Pittsburgh, conocida cariñosamente como la Ciudad del Acero, posee una vibrante escena gastronómica, tan vibrante como su historia industrial. La ciudad posee una identidad culinaria distintiva, fruto de la mezcla de inmigración, herencia obrera y una creciente cultura gastronómica. Entre los numerosos platos creados por chefs expertos, algunos innovadores incluyen sorprendentes platos tradicionales que reflejan las raíces de la clase trabajadora que rodearon la ciudad. En este artículo, te llevaremos de viaje para descubrir algunas de las especialidades locales de la ciudad, sus orígenes y cómo contribuyen a la reputación gastronómica de Pittsburgh. Tanto si eres un turista errante como si siempre has vivido aquí, prepárate para experimentar la cultura gastronómica que convierte a Pittsburgh en un centro culinario.
¿Qué hace que la escena gastronómica de Pittsburgh sea única?
Factores que influyen en la diversidad culinaria de Pittsburgh
En la década de 1900, Pittsburgh, gracias a la industrialización, comenzó a establecerse en la ciudad inmigrantes de todo el mundo. Entre ellos se encontraban polacos, italianos, alemanes y de Europa del Este que, junto con sus familias, trajeron recetas y estilos culinarios tradicionales. Estos platos, junto con especialidades regionales como pierogis, kielbasa y sándwiches, contribuyeron al auge de platos icónicos asociados con la ciudad. El rico patrimonio de la ciudad, junto con la vibrante afluencia de inmigrantes y esta mezcla de tradiciones culturales, dieron origen a la singular identidad gastronómica que aún perdura.
Culturas influyentes que moldearon la cocina inmigrante de Pittsburgh
La gastronomía de Pittsburgh es el resultado directo de la influencia de varios inmigrantes a lo largo de los años. Los pierogis y la kielbasa, introducidos por las comunidades de Europa del Este, aún se disfrutan hoy en día. Los inmigrantes italianos también contribuyeron significativamente a la cultura gastronómica local con sus ricas pastas y salsas, así como con dulces y postres, transformando Pittsburgh en lo que es hoy. Además, los colonos alemanes influyeron en la cultura cervecera y embutida de la ciudad, al igual que los inmigrantes irlandeses que trajeron sus guisos y panes. Todos estos grupos contribuyeron a la diversidad culinaria que encarna la identidad multicultural de Pittsburgh.
Los platos icónicos de Pittsburgh y sus orígenes
La gastronomía de Pittsburgh es conocida por su rica y suntuosa comida, característica del pasado industrial de la ciudad y su diversa población inmigrante, y forma parte integral de la vida en Pittsburgh. Uno de los platos regionales más famosos es el sándwich de Primanti Brothers. Creado en la década de 1930, fue diseñado para los trabajadores del acero que buscaban una comida súper sustanciosa en un solo bocado. Consiste en gruesas rebanadas de pan italiano que envuelven carne, queso fundido, ensalada de col y papas fritas, todo apilado para formar un sándwich que representa la esencia obrera de Pittsburgh.
Los pierogis, igualmente notables, evocan a la comunidad inmigrante de Europa del Este de la ciudad. Estos dumplings, generalmente rellenos de papas, queso o chucrut, siguen siendo un clásico en los hogares y restaurantes locales. Festivales como el Pierogi Fest demuestran su importancia atrayendo a miles de visitantes cada año. Junto a ellos, los sándwiches de jamón ahumado a la barbacoa, hechos con jamón de charcutería finamente picado y bañados en una salsa barbacoa agridulce, han despertado una cálida nostalgia por el pasado de Pittsburgh.
El postre no queda excluido, ya que la contribución de Pittsburgh, destacada por la Torta de Almendras Quemadas, también es muy recordada. Este pastel está hecho de bizcocho, relleno de crema pastelera y una deliciosa mezcla de glaseado y almendras tostadas, y se hizo famoso gracias a la panadería local Prantl's. Los críticos gastronómicos con el tiempo comenzaron a llamarlo "el mejor pastel de Estados Unidos", describiendo su extravagante belleza.
