس، با شام های کوچک تا وعده های غذایی بزرگ حول یک رویداد اجتماعی منحصر به فرد مشخص شده است. به اشتراک گذاشتن تاپاس روحیه وحدت و یک فضای لذت بخش را تشویق می کند زیرا غذاها با هم بودن را در بین خانواده و دوستان تقویت می کنند. آمار نشان می دهد که اسپانیا بیش از 300,000 بار تاپا دارد که بهترین نشان دهنده اهمیت آنها برای مناطق و کشورهاست. آوردن تمام ظروف روی میز، یک روش آرام و تدریجی برای غذا خوردن را تشکیل می‌دهد و در عین حال اجازه می‌دهد مکالمات و تعاملات رشد کند.

غذاخوری مدرن منجر به ایجاد سبک ها و رویکردهای جدید متعددی در آشپزی شده است که تاپاس اسپانیایی را نیز در بر می گیرد. برخی از تاپاس‌بارها شروع به سرو غذاهای گیاهی یا سایر نسخه‌های بین‌المللی غذاهای اسپانیایی که قبلاً شناخته شده بودند، با هدف جذب گردشگران آغاز کردند. در صنعت مهمان‌نوازی و گردشگری اسپانیا، که میلیاردها دلار در سال مصرف می‌کند، فرهنگ تاپاس قطعاً تأثیر اقتصادی قابل توجهی ایجاد می‌کند. ارزش طولانی نشان می دهد که چگونه اسپانیا مدرن خلاقیت خود را در حالی که در وعده های غذایی به اشتراک می گذارد، به جهان نشان می دهد.

یافتن بهترین بارهای تاپاس در سراسر اسپانیا

اسپانیا بارهای تاپاس برجسته بسیاری دارد که هر کدام هنر آشپزی منطقه خود را به نمایش می گذارند. شهرهایی مانند سویا و گرانادا به‌خاطر احترام به سنت‌ها مشهور هستند، جایی که برخی از بارها هنوز از رسم سرو تاپاس رایگان همراه با نوشیدنی به عنوان بخشی از دکوراسیون خود لذت می‌برند. برای مثال، در گرانادا، Bodegas Castañeda غذاهای عالی اندلسی و محیطی تاریخی سرو می‌کند، که آن را به مکانی محبوب برای کسانی تبدیل می‌کند که از غذاهای سنتی لذت می‌برند.

برخلاف بارسلونا که سبک مدرن تری از تهیه تاپاس را به نمایش می گذارد. مکان‌های معروفی مانند El Xampanyet در منطقه ال بورن، ترکیبی عالی از تاپاهای کاتالونیایی را با شراب‌های گازدار معروف خود سرو می‌کنند. در مادرید، منطقه لاتینا به خاطر تاپاهای سنتی و مدرن مشهور است. کاسا لوسیو به دلیل ویژگی خاص خود، huevos rotos در آنجا مشهور است.

هنگام بازدید از کشور باسک، سن سباستین یک نقطه شروع عالی است زیرا چنین است معروف برای تاپاس منحصر به فرد شناخته شده است به عنوان pintxos. میله‌هایی مانند گانداریاس پینتکسوهای جذاب را به نمایش می‌گذارند و ظرافت ترکیب مواد را در اوج تازگی آن‌ها برجسته می‌کنند. همراه با بازارهای غذا، Mercado de San Miguel در مادرید و La Boqueria در بارسلونا تجربه‌ای همه‌در یک را با غرفه‌های مختلف ارائه می‌دهند که برای برآورده کردن هر هوس خوردن تاپاس طراحی شده‌اند.

مناطق متنوع در بارهای تاپاس اسپانیا به دلیل کیفیت، سهولت دسترسی و تنوع منطقه ای به حفظ موقعیت آن در بین بهترین تجربه های غذاخوری در جهان کمک می کند. به مسافران توصیه می شود که شهرهای جذاب کمتر شناخته شده مانند سالامانکا یا روندا را علاوه بر مقاصد توریستی محبوب تر، کشف کنند، زیرا آنها به همان اندازه فرهنگ متنوع تاپاس را جشن می گیرند.

تورتیلای سنتی اسپانیایی چیست؟

دستور غذای کلاسیک: Tortilla de Patatas

تهیه یک Tortilla de Patatas یا املت اسپانیایی بسیار ساده است زیرا فقط به مواد زیر نیاز دارد: تخم مرغ، سیب زمینی، نمک و روغن زیتون. از روغن زیتون برای سرخ کردن سیب زمینی استفاده می شود که بعداً به آرامی با تخم مرغ ترکیب می شود. مخلوط به دست آمده در یک ماهیتابه از دو طرف سرخ می شود تا قهوه ای طلایی شود، داخل آن کمی نرم و بافت مرطوب را حفظ می کند. نسخه‌های کلاسیک این ویژگی‌ها را حفظ می‌کنند، و در حالی که برخی از تغییرات شامل پیاز برای طعم بیشتر است، املت یک غذای اصلی همه کاره در غذاهای اسپانیایی باقی می‌ماند.