Hablando de bebidas, la cerveza Iron City es el orgullo principal de Pittsburgh. "La Ciudad Americana, Pittsburgh", como se la conoce, fundó el supermercado cervecero Iron City en 1861, que aún perdura como testimonio de la herencia cervecera alemana traída por los inmigrantes. Hoy en día, Pittsburgh es conocida por su gran cantidad de tiendas que venden cerveza artesanal y nuevos y deliciosos sabores que rinden homenaje a la cerveza original que la distinguió. En conjunto, estos platos y bebidas ilustran la historia del crecimiento de Pittsburgh y su diversidad culinaria.
¿Por qué Primanti Brothers es una visita obligada en Pittsburgh?
La historia detrás de Primanti Brothers
Corría el año 1933, durante la Gran Depresión, cuando Primanti Brothers surgió en el distrito de Pittsburgh Strip. Como un carrito de sándwiches, creado por Joe Primati, servía comidas abundantes y fáciles de comer para llevar para camioneros y trabajadores. Debido a la necesidad de ofrecer a los clientes una comida completa, surgió la idea de añadir papas fritas y ensalada de col al sándwich. Esto se convirtió en el estilo característico de Primanti Brothers, que posteriormente se convirtió en un icono de la gastronomía de Pittsburgh.
¿Qué hace que un sándwich Primanti se destaque?
La composición innovadora y el significado cultural son lo que hace especial a un sándwich Primanti. Pan francés, pastrami o capicola a la parrilla, queso provolone y su toque característico. patatas fritas crujientes Y una ensalada de col agridulce define al sándwich Primanti. La combinación de estos ingredientes lo convierte en una experiencia culinaria inolvidable.
A diferencia de otros, los sándwiches Primanti se distinguen por su practicidad. Para satisfacer las necesidades de los trabajadores que requieren comidas rápidas para llevar, este sándwich ofrece una comida completa en una sola porción. Recientemente, expertos de la industria alimentaria han señalado que la comodidad y la creatividad otorgan a los restaurantes una ventaja competitiva en el sector de la comida rápida informal, como lo demuestra la franquicia Primanti Brothers. No sorprende que la expansión de la marca a más de veinte locales ilustre su sostenida popularidad, sirviendo más de un millón de sándwiches al año.
Si bien la practicidad y el sabor del sándwich impresionan, Primanti Brothers se ha ganado con justicia el estatus de monumento que representa la cultura y la identidad de Pittsburgh. Aparece repetidamente en listas y reseñas como uno de los lugares imprescindibles al visitar la ciudad, y la mención de la franquicia en conversaciones sobre cocina estadounidense refuerza su reputación. Esta combinación de grandeza, elaborada con pura simplicidad, ha resistido el paso del tiempo y ha ganado reconocimiento nacional, demostrando lo que una receta ingeniosa puede lograr.
Cómo encontrar restaurantes Primanti Bros en Pittsburgh
En la gran ciudad de Pittsburgh, es muy fácil encontrar la tienda más cercana de Primanti Bros. La tienda original, a menudo llamada Strip District, se encuentra en 46 18th Street, Pittsburgh, PA 15222. Además, Primanti Bros se encuentra en Market Square y Oakland, en 2 Market Square, Pittsburgh, PA 15222, y 3803 Forbes Avenue, Pittsburgh, PA 15213, respectivamente. Para obtener una lista completa de las tiendas dentro y fuera de Pittsburgh, visite el sitio web oficial de Primanti Bros.
¿Cómo se convirtieron los pierogis en un clásico de Pittsburgh?
La historia de los pierogis en Pittsburgh
La fuerte influencia de los inmigrantes de Europa del Este, especialmente de las comunidades polaca y eslovaca, convirtió los pierogis en un clásico de la vida en Pittsburgh. Su impacto en la ciudad es profundo, ya que se entrelaza profundamente con la cultura y la diversifica progresivamente. Con las recetas tradicionales de los inmigrantes, los pierogis se convirtieron en un elemento preciado de la cultura gastronómica local. Con el paso de los años, los pierogis ganaron popularidad gracias a su sabor único y a su sencillez, precio y adaptabilidad, convirtiéndolos en un favorito de la clase trabajadora. Hoy en día, los pierogis son un símbolo de una rica cultura con raíces europeas y se sirven en eventos locales como el festival clandestino de pierogis.
Lugares populares para disfrutar pierogis en la ciudad.
Los pierogis son una exquisitez en Pittsburgh y se pueden encontrar en una amplia selección de restaurantes y cafeterías de la ciudad. Uno de los destinos más populares es Pierogies Plus, ubicado en McKees Rocks. Conocido por sus auténticas recetas de Europa del Este, Pierogies Plus elabora una variedad de pierogis caseros con rellenos como papa y queso, chucrut y carne. Este local de pierogis, uno de los favoritos de los locales, se ha convertido en un clásico de Pittsburgh, apreciado por sus sabores nostálgicos y su ambiente vibrante.
Un lugar igualmente importante es S&D Polish Deli, ubicado en el Strip. Esta tienda sirve pierogis hechos al momento, junto con una amplia selección de comida tradicional polaca que atrae tanto a locales como a turistas. Sus pierogis, especialmente los de queso y patata, son de los mejores, y los lugareños de la zona se enorgullecen de su exquisitez casera.
En la zona de Bloomfield, Apteka, un restaurante totalmente vegano, sirve una versión más moderna de los pierogis. Con ingredientes vegetales, sus pierogis contienen rellenos originales, como champiñones asados a fuego lento o remolacha ahumada, ideales para quienes cambian sus hábitos alimenticios, conservando al mismo tiempo su sabor original.
En Lawrenceville, The Church Brew Works es conocida por su cerveza artesanal y famosa por sus pierogis servidos con una guarnición de cerveza. Una excelente opción para quienes buscan comida auténtica con una cerveza galardonada. Los clientes suelen elogiar el pierogi por su suave piel y su abundante relleno.
La preparación de pierogis alcanza un nuevo nivel en Stuff'd Pierogi Bar, en el centro de Pittsburgh. Su ambiente animado, combinado con propuestas creativas como los pierogis de pollo búfalo y tocino con jalapeño, los convierte en la opción predilecta de otros amantes de la gastronomía.
Pittsburgh tiene una gran cantidad de restaurantes que sirven este plato por excelencia y, ya sea que prefiera las recetas clásicas o las versiones modernas, cada restaurante lo sirve con un toque diferente en honor a la cultura y la herencia de los sindicatos.
¿Cuál es el motivo de la ensalada Pittsburgh?
El origen de la ensalada Pittsburgh
La ensalada Pittsburgh es una especialidad regional cuyos ingredientes son su sello distintivo. Si bien las ensaladas típicas llevan lechuga mixta, tomates y pepinos, esta se acompaña con papas fritas crujientes y una proteína opcional: pollo o bistec a la parrilla. La idea surgió de los restaurantes de Pittsburgh de mediados del siglo XX, que buscaban hacer las ensaladas más saciantes con papas fritas. Actualmente, la ensalada Pittsburgh es apreciada por su delicioso sabor y sus características únicas, que representan el orgullo de la comida tradicional de la ciudad.
Las mejores carnes para disfrutar de una ensalada Pittsburgh
- De la firma ferozmente Carnes fritas y ensalada pirata: conocemos a Primanti Bros. como un clásico de la cocina de Pittsburgh. Sin duda, no dudan en usar sus papas fritas de autor en la ensalada.