تغییرات و مواد لازم: اضافه کردن اسفناج یا چوریزو

ترکیب اسفناج یا چوریزو در یک املت اسپانیایی طعم‌های متفاوتی را اضافه می‌کند و در عین حال غذا را بدون عارضه نگه می‌دارد. در تهیه نسخه اسفناج، برگ های اسفناج تازه یا پژمرده به مخلوط تخم مرغ و سیب زمینی اضافه می شود و طعم خاکی و مواد مغذی مهمی به آن اضافه می شود. هنگام اضافه کردن کوریزو، تکه‌های کوچک یا خرده‌های این سوسیس پخته شده، قبل از هم زدن، تفت داده می‌شوند تا طعم دودی و غلیظ خود را نشان دهند.

نحوه سرو و لذت بردن از املت اسپانیایی

املت اسپانیایی بهتر است به صورت گرم یا در دمای اتاق سرو شود و آن را به یک غذای همه کاره برای صبحانه، ناهار یا شام تبدیل می کند. به طور سنتی، آن را برش داده و با سالاد یا نان سرو می کنند که مکمل غذا است. املت را می توان به صورت مربع های کوچک برش داد و به عنوان تاپا در کنار سایر غذاهای کوچک برای محیطی آرام تر سرو کرد. برای اینکه اشتها آورتر شود، روغن زیتون را بریزید یا با گیاهان تازه تزئین کنید. بسته به مناسبت و ترجیح شخصی، این غذا به خوبی با شراب قرمز روشن، شری خشک یا آب گازدار می آید.

پرسش های متداول (پرسش و پاسخ)

س: برخی از غذاهای توصیه شده که گردشگران باید در اسپانیا امتحان کنند چیست؟

پاسخ: برخی از غذاهایی که در اسپانیا باید امتحان کنید عبارتند از: ژامبون کبابی اسپانیایی، کروکتا، گازپاچو و پائلا والنسیانا.

س: در کدام بخش از اسپانیا می توان دستور العمل های اصلی پائلا والنسیانا را پیدا کرد؟

پاسخ: Paella Valenciana فقط در والنسیا یافت می شود، زیرا این منطقه منشاء آن است. به طور سنتی با خرگوش، مرغ، لوبیا سبز و گاهی حلزون تهیه می شود. اگر امیدوارید این غذا را امتحان کنید، به رستوران‌های منطقه والنسیا که به خاطر آن معروف است بروید و نمی‌خواهید این تجربه را فراموش کنید.

س: گازپاچو دقیقاً به چه چیزی در اسپانیا اشاره دارد و چرا اینقدر مشهور است؟

ج: گازپاچو به دلیل تهیه سوپ گوجه فرنگی سرد با روغن زیتون، فلفل دلمه ای، خیار، سیر و پیاز در مناطق جنوبی کشور، به ویژه در اندلس، به خوبی شناخته شده است. توضیح ساده است: این غذا در آب و هوای گرم با طراوت است.

س: کروکتا به طور معمول در اسپانیایی چگونه پخته می شود؟

پاسخ: کروکتا یک غذای اشتها آور اسپانیایی است که اغلب به عنوان پیش غذا سرو می شود. آنها معمولا از گوشت باقی مانده مانند ژامبون مخلوط با سس بشامل ایجاد می شوند. سپس مخلوط را در خرده های نان بغلتانید و به رنگ قهوه ای طلایی سرخ کنید. کروکتا در اسپانیا همه جا وجود دارد و معمولاً به عنوان تاپاس سرو می شود.

س: برخی از غذاهای تاپا اسپانیایی که حتما باید امتحان کنید چیست؟

پاسخ: این بخشی جدایی ناپذیر از آشپزی است. برخی از نمونه های معروف عبارتند از: پاتاتاس براواس، chorizo ​​al vino، gambas al ajillo و tortilla espanola. شخص بدون چشیدن این غذاها نمی تواند اسپانیا را ترک کند.

س: دلیل لذیذ بودن ژامبون اسپانیا چیست؟

پاسخ: ژامبون اسپانیایی، به ویژه Jamon Iberico، به دلیل طعم گوشتی شدیدش شناخته شده است. تحت یک روش سخت گیری سنتی قرار می گیرد و آن را به یک غذای لذیذ تبدیل می کند. ژامبون از خوک های ایبری تهیه می شود و به عنوان پیش غذا یا در آنتی پاستو مصرف می شود و در آنجا به قطعات نازک کاغذ بریده می شود.