- Muchos conocen Bigham Tavern Por su gran tamaño de porción y por considerarse un clásico de Pittsburgh, Bigham ofrece una versión robusta de la ensalada que incluye la proteína característica de Pittsburgh.
- El salón de la cabeza gorda La versión de la ensalada Pittsburgh es la más sabrosa, por el toque exclusivo de ingredientes premium.
- Unión Grill – Ubicado en Oakland, Union Grill sirve ensalada Pittsburgh con su salsa única que realza y complementa el sabor del plato y lo hace refrescante y abundante.
- El salón del lado sur de Mario – Mario's nunca deja de deleitar con su ensalada Pittsburgh, cubriéndola expertamente con una variedad de carnes y otros ingredientes.
¿Qué hace que la tarta de almendras quemadas sea un clásico de Pittsburgh?
Un vistazo al postre estrella de Prantl's Bakery
Establecida en Pittsburgh, la Panadería Prantl se ha hecho famosa en todo el país por su postre estrella, la Torta de Almendras Quemadas. Es famosa por su delicada y equilibrada combinación de capas de pastel blanco, un rico glaseado de crema de mantequilla de vainilla y almendras garrapiñadas tostadas. La variedad de sabores de la torta la ha convertido en uno de los postres predilectos tanto para turistas como para residentes, contribuyendo a integrarla en la cultura gastronómica de Pittsburgh.
Según informes de la industria, la tarta de almendras quemadas recibió el premio al "Mejor pastel de Estados Unidos" otorgado por importantes revistas gastronómicas, lo que la convierte en un referente regional. Su popularidad ha... hizo su producción La panadería Prantl's llega a decenas de miles de personas cada año, no solo en sus sucursales de Pittsburgh, sino también con servicios de envío a todo el país. La pastelería afirma que su éxito se debe al esfuerzo dedicado a la elaboración artesanal de cada tarta y a sus recetas secretas para el pastel y el glaseado, que han perdurado durante décadas.
La persistente popularidad de este postre no solo refleja su atractivo, sino también la rica historia culinaria de Pittsburgh. Ya sea para disfrutar durante las fiestas o para mimarse, la Torta de Almendras Quemadas siempre encanta a los amantes de los postres y consolida a la Panadería Prantl como un símbolo del orgullo de Pittsburgh.
Por qué los habitantes de Pittsburgh adoran la tarta de almendras quemadas
Los habitantes de Pittsburgh adoran la Torta de Almendras Quemadas por su exquisita mezcla de especias y texturas. Sus exquisitas capas son suaves y esponjosas, junto con el espléndido relleno de crema pastelera, mientras que las almendras tostadas crean una cobertura crujiente y fabulosa. Combinada con su famoso glaseado caramelizado, la tarta está endulzada a la perfección. Además de su sabor, evoca nostalgia y tradición, lo que la convierte en un elemento esencial para festividades o placeres sencillos.
El mejor jamón picado de Pittsburgh: dónde encontrarlo
La historia del jamón picado de Pittsburgh
El jamón picado ha sido, durante décadas, un elemento importante de la cultura gastronómica de Pittsburgh. Este tipo de jamón, especialidad de Isaly's, una tienda de Pensilvania, se popularizó en la región gracias a su sabor dulce y salado, además de su versatilidad para preparar múltiples platillos. A partir de mediados del siglo XX, se popularizó aún más gracias a su uso en sándwiches, guisos y ensaladas. Además, su precio asequible lo hace versátil.
El paradigma de la comida reconfortante de Pittsburgh se resume en el jamón picado y desmenuzado, sazonado con una mezcla especial de especias; algunos incluso lo acompañan con salsa barbacoa. Su característica distintiva es su corte ultrafino, que permite colocarlo en capas o cortarlo de diversas maneras, creando así las numerosas delicias combinadas de Pittsburgh. Si bien Isaly's fue el mayor vendedor de esta exquisitez, ahora también se vende en mercados y supermercados de la zona, como Pennsylvania Macaroni Company y Giant Eagle.
El jamón recién cortado, un producto de especialidad, sigue despertando interés, especialmente entre compradores de fuera de la región, gracias a las redes sociales y a los establecimientos de alimentación especializada. La perdurable versatilidad culinaria del jamón picado queda demostrada una vez más por los datos de ventas de los supermercados regionales, que indican que los consumidores siguen prefiriendo los productos a base de jamón para comidas rápidas y saciantes.
Los mejores lugares para disfrutar de estas delicias de Pittsburgh
- De Isaly– Incluso hoy, Isaly's es quizás el nombre más reconocido en la cocina de Pittsburgh y sigue siendo el único destino desde donde los clientes pueden disfrutar libremente del jamón picado sin restricciones, ya que afirman ser los creadores del jamón picado.
- Primanti BrosFamoso por sus sándwiches, Primanti Bros. es conocido por incorporar jamón picado en algunos de sus platos estrella. Sin duda, le dan un toque especial de Primanti a sus sándwiches, que muchos han llegado a adorar.
- Carnes del distrito StripEsta carnicería especializada en el Strip District de Pittsburgh me impresiona con la calidad y variedad de su jamón picado. Para quienes disfrutan de esta carne especial, realmente la tienen de todo, ya sea para comer en casa o para llevar.
- Compañía de macarrones de PensilvaniaEste mercado, ubicado en el Strip District, es famoso por no cortar el jamón. Lo cortan en lonchas y lo venden con una variedad de verduras y legumbres, que son exquisitamente frescas, lo que permite a los clientes comprar rápidamente.
- Giant EagleUna cadena de supermercados de la zona es conocida por su inigualable calidad y consistencia en la disponibilidad de jamón cocido en todo momento. Tanto para turistas como para locales, esto es un gran logro, ya que no existe una guía específica sobre dónde conseguir el jamón cocido.
Preguntas frecuentes
P: ¿Qué comidas son famosas en Pittsburgh y son absolutamente imprescindibles de probar?
Su viaje a Pittsburgh no estaría completo sin algunos platos emblemáticos, como los sándwiches Primanti Brothers, los hotcakes de Pamela, los pierogis, los pierogis al estilo Pittsburgh y la icónica ensalada Pittsburgh. Estos platos son una parte importante de la identidad culinaria de Pittsburgh y reflejan la diversa cultura gastronómica de la ciudad.
P: ¿Por qué es Heinz tan importante para la historia de la comida en Pittsburgh?
R: Heinz tiene una conexión fundamental con la historia gastronómica de Pittsburgh. La compañía HJ Heinz se fundó en Pittsburgh en 1869 y ahora es una de las empresas de procesamiento de alimentos más grandes de Estados Unidos. Al ser un producto mundial, el kétchup Heinz es famoso en todo el mundo. Su origen en la Ciudad del Acero, Pittsburgh, lo convierte en una parte crucial del legado gastronómico de la ciudad.
P: ¿En qué se diferencian las papas fritas Potato Patch de Kennywood de otras papas fritas en Pittsburgh?
R: Las papas fritas Potato Patch que se sirven en el parque de atracciones Kennywood son muy populares en todo Pittsburgh. Estas papas fritas recién cortadas son conocidas por su exterior crujiente, su interior esponjoso y sus generosos ingredientes. Son un clásico en Kennywood y una compra obligada para muchos visitantes.
P: ¿Qué tiene de especial la pizza estilo Pittsburgh?
La pizza estilo Pittsburgh se caracteriza por su masa gruesa y una gran cantidad de ingredientes. Otra característica que la distingue son las rebanadas de pepperoni que se colocan encima, las cuales se curvan al hornearse y se convierten en crujientes "tazas". Muchas pizzerías de la ciudad se enorgullecen de ofrecer ingredientes especiales como pierogis u otros tipos de carnes italianas, gracias a la rica variedad culinaria de la zona.