س: چرا پائلای غذاهای دریایی یکی از بهترین غذاها برای امتحان کردن در اسپانیا در نظر گرفته می شود؟

الف) پائیا با غذاهای دریایی، نماینده‌ی شناخته‌شده‌ی سنت‌های متنوع ساحلی اسپانیا، مانند منطقه‌ی مدیترانه‌ای والنسیا، است. این غذا شامل غذاهای دریایی تازه مانند میگو، ماهی مرکب و صدف است که با برنج زعفرانی تکمیل می‌شود.

س: کدام منطقه از اسپانیا فرهنگ غذایی خاصی دارد؟

پاسخ: اسپانیا دارای مناطق متمایز است. منطقه باسک به خاطر غذاهای دریایی و پیتکسوس معروف است. گالیسیا به خاطر خورش های غنی و خوش طعمش که با غذاهای دریایی عالی همراه شده است، شناخته شده است. کاتالونیا، به ویژه بارسلونا، به خاطر غذاهای اسپانیایی عصر جدید که توسط سرآشپزهای برتر تهیه می شود، مشهور است.

س: چند دسر محبوب اسپانیایی چیست؟

پاسخ: کرما کاتالانا، تارتا د سانتیاگو، فلان و شکلات چوروس از جمله دسرهای محبوب اسپانیا هستند. این غذاهای لذیذ که هر وعده غذایی را کامل می کند، بعد دیگری به ملیله فرهنگی اسپانیا می بخشد.

منابع مرجع

1. «نگرانی های پایداری و ضایعات مواد غذایی در اسپانیا: اولویت ها نسبت به محصولات غذایی تازه محلی، غیربهینه، و/یا شسته نشده»

• نویسندگان: A. Gracia, M. Gómez
• منبع: پایداری
• تاریخ انتشار: مه-19-2020
• نقل قول: (گراسیا و گومز، 2020)
• خلاصه: هدف این مقاله ارزیابی ترجیحات مصرف‌کننده نسبت به پایداری غذا، با در نظر گرفتن نقص‌های بصری، تولید غذای محلی و قیمت بود. این مقاله چهار بخش از مصرف‌کنندگان را با سطوح مختلف علاقه به ویژگی‌ها گزارش می‌کند، که نشان‌دهنده علاقه قابل‌توجه به خرید محصولات غذایی با حداقل فرآوری شده محلی است. نتایج تحقیق از این ایده حمایت می‌کند که سیاست‌هایی با هدف کاهش ضایعات مواد غذایی و پایداری بیشتر در اسپانیا را می‌توان با بازاریابی محصولات غذایی غیربهینه به دست آورد.
• روش‌شناسی: این مطالعه بر اساس داده‌های جمع‌آوری‌شده در سال 2018 از مصرف‌کنندگان در یک شهر متوسط ​​در شمال شرقی اسپانیا، با استفاده از روش رتبه‌بندی مستقیم سفارش ترجیحی انجام شد.

2. "درک و نگرش مصرف کنندگان نسبت به مواد غذایی ارگانیک در گالیسیا (شمال اسپانیا)"  

• نویسندگان: روت رودریگز-برمودز و همکاران.
• مجله: International Journal of Consumer Studies
• تاریخ انتشار: 2020-05-01
• نشانه استناد: (رودریگز-برمودز و همکاران، 2020، صفحات 206-219)
• خلاصه: محققان در این مطالعه به دنبال بررسی نحوه درک مصرف کنندگان از مواد غذایی ارگانیک در گالیسیا بودند و دریافتند که به طور کلی، اکثر مصرف کنندگان درک مثبتی از مواد غذایی ارگانیک داشتند و آن را سالم تر و با کیفیت تر می دانستند. از سوی دیگر، اکثر مصرف کنندگان خرید غذاهای ارگانیک را از نظر مالی مقرون به صرفه نمی دانند. استراتژی های بازاریابی بهبود یافته این پتانسیل را دارد که حساسیت قیمت مصرف کننده را تغییر دهد.
• روش شناسی: یک نظرسنجی طراحی شده برای اندازه گیری ادراک و الگوهای مصرف بر روی 830 مصرف کننده از 200 فروشگاه خرده فروشی انجام شد.

3. "رویدادهای غذایی و رشد گردشگری پایدار. نمونه ای از نمایشگاه پنیر Trujillo در اسپانیا"

• نویسندگان: JA Folgado-Fernández et al.
• مجله: پایداری
• تاریخ انتشار: 23 می 2019
• استناد رمز: (فولگادو-فرناندز، 2019)
• خلاصه: این اثر تأثیر جشنواره‌های آشپزی در مقیاس کوچک، مانند نمایشگاه پنیر در Trujillo، بر گردشگری و رشد پایدار را تحلیل می‌کند. این نتیجه گیری می کند که چنین جشنواره هایی با هدف دوگانه جذب گردشگران و تقویت غذاهای محلی و در عین حال تقویت اقتصاد انجام می شود.
• روش شناسی: این پژوهش از پرسشنامه هایی بر روی شرکت کنندگان غیر بومی برای درک انگیزه و تجربه آنها در جشنواره استفاده کرد.