P: ¿Cuál es la historia detrás del famoso sándwich Primanti Brothers?
El sándwich Primanti Brothers es uno de los platos por los que Pittsburgh es conocido. Se creó inicialmente para camioneros en la década de 1930 y consistía en carne a la parrilla con queso derretido, tomates, ensalada de col y papas fritas, todo ello entre dos rebanadas gruesas de pan italiano. Este voluminoso sándwich muestra la herencia de la clase trabajadora de Pittsburgh y simboliza la cultura gastronómica de la ciudad.
P: ¿Hay algún festival gastronómico famoso en Pittsburgh?
R: Sí, Pittsburgh cuenta con una gran cantidad de festivales gastronómicos durante el año. El Festival de Arte Three Rivers es uno de los más celebrados; cuenta con una gran cantidad de puestos de comida, además de exhibiciones de arte. La ciudad también organiza el Pittsburgh Vintage Grand Prix, junto con el festival gastronómico Countryside, para honrar a los autos clásicos y la comida local. Estos festivales contribuyen a fomentar el orgullo por la cultura y el espíritu gastronómico de Pittsburgh.
P: ¿Cuál es la relevancia de “City Chicken” en Pittsburgh?
R: El "Pollo de Ciudad" se elabora con ternera o cerdo, por lo que su nombre puede ser engañoso. El pollo de ciudad se popularizó en Pittsburgh durante la Gran Depresión, cuando el cerdo era mucho más barato que el pollo. Trozos de carne se ensartan, se empanan y se fríen de forma que parecen muslos. Pittsburgh todavía se refiere al pollo de ciudad como un plato reconfortante y apreciado, lo que refleja su rica historia de diversas prácticas culinarias.
P: ¿Hay alguna región famosa por sus tiendas de pretzels en Pittsburgh?
R: Aunque otros lugares en Pensilvania parecen ser los líderes en cuanto a pretzels, Pittsburgh cuenta con excelentes sitios en la ciudad para disfrutar de este refrigerio tradicional. Ubicado en la calle Carson, en la zona sur, The Pretzel Shop sirve los mejores pretzels recién hechos a mano. Además, varias cervecerías al aire libre y cervecerías de la ciudad sirven deliciosos pretzels con sus cervezas de elaboración propia.
P: ¿Cómo se integra la comida con la cultura deportiva de Pittsburgh?
R: La comida es una parte importante de la cultura deportiva de Pittsburgh para los aficionados de los Steelers, los Pirates y los Penguins. Por ejemplo, en el PNC Park, sede de los Pittsburgh Pirates, los amantes de la buena comida pueden disfrutar de los sándwiches y pierogis de Primanti. En el Heinz Field, sede de los Steelers, muchos puestos de comida locales abren sus puertas durante los partidos. La relación entre la comida y el deporte en Pittsburgh es una parte importante de la identidad de la ciudad y enriquece la experiencia de los aficionados.
Fuentes de referencia
1. Inseguridad alimentaria en familias con niños gravemente enfermos: un estudio observacional de un solo centro en Pittsburgh
- Autores: Stephanie La Count y otros.
- Publicado: 1 de Abril, 2021
- Diario: Medicina pediátrica de cuidados intensivos
- Resumen: Este estudio examina la inseguridad alimentaria en familias con niños en estado crítico en un centro de Pittsburgh. Los autores señalan la prevalencia de la inseguridad alimentaria en esta población vulnerable y sus efectos en la salud. La metodología empleada fue un estudio observacional transversal, en el que se recopilaron datos de los padres de niños en la unidad de cuidados intensivos pediátricos mediante encuestas.
- Conclusiones principales: Según el estudio, las familias con niños que padecen enfermedades potencialmente mortales corren el riesgo de sufrir inseguridad alimentaria, lo que puede ser perjudicial para su salud y recuperación. Los autores afirman que las medidas para combatir la inseguridad alimentaria deben integrarse en el enfoque holístico necesario para ayudar a estas familias.
- Metodología: Se analizó la correlación entre la inseguridad alimentaria y los resultados de salud junto con los datos recopilados de encuestas que evalúan el estado de la seguridad alimentaria.(Count et al., 2021, págs. e275–e277).
2. Comprender las preferencias y necesidades de las personas atendidas por la comunidad del Gran Pittsburgh El banco de alimentos es esencial para abordar la inseguridad alimentaria en la ciudad de Pittsburgh.
- Escrito por Michelle T. Delahanty
- Publicado: 20 de junio de 2019
- Resumen: El informe examina datos obtenidos de una encuesta exhaustiva realizada en centros de distribución de alimentos en Pittsburgh con el objetivo de conocer las necesidades y deseos de las personas atendidas por el Banco de Alimentos Comunitario del Gran Pittsburgh. La encuesta se compuso de preguntas sobre la elección de alimentos, las necesidades dietéticas y la disponibilidad de alimentos saludables.
- Conclusiones principales: Los resultados revelaron una gran necesidad de opciones de alimentación saludables, además de enfatizar la necesidad de que las comunidades participen en los programas de bancos de alimentos. Este estudio promueve la priorización de las personas en la gestión de la asistencia alimentaria mediante una distribución de alimentos basada en la calidad, en lugar de la cantidad.
- Metodología: La investigación utilizó un enfoque mixto, incorporando una encuesta cuantitativa y respuestas cualitativas de los participantes en la estrategia para formular una nueva Política de Bienestar en el banco de alimentos.(Delahanty, 2019).
3. Una evaluación piloto que investiga los programas de alimentos de fin de semana que abordan la inseguridad alimentaria en Pittsburgh, PA, tiene como objetivo comprender los desafíos que enfrentan los residentes del condado de Allegheny.
- Escrito por s. hughes
- Publicado: 29 de junio de 2017
- Resumen: Este análisis preliminar estudia el impacto de los programas de alimentación de fin de semana diseñados para reducir la inseguridad alimentaria infantil en Pittsburgh. El estudio mide la participación en clase y las calificaciones en relación con la participación en el programa.
- Conclusiones principales: El análisis reveló que la participación de los estudiantes en la asistencia a clases los fines de semana parecía estar asociada positivamente con la incorporación a los programas de alimentación de fin de semana, lo que indica que estos programas podrían ayudar a reducir los impactos adversos de la inseguridad alimentaria en el desempeño educativo.
- Metodología: Se utilizaron técnicas tanto cuantitativas como cualitativas para analizar la asistencia y las puntuaciones, además de entrevistar a los profesores y estudiantes.(Hughes, 2017).
4. Inseguridad alimentaria en una cohorte predominantemente afroamericana de bajos ingresos tras la pandemia de COVID-19
- Autores: T. Dubowitz y otros.
- Publicado: Enero 21, 2021
- Diario: Revista Americana de Salud Pública
- Resumen: En zonas de bajos ingresos de Pittsburgh, este estudio longitudinal se centra en uno de los impactos de la pandemia de COVID-19 en la inseguridad alimentaria entre las comunidades predominantemente afroamericanas, detallando los obstáculos en la región metropolitana de Pittsburgh. Los autores evalúan los patrones de inseguridad alimentaria antes y después de la pandemia.
- Conclusiones principales: La investigación reveló un aumento pronunciado de la inseguridad alimentaria en relación con la pandemia, lo que agravó las brechas preexistentes. Los autores instan a concentrar esfuerzos en ayudar a los grupos en riesgo tras las crisis.
- Metodología: La investigación empleó datos de una encuesta longitudinal recopilados de personas que vivían en zonas desérticas de alimentos sobre la inseguridad alimentaria en los años 2018 y 2020.(Dubowitz et al., 2021, págs. e1-e4).
5. Pittsburgh
6. Pennsylvania